Рецепти за стомашни язви

17 ноември 2016 г., 13:08 0 24,032

Храненето на пациенти с язва на стомаха трябва да е леко и полезно, за да се даде на отслабеното тяло всички необходими вещества и в същото време да се сведат до минимум проявите на язвата. Това заболяване доставя на пациента много дискомфорт и неудобство: гадене, повръщане, болка, киселини, оригване, повишено образуване на газове. Затова диетата трябва да бъде съставена правилно, така че храната да не дразни стомашната лигавица и да подпомогне лечебните процеси.

Меню и правила за хранене

Менюто при стомашна язва е съставено от продукти, разрешени от лекаря. Това са основно диетични храни:

  • задушен;
  • варено;
  • пара;
  • варени (понякога).

За да може язвата да се излекува и пациентът да се възстанови, трябва да се придържате към терапевтична диета поне една година. На първите етапи на лечение храната трябва да бъде настъргана, за да може стомахът да я усвои и да я усвои по-бързо. Първата реакция на язвите, които разберат, че ще трябва да преразгледат напълно храненето си и да разберат какво е строга диета, е отчаянието. При повечето пациенти причинява стрес да откаже котлети, пържени картофи, туршии..

Много хора смятат, че ястията на пара и настъргани са безвкусни и неапетитни. Но това е заблуда. Има много начини за приготвяне на вкусни и в същото време здравословни храни, които ще помогнат за победа на язва. Те се приготвят от прости продукти, които са достъпни за всички и не изискват сложни технологии за обработка..

Рецепти за първи курс за пациенти с язва на стомаха

Първите ястия са особено полезни за хора с пептична язва, тъй като лесно се абсорбират от тялото, влияят деликатно на лигавицата. Трябва да се придържате само към няколко препоръки, когато ги подготвяте:

  1. Изключете подправката.
  2. Ограничете солта до минимум.
  3. Бульонът трябва да се приготвя лек, не концентриран, в противен случай ще раздразни стомаха.

При обостряне на болестта лекарите препоръчват да се яде лигавична супа, тоест приготвена на зърнени култури. Тя се кипва и образува слуз, която обгръща стените на стомаха и „успокоява“ язвата.

Пюре от ориз с месо

Тази рецепта е една от най-популярните и лесни за приготвяне. Алгоритъмът е следният:

  • Изплакнете 1 супена лъжица ориз, сварете зърнени храни и избършете през сито;
  • Смелете 100 грама варено говеждо месо в блендер или през месомелачка;
  • смесете ориза с месото и отново сварете;
  • смесете 65 милилитра мляко и 0,5 яйца;
  • добавете половин чаена лъжичка масло;
  • сол и смесете с настърган ориз. Разрешено е да сервирате крутони със супа.

Оризните круши са изключително полезни при язви. Той има високо съдържание на смес от протеин с нишесте, която се отделя по време на дълго готвене. Слузта обгръща стомаха със защитен филм и язвата постепенно заздравява.

Ечемична супа с мляко

  • загрейте 1,5 чаши вода;
  • добавете 40 грама перлен ечемик;
  • гответе, докато крупата е мека;
  • Хвърлете варено перлен ечемик върху сито;
  • изсипете 150 грама мляко в останалия бульон и сварете;
  • смесете всичко, подправете с малко масло.

Перленият ечемик ще зарежда организма с витамини A, B, PP, D, E. Както ориз, зърната отделят слуз при варене, което обгръща стомаха, така че ястието е идеално за диета при язви.

Картофена супа

  • нарежете няколко обелени картофа на кубчета;
  • се вари във вода (1,5 чаши) със сол;
  • каша картофи, добавете заквасена сметана. Сервира се с крутони.

Картофът е склад за фибри, нишесте, пектини и витамини. Компонентите му имат противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства. Нишестето омекотява и успокоява стомаха, така че картофите са една от основните храни, препоръчвани при язви.

Втори курс за язви

Вторите курсове са най-добре на пара, можете да печете във фурната, но не довеждайте до твърда златиста коричка. Вторият е за предпочитане сбит. Използвайте зеленчуци, птиче и заешко месо или постно телешко месо, яйца.

Картофено пюре и моркови

  • Обелете и сварете 4 картофа и 2 моркови, сол;
  • изцедете водата и смилайте картофите и морковите;
  • добавете чаша мляко и половин чаена лъжичка масло.

Използвайте ястието като гарнитура към варено месо или пригответе котлети на пара. В допълнение към морковите, комбинациите ще бъдат вкусни: картофено пюре с ябълки, карфиол или тиквички.

Морковите, според гастроентеролозите, помагат на стомаха да се справи със стреса. Всичко е за цинка, който е част от морковите. Активира лечебните процеси, а стомашната лигавица включва нейните защитни способности.

Печено пиле с ябълки

Поръсете пилешкото филе със сол и билки. Обелете 2-3 ябълки и ги нарежете на филийки. Увийте всичко във фолио и гответе във фурната за 50 минути.

Пилешкото месо е нежно и постно, така че не вреди на лигавицата. Състои се от влакна, които абсорбират киселина, която разяжда тъканите на стомаха. Пилешкото месо може да се вари, пече. От него ще се окаже и отличен аналог на котлети - пара или задушени кюфтета. Хармонично с месото ще бъде комбинация от салати от варени зеленчуци. Ябълките трябва да се приемат в сладки сортове, защото излишната киселина ще повлияе неблагоприятно на състоянието на стомаха..

Оризована касерола

  • смесете чаша вода и мляко;
  • сварете чаша ориз в тази течност и охладете;
  • Разбийте 5 жълтъка със 100 грама захар;
  • добавете към ориза;
  • разбийте останалите протеини и постепенно добавете към основната оризова сладка маса;
  • печете полученото тесто за около половин час във фурната.
Обратно към съдържанието

Картофите и цвеклото се смесват

1 малко цвекло и 1 картоф, сварете, обелете и нарежете на малки кубчета. Смесете, добавете малко зеленина, сол и растително масло. Салатите от тези продукти ще помогнат за нормализиране на храносмилателния тракт, намаляване на нивото на киселинност в стомаха.

омлет

Смесете 1 яйце, 1 чаена лъжичка заквасена сметана, същото количество брашно, сол. Трябва да се окаже тесто, което наподобява заквасена сметана по консистенция. Изсипете го в намазнена тенекия и гответе на водна баня.

Яйцата помагат за облекчаване на болката и възпалението. Те могат да се варят меко, да се използват за дресиране на супи и дори да се консумират сурови. Полезни са както пилешките, така и яйцата от пъдпъдъци.

десерт

Сладкишите за язви не са забранени. Разбира се, не говорим за шоколадови и сметанови торти, но можете да ядете печени ябълки, леки бисквити, плодови мусове и желе. Малко захар няма да навреди на тялото и дори да помогне за справяне със стреса..

Касис желе

Разтворете 1 чаена лъжичка желатин в студена вода. Отделно комбинирайте 5 супени лъжици вода и 2 чаени лъжички захар, кипнете и добавете 2,5 супени лъжици сок от касис. Изсипете желатина в сместа и разбъркайте добре. Изсипете желе във форми и оставете да се втвърди..

Желатинът се използва много активно в медицинското готвене, тъй като не провокира повишена секреция на стомашен сок.

Пудовка от грис от круши

Донесете 3 чаши мляко до кипене, напълнете чаша грис и гответе, докато се сгъсти. Настържете 3 жълтъка с 1 чаша захар и добавете към овесената каша, изпратете там и нарязани круши (5 броя). Разбийте катериците до стръмна пяна и въведете в насипната маса. Намажете формата с масло, сложете там мано-крушовата смес и гответе на водна баня за 30 минути.

Диета при стомашна язва

Общи правила

Увреждането на лигавицата на стомаха или дванадесетопръстника с образуването на язви се свързва с преобладаването на агресивни фактори (пепсин, солна киселина, жлъчни киселини) над защитните фактори на самата лигавица. Хеликобактер пилори играе важна роля за това, причинявайки възпаление на лигавицата и унищожавайки местните защитни фактори..

Най-характерните симптоми на пептична язва са болка в горната част на корема на празен стомах (сутрин, между храненията и през нощта). Симптомите на гладна язва карат пациента да се храни по-често, включително през нощта, болката отшумява 30 минути след хранене. По-малко специфично при пептична язвена болест е намаляване на апетита, гадене, повръщане, усещане за пълнота на стомаха, киселини и загуба на тегло..

Пациентите с пептична язва трябва да са наясно с животозастрашаващи усложнения..

  • Перфорацията на язва е образуването на проходен дефект в стената на стомаха или дванадесетопръстника. Перфорирана язва е едно от най-опасните усложнения, тъй като съдържанието на стомаха навлиза в коремната кухина и причинява дифузен перитонит.
  • Кървене - проявява се чрез оцветяване на изпражненията в черно.
  • злокачественост.

Нарушаването на диетата и употребата на храна, която дразни стомашната лигавица, е причина за пептична язва и нейните обостряния, заедно с алкохол, тютюнопушене и нервно напрежение. Следователно, терапевтичното хранене и диетата са неразделна част от лечението на това заболяване.

Целта на терапевтичната диета е да създаде условия за премахване на болка, диспептични симптоми и заздравяване на язви. Диетата може да намали активността на киселинния фактор на стомаха, да намали възбудимостта му и да стимулира процеса на регенерация. Приемът пише едновременно и на малки порции оскъдно въздейства на лигавицата и спомага за премахване на възпалението.

Трудно е да се отговори еднозначно на въпроса каква диета е необходима за стомашна язва, тъй като тя се различава в различните периоди на заболяването. При лечение на пептична язва с висока киселинност последователно се предписват различни таблици за лечение:

  • № 1А - с максимално ограничаване на различни видове излагане (механично, химическо и температурно) на стомаха за период от 6-10 дни;
  • № 1B - с леко ограничаване на всички видове агресия върху стомаха, средното време на лечение е до две седмици;
  • № 1 - с умерена стомашна нежност, до шест месеца.

Оризовата каша бързо се абсорбира и усвоява от стомаха.

Въпреки това можем да кажем със сигурност, че терапевтичната диета при стомашна язва във всеки стадий на заболяването включва изключването (в една или друга степен) на силни стимуланти на стомашната секреция и дразнители на лигавицата. Предпочитание се дава на продукти, които бързо напускат стомаха (каша и течни храни).

Редовното и частично хранене допринася за щадящия режим - улеснява храносмилането и усвояването на храната. Последователно предписване на терапевтични диети с постепенно разширяване на списъка с разрешени продукти и методи за тяхната обработка, консолидира получения терапевтичен резултат, постепенно подготвя стомашно-чревния тракт и предотвратява влошаването в бъдеще.

Правилното хранене с язва на стомаха създава условия за премахване на възпалението и възстановяване на лигавицата. Той трябва да изключва дразнещите лигавици.

Механичното дразнене на стомашната лигавица се причинява от:

  • голямо количество храна в едно хранене;
  • прием на голямо количество груби фибри, съдържащи се в ряпа, ряпа, боб, цариградско грозде, грозде, касис, стафиди, фурми, трици хляб;
  • яде жилесто месо, хрущяли и птици.

Химическото дразнене на лигавицата се причинява от продукти:

  • наличие на кисела среда (кисели храни, кисели неузрели плодове);
  • стимулиране на стомашната секреция: бульони, здрави богатства от зеленчуци, подправки, пържени храни, консерви, пушено месо и рибни продукти, доматен сос, кисели и кисели зеленчуци, месо и риба, задушени в собствен сок, твърдо сварени яйца, кисело-млечни продукти; ръжен хляб, тестени изделия, суроватка, прегряти ядливи мазнини; обезмаслено мляко, силен чай, кафе, алкохол, газирани напитки, сурови зеленчуци, кисели плодове и плодове.

Прекалено студената или гореща храна има топлинен ефект..

В тази връзка диетата трябва да включва топли, меки, пюре ястия със слабо sokogonnym действие: мляко, яйца, млечна каша, варено месо (в вариации). Млечният протеин насърчава белезите на язвата, а честото хранене, с изключение на грубите храни, причинява механично щадене на лигавицата.

Диета при стомашна язва по време на обостряне

През този период всички фактори на неблагоприятно въздействие върху лигавицата трябва да бъдат сведени до минимум. Тази диета се предписва за 6-8 дни, защото не е балансирана (долната граница на нормалните, протеини и мазнини, въглехидрати са значително ограничени). Въпреки това, в условията на почивка в леглото, диетата осигурява физиологичните нужди на организма.

Храненето по време на обостряне има следните принципи:

  • Организират се шест хранения на ден, а количеството храна, приета наведнъж, е ограничено. Яденето на нежна храна в същото време намалява възпалението..
  • Като се има предвид фактът, че пациентите са на почивка на легло, храната се приготвя само в течна форма (може да е каша) и подобна на желе. Такова хранене помага за процеса на възстановяване на язви, намалява активността на възпалителния процес. Овесената каша първо се вари, след което се избърсва и развъжда до желаното състояние с вода или мляко.
  • Изключва всякакви патогени на секрецията (всички бульони, кисели напитки, ферментирали млечни продукти) и дразнещи лигавици (груби храни, всички зеленчуци, груби зърнени култури).
  • Трудно смилаеми храни (гъби, твърдо месо с фасции, сухожилия и кожа при домашни птици и риба) са изключени.
  • Не се разрешава никакъв хляб..
  • Супите са разрешени само лигавици върху вода или мляко от овес, грис, оризови зърнени храни. Лигавичните супи механично щадят стомаха. Всъщност това са отвари, получени при продължително готвене на зърнени култури. Филтрират се, но не се смилат, леко се осоляват и се слага маслото. За да се ускори готвенето, супи се приготвят от брашно за бебешка храна или от смлени зърнени храни.
  • Зърнените култури (от елда, овесени ядки, оризова каша) се приготвят под формата на течна каша в мляко, втриват се и се добавя масло към готовото.
  • От млечните продукти се допускат мляко, калцинирана извара, млечно желе и сметана (в супи). Пълномаслено мляко - 4 чаши на ден.
  • Разрешени са меко сварени яйца или омлет на пара (до 2 броя).
  • Изключително прекалено студените и горещи ястия са изключени. Горещите ястия трябва да имат температура 50-55 ° C, а студените - 15-20 ° C. Студената храна забавя регенерацията на лигавицата, а твърде горещата също влияе неблагоприятно върху лигавицата.

По този начин тази храна създава всички условия за намаляване на възпалението, тъй като липсва груба храна и продукти, които дразнят лигавицата. Намаляването на обема на еднократния прием на храна и фракционното хранене причинява механично щадене. Необходимо е достатъчно количество протеин, за да може язвата да заздравее по-бързо.

Хранене при кървяща язва

При язвено кървене се използва специализирана диета. Ако има индикации, докато кървенето спре, пациентът може да получи парентерално хранене. След отмяната му се разрешава приема на 200 мл течна студена храна на ден. Може да бъде мляко, желе, желе, сметана, след известно време добавете заквасена сметана и сурови яйца, лигавични супи. В резултат на това пациентът се прехвърля в таблица № 1А с разширение до таблица № 1.

За борба с анемията се предписва диета с високо съдържание на протеини (140-150 g), докато мазнините са малко ограничени (60-70 g). Необходимо е да се обогати диетата с желязо, кобалт, мед, манган, цианокобаламин, затова е препоръчително да се въвеждат ястия с черен дроб и мая. При задоволително благополучие след 1,5 месеца не се допуска натрошена храна с добавяне на пресни зеленчуци и плодове. Сливи, ябълки, праскови също могат да се консумират в неграскана форма.

Какъв тип хранене е посочен, когато процесът се успокои и възстанови?

Това е умерено щадящо, физиологично пълноценно хранене в рамките на таблица № 1. Той трябва да се спазва дълго (до шест месеца), тъй като пептичната язва се нуждае от диетично хранене в дългосрочен план. Необходимо е също паралелно да се проведе антирецидивно лечение.

Липсата на силни дразнители в храната във всеки стадий на заболяването (месо, гъбен бульон, ухо, силен чай, пържени храни, кафе, газирани напитки, маринати, горчица, алкохол) създава условия за успешно лечение и дълъг период без рецидив. Постепенното разширяване на диетата подготвя храносмилателния тракт за прехода към обща трапеза, в която все още си струва да се ограничат твърде остри, пикантни, много люти ястия и алкохол и да се поддържа редовно хранене.

Ако пациентът има пептична язва и съпътстващ панкреатит, тогава храненето е почти същото, но количеството на консумирания протеин се увеличава до 140-160 g, тъй като есенциалните аминокиселини на протеините са необходими за предотвратяване на отрицателния ефект на ензима трипсин. Количеството мазнини трябва да бъде намалено до долната граница (80 g), включително изключването на млечни продукти с високо съдържание на мазнини.

Обикновено, когато пациентите се чувстват добре, става трудно да се спазва Диета №1 за толкова дълго време и продължителността на престоя върху нея се намалява до 2-3 месеца. Диетата се разширява, въвежда се неграска храна и се добавят сурови зеленчуци и плодове. Те включват сладки сливи, праскови, нектарин, ябълки, а от зеленчуци - домати. В бъдеще, когато провеждате антирецидивно лечение в есенно-пролетния период, трябва отново да преминете към щадящо хранене за 2-4 седмици (първо Таблица № 1B, а след това № 1).

Не е необходимо да правите нищо, за да отслабнете с язва. На първо място, тъй като апетитът на пациента се влошава по време на обостряне, има повръщане след хранене и той се страхува да се храни нормално. Освен това самото предписано медицинско хранене допринася за загуба на тегло, тъй като списъкът на разрешените храни е много ограничен (особено таблици 1А и 1В, те имат намалено съдържание на калории) и за дълъг период е невъзможно пърженето на ястия в масло.

Сладките и другите прости въглехидрати ограничават, тъй като повишават възбудимостта на нервната система. Ако изключите от диетата пушени храни, брашно, мазнини, алкохол, тогава въпросът за отслабването ще изчезне. Достатъчно е да се придържате към препоръките относно храненето и то ще намалее.

Гладуването при наличие на стомашно-чревни заболявания е строго невъзможно. Добавянето на подправки към напитки (джинджифил и кардамон), които ускоряват метаболизма, също е противопоказано. Всякакви подправки са забранени, тъй като те провокират отделянето на храносмилателни ензими. Освен това пациентът не може да откаже бял хляб в полза на черен, което винаги се препоръчва при диети. Както можете да видите, желанието да отслабнете може да предизвика обостряне.

Диета при стомашна язва по време на нестабилна ремисия:

  • Да се ​​изключат възможно най-много продукти, които повишават секрецията (богати бульони, пикантни, кисели, пушени и пържени храни, алкохол, кафе, чай, газирани напитки).
  • Избягвайте дразнещите храни (цитрусови и кисели плодови сокове, червени боровинки, домати, лук, чушки, чесън, ряпа, репички, кафе, чай, джинджифил, шоколад, алкохол) и храни, подсилващи газовете.
  • Намалете количеството консумирана храна - порция с размер на юмрук с един замах.
  • Често хранене (5-6 пъти на ден). Последната доза не по-късно от 3 часа преди лягане.
  • Яжте храни топли, защото студените храни отнемат много време за смилане, докато горещите храни дразнят лигавиците..
  • Увеличете приема на протеини и намалете мазнините (тлъсто свинско, гъска, патица, агнешко, сметана, масло, крем торти).
  • Основните методи за готвене са готвене, задушаване, печене във фурната, като се започне от третата седмица на обостряне.
  • Не смесвайте храни, които не се комбинират (протеини и въглехидрати), за да избегнете гниене и ферментация.
  • Включете в диетата банани, диви ягоди, череши, боровинки, картофен сок, овес отвара, сладки ябълки.
  • По време на упорита ремисия храненето е близко до това на здрав пациент, но с ограничения за пикантни храни.

Следвайки тези диетични препоръки, елиминирайки тютюнопушенето, което увеличава риска от рецидив, и приемате алкохол, можете да постигнете дълъг (няколко години) курс на рецидив без заболяване. Пациентите с пептична язва трябва да избягват приема на нестероидни противовъзпалителни средства..

Разрешени продукти

Първите ястия се приготвят на картофен бульон или зеленчуков бульон с пюре зеленчуци и зърнени храни (грис, елда, херкулес, ориз). Можете да използвате млечни супи от вермицели, както и супи от пюре с добавка на месо от пюре (пилешко месо). Яйчно-млечната смес се въвежда в супи и се подправя с олио.

Парено пилешко месо

Парни и варени ястия се приготвят от постно месо. Разрешено е месо, печено във фурната. Използвайте говеждо месо, младо агнешко и постно свинско, пилешко и пуешко. Можете да готвите парни котлети, кнедли, картофено пюре, аспик, суфли, кюфтета, журази, телешки строганоф (само от предварително сварено месо).

Рибата с ниско съдържание на мазнини може да бъде на пара и печена. Приготвя се на парче (предварително обелено) или нарязано (кюфтета, кюфтета, кюфтета, зрази).

Ориз, грис, елда или овес, вермицели или тънки спагети се добавят към гарнитурата и супите. Овесената каша може да се вари в мляко или вода, добре да се вари, докато трябва да се избърше полу-вискозна, елда. Разрешено е да се правят пудинги от зърнени култури с добавка на извара, които могат да бъдат задушени и печени без коричка.

Зеленчуците (картофи, цвекло, млад грах, моркови, карфиол) се задушават и се сервират в настърган гарнитура (картофено пюре, суфле). Само тиква и тиквички могат да бъдат сварени. Малко количество копър се добавя към супите. В приготвените ястия добавете масло и растително масло.

Пшеничният хляб е разрешен застоял или сушен. Можете да ядете суха бисквита или бисквити с ниско съдържание на мазнини. Веднъж седмично са разрешени печени непечени пайове, пълнени с ябълки, конфитюр, извара, както и месо или риба.

От млечните продукти се допускат мляко и сметана, некисело кисело мляко и кефир, прясно некисело извара и заквасена сметана. От извара можете да готвите мързеливи кнедли, чийзкейки, пудинги. Рядко в диетата можете да въвеждате леко сирене (за предпочитане настъргано), 2 яйца два пъти седмично, които се приготвят безалкохолно или като омлет.

Предястията (на гравирана маса) включват салата от нарязани варени зеленчуци, варено месо и риба, черен дроб пастет, млечна наденица, шунка с ниско съдържание на мазнини, риба аспик (в зеленчуков бульон), херинга с ниско съдържание на мазнини и хайвер от есетра.

Сладките десерти се приготвят на пара от плодови плодове, добавяйки грис. В печена или варена форма можете да ядете сладки плодове и плодове. От тях също се приготвят картофено пюре, желе, желе, самбука и компоти. Като десерти са позволени млечни желе, меренги, без кисело сладко, ружа, ружа, мед. От напитки - плодови сокове, бульон от шипка, чай с мляко или сметана, слабо кафе с мляко.

Одобрена таблица с продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, жВъглехидрати, жКалории, ккал
тиквички0.60.34.624
карфиол2,50.35,4тридесет
картофи2.00.418.180
морков1.30.16.932
цвекло1,50.18.840
тиква1.30.37.728

плодове

кайсии0.90.110.841
диня0.60.15.825
банани1,50.221.895
пъпеш0.60.37.433
нектарин0.90.211.848
праскови0.90.111.346
ябълки0.40.49.847

Горски плодове

ягода0.80.47.541
малина0.80.58.346

Зърнени храни и зърнени храни

елда круши (ядка)12.63.362.1313
грис10.31,073.3328
зърнени храни11.97.269.3366
бял ориз6.70.778.9344

Брашно и тестени изделия

юфка12.03,760.1322

Хлебни изделия

крекери от бял хляб11.21.472,2331

сладкарница

конфитюр0.30.263.0263
желе2.70,017.979
бонбони0.80,078.5304
целувки2.620.860.5440
поставете0.50,080.8310
Мария бисквитки8.78.870.9400

Суровини и подправки

пчелен мед0.80,081.5329
захар0,00,099.7398
млечен сос2.07.15.284

Млечни продукти

мляко3.23.64.864
кефир3.42.04.751
сметана2,820,03,7205
сметана2,820,03.2206
кисело мляко2.92,54.153

Сирена и извара

извара17,25,01.8121

Месни продукти

варено говеждо месо25.816.80,0254
телешки черен дроб17.43,10,098
варено говеждо език23.915.00,0231
варено телешко месо30.70.90,0131
заек21.08.00,0156

птица

варено пиле25,27.40,0170
Турция19,20.70,084
пилешки яйца12.710.90.7157

Риба и морски дарове

черен хайвер28.09.70,0203
гранулиран хайвер от сьомга32,015.00,0263

Масла и мазнини

масло0.582.50.8748
топено масло0.299.00,0892

Безалкохолни напитки

минерална вода0,00,00,0-
кафе с мляко и захар0.71,011.258
черен чай с мляко и захар0.70.88.243

Сокове и компоти

кайсиев сок0.90.19.038
сок от моркови1,10.16.428
сок от тиква0,00,09.038
* данните са на 100 g продукт

Напълно или частично ограничени продукти

Има пълно изключване на зеленчуци, богати на фибри (репички, ряпа, зеле, боб, грах, рутабага, плодове с кори) и продукти със съединителна тъкан (хрущял, вени, кожа).

От забранените месни продукти: тлъсто свинско месо, патица, агнешко, гъска, месни консерви и пушени меса. силно екстрактивни бульони и наситени бульони от зеленчуци за супи са изключени. От първите курсове е необходимо да се изключи зелевата супа, okroshka и борш. От зеленчуците не е позволено да се яде киселец, копър, магданоз, спанак, лук, тъй като те съдържат голямо количество органични киселини или дразнещи етерични масла. Под забраната гъбите, като трудно смилаем продукт.

Забранено е използването на мариновани и мариновани зеленчуци, консервирани зеленчуци, което води до увеличаване на секрецията. Трудно се усвоява: просо, ечемик, ечемик и царевични зърна, така че те са изключени от диетата за дълго време. Забранена мазна риба и рибни консерви.

Не забравяйте, че пържените яйца и твърдо сварените яйца се смилат слабо, затова в тази форма те не се препоръчват да се консумират. Не можете да ядете месни дразнещи лигави сосове, доматен сос, хрян, горчица, черен пипер. Животинските мазнини също са изключени от диетата..

Всеки пресен хляб, сладкиши и бутер тесто, сушени плодове, шоколад и сладолед са забранени. Не използвайте ферментирали млечни продукти с висока киселинност, тъй като те стимулират секрецията. По същата причина се изключват кисели плодове и плодове. Заквасената сметана е ограничена в диетата, по-добре е да я използвате като добавка към ястията.

Рецепти за диета при язви на стомаха: яжте вкусно и здравословно всеки ден

Стомашната язва в повечето случаи е резултат от недохранване и нежелание да се откажете от нездравословните навици, дори когато симптомите на заболяването са станали очевидни. За да се предотвратят още по-сериозни и опасни усложнения, човек трябва стриктно да се придържа към препоръките на лекаря и да не се отклонява от предписаната диета. Интересни рецепти за язви на стомаха и дванадесетопръстника ще помогнат диетата да не е толкова монотонна и скучна.

Висококачествените, свежи продукти от списъка с разрешени, нежен начин на готвене, правилната диета е ключът към благополучието с язва

Принципи на храненето

Диетата при стомашни и дванадесетопръстника се основава на няколко принципа:

  1. Храната се вари, на пара или се пече без мазнина и не се натрошава.
  2. Диетичните ястия се сервират при комфортна стайна температура, не гореща и студена (30-50 градуса).
  3. Употребата на сол е ограничена, което задържа течността в тялото, дразни язвите по стените на стомаха и червата. Ако е възможно, трябва да го изоставите напълно.
  4. Трябва да се яде частично: до шест пъти на ден, на порции. Не можете да гладувате и да преяждате. Идеално: три основни хранения, три закуски на интервали от три часа. Последният трябва да бъде не по-късно от два часа преди лягане.
  5. Броят на консумираните калории на ден не трябва да надвишава 3000.
  6. Готвените храни се натрошават или смилат. Ако това е месо, риба, карантии, по-добре е да използвате мляно месо..
  7. Пийте много вода: изпийте една чаша половин час преди хранене, втората - един час и половина след това. Водата трябва да е без газ, а не от чешмяна вода.

Спазването на режима е не по-малко важно от правилно приготвените ястия от разрешените храни

Основната цел на терапевтичното хранене в случай на язва е да не дразни още повече засегнатата лигавица. Това изисква премахване на продукти от менюто на пациента, които са трудни за храносмилане, стимулира производството на стомашни секрети. Лекарите в клиники обикновено дават обща информация: какво е разрешено и какво да откажат.

Подробният списък с разрешени и забранени храни ще помогне за правилното съставяне на щадяща диета за страдащите от язва:

Какво е позволеноКакво е забранено
Вчерашен бял хлябВсякакви тежки бульони
тестени изделияРъжен хляб, кифла
Ориз, овесени ядки, елда, грис, ечемикЕчемик, просо, царевична каша, бобови растения
Картофи, цвекло, целина, не горчиви и некисели зеленчуци, морковиВсякакви кисели краставички и кисели краставички
Карфиол, броколи, тиквички, тикваМазни меса и риба, свинска мас
Млечни продукти с ниско съдържание на мазниниКолбаси, пушени меса, консерви
Яйца, животински, растителни мазниниКисели плодове и плодове
Некисели плодове, горски плодовеКафе, силен чай
Постно месо, домашни птициПикантни сирена, мазни млечни продукти, маргарин
Нискомаслена бяла рибаПикантни подправки и подправки, мазни сосове
Билкови чайове и отвариГазирани напитки

На пръв поглед изглежда, че е трудно да се правят вкусни ястия от приемливи продукти. Това е погрешно схващане. Необичайни, но прости рецепти за язви, дадени по-долу, ще ви помогнат да създадете разнообразно примерно меню за седмицата..

Закуски

Малко въображение, желание да се хранят правилно и вкусно, висококачествени продукти, дори диетична маса ще направят разнообразни и апетитни

Салатите не са приоритет. Те се въвеждат в диетата, след като обострянето е елиминирано и болестта е преминала в стадия на стабилна ремисия. Преди това зеленчуците се сервират под формата на картофено пюре. Но дори и в този период те се подготвят с оглед на състоянието на пациента единствено от разрешените компоненти. Не се препоръчват сурови зеленчуци, кисели краставички и кисели краставички..

Майонезите, оцетът, горчицата, хрянът са изключени. Висококачествените растителни мазнини без парфюми, нискомаслена заквасена сметана, натурално кисело мляко са идеални за превръзка.

Салата от цвекло и картофи с сини сливи

Ястия от варено или печено цвекло са полезни в стадия на ремисия на болестта, ябълки и сини сливи се добавят след съгласуване с лекаря, като се отчита толерантността на продуктите

Цвеклото с язва се включва в диетата, в зависимост от стадия на заболяването и благосъстоянието на пациента. В суровия си вид кореновата култура е забранена за всички язви. Вареното или печеното цвекло се превръща в отлична основа за питателни салати и мезета.

  • цвекло - една малка;
  • картофи - една грудка;
  • сини сливи - 5 броя;
  • растително масло - 1 лъжица;
  • сол;
  • зеленина.
  • Измийте сините сливи, накиснете в топла вода;
  • измийте зеленчука, печете в корите във фурната;
  • обелете картофите, цвеклото, нарязани на ивици или настържете;
  • нарязваме сините сливи на ивици;
  • комбинирайте всички компоненти, подправете с растително масло, поръсете с билки.

Въз основа на тази рецепта можете да приготвите няколко други салати, като добавите или замените съставки.

РИБНА ПАСТА

На снимката канапе от сух хляб с деликатна рибено-изварена паста

За да приготвите това ястие, използвайте всякаква немазна бяла риба - треска, хек, минтай, пикша.

  • филе от бяла риба - 100 г;
  • един морков;
  • некисела извара - 50 г;
  • кремообразна мазнина - чаена лъжичка;
  • сол;
  • копър за украса и сервиране.
  • сварете или изпечете моркови, охладете, обелете, нарежете;
  • изплакнете рибата, потопете във вряща вода, гответе 15 минути, охладете, нарежете на филийки;
  • мелете извара, риба, моркови, масло, сол в блендер;
  • сложете в чиния с форма на риба, гарнирайте със зелени.

В празнични дни такова предястие ще украси масата и не само пациентът ще го хареса. Пастата не се съхранява дълго време в хладилника, тя се приготвя наведнъж.

САЛАТЕН ПЛОД

Съставките за плодов десерт се избират в зависимост от сезона и реакцията на пациента към различни сортове

Плодовете с пептична язва не са табу, но трябва да са узрели, сладки, непокътнати. При обостряне на язвата суровите плодове трябва да се изхвърлят, по-добре е да използвате печени.

  • ябълка е половината;
  • круша - половина;
  • бананът е един;
  • мандарина - един;
  • праскова - половината;
  • бяло грозде - няколко плодове за украса;
  • обикновено кисело мляко - половин чаша.
  • измийте плодове, банан, мандарина, ябълка, круша, кора;
  • извадете кутиите за семена от ябълка и круша, отрежете семе от праскова, грозде на половинки и извадете ядката му с клечка за зъби, разделете мандарината на филийки;
  • нарязваме плодовете на филийки;
  • смесете всичко, освен гроздето с киселото мляко, сложете слайд в купа за салата, гарнирайте с плодове отгоре.

Както всяко ястие с язва, плодовата салата обслужва комфортна температура, а не от хладилника. Плодовете и пропорциите могат да се променят, като се вземат предвид индивидуалната поносимост и сезон..

Съветваме ви също да прочетете:

Първо хранене

Разнообразие от супи - зеленчукови, пюре, зърнени храни - са задължително ястие в ежедневната диета на пациента. Но те се готвят на вода или слаб зеленчуков бульон, бульоните се изключват. Не пържете в супи, бобовите растения и гъбите не се използват за приготвянето им.

РАСТИТЕЛЕН СУП ЧИСТО

Сезонни зеленчукови пюре супи с добавяне на нискомаслена заквасена сметана, сметана, масло - приоритетно ястие в диетата на язви

Втритите зеленчукови супи са идеални за възпалени лигавици, не я дразнят, не изискват продължително дъвчене, лесно се абсорбират и осигуряват необходимите хранителни вещества за възстановяване на епитела.

  • моркови - една среда;
  • картофи - две средни;
  • броколи и карфиол - 3-4 съцветия;
  • един лук;
  • заквасена сметана - две супени лъжици;
  • нарязани зелени;
  • две до три филийки бял хляб;
  • сол.
  • сложете тиган с 2 литра вода на огъня, измийте зеленчуците, картофите, морковите, обелете лука;
  • нарязваме зелето на малки съцветия, нарязваме моркови, картофи и лук на кубчета;
  • потопете всички зеленчуци във вряща вода, сол, гответе на слаб огън до готвене;
  • направете крекери: нарязайте белия хляб на ивици, подсушете в тиган без масло или във фурната;
  • охладете приготвената супа, разбийте в пюре от блендер, добавете заквасена сметана, заври отново, сервирайте с крутони и нарязани билки.

Съставките могат да бъдат премахнати, заменени, добавени в зависимост от вкусовите предпочитания, поносимостта и сезона.

Вермишели СУП

Супи с тестени изделия се приготвят с всякакви зеленчуци според сезона или замразени от списъка с разрешени: карфиол, брюкселско зеле, броколи, грах, аспержи

Макароните с язва са разрешени, но с малка форма. Определено трябва да са добре приготвени, идеално подходящи за това са вермицели, малки черупки, юфка.

  • един картоф;
  • един морков;
  • малък корен от целина - наполовина;
  • вермицели - 50 г;
  • магданоз - два или три клона;
  • сол.
  • Измийте, обелете корените, настържете целина и моркови на средна ренде, нарежете картофите на малки кубчета;
  • потопете зеленчуците във вряща подсолена вода (2 литра), гответе 15-20 минути;
  • добавете вермицели, гответе 5-7 минути;
  • изсипете магданоз, покрийте, изключете, оставете да се охлади до температура, която не надвишава 50 градуса.

По желание в готовата супа се добавят варено пилешко месо, кюфтета, сърца.

СЛАДКО МЛЯКО СУПЕ С ПОМПКИН

Сладките млечни супи със зърнени храни и плодове могат да се сервират като десерт, следобедна закуска, вечеря

Млечните горещи ястия с добавяне на зърнени храни при язви са изключително полезни, оставят се да се консумират във фазата на облекчение и по време на обостряне. В процеса на приготвяне крупата се усвоява и образува скорбяла слуз, която има мек ефект върху стените на стомаха.

  • обелена тиква и семена - 300 гр.;
  • грис - две лъжици;
  • мляко - три чаши;
  • водата е чаша;
  • захар - две лъжици;
  • олио - една лъжица.
  • поставете вода и мляко на огън в отделни съдове, довеждайте до кипене;
  • потопете резенчета тиква във вода, въведете грис в млякото, кипете 15 минути;
  • Пюрирайте тиквата заедно с отварата (използвайте пасатор или разтрийте през сито);
  • добавете към супата, добавете захарта, разбъркайте, доведете до кипене, изключете, подправете с олио.

Манната каша може да бъде заменена с всяка друга - ориз, овес, перлен ечемик.

Борш, солянка, окрошка и грахова супа с язва са противопоказани във всеки стадий на заболяването. В ремисия е позволено да се готви постна зелева супа и борш без кисело зеле, доматено пюре, оцет, но дори и „олекотените“ първи ястия не трябва да се появяват на масата повече от веднъж на всеки седем до десет дни.

Втори курсове

Общоприето е, че основните ястия в случай на язва са изключително парни котлети и картофено пюре върху водата. Изброените по-долу рецепти за язви на стомаха приятно ще изненадат и зарадват пациента.

ОРИЗ ЗРАЗИ С МАСИ

Добра алтернатива на кюфтетата и картофените зрази

Традиционно, zrazy се прави от картофи. Но от вискозна оризова каша се оказва не по-малко вкусно, подхранващо и здравословно ястие. Прочетете повече в статията Каши за гастрит.

  • ориз - една чаша;
  • варено говеждо месо - 300 гр.;
  • едно яйце;
  • брашно - две супени лъжици. лъжици;
  • сол.
  • гответе вискозна оризова каша в подсолена вода, охладете, разбийте в яйце, разбъркайте;
  • докато оризът се готви, прокарайте месото два пъти през ножа за мелене на месо;
  • с мокри ръце направете плоски кръгли питки с ориз, сложете по една лъжица месо върху всяка, оформете продълговати зрази;
  • оваляйте в брашно, сложете върху лист за печене, поръсете с разтопено масло, покрийте с фолио, изпратете във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 15-20 минути.

Оризовите палачинки не се нуждаят от гарнитура, сервирайте ги с варени зеленчуци.

КАФЕ ЗА ПЪЛНО ЗАДЪЛЖЕНИЕ

Нежно суфле, приготвено на фурна или бавна готварска печка, ще се хареса дори на тези, които не обичат риба

  • филе от треска - 300 г;
  • бял хляб - 2 филийки;
  • едно яйце;
  • мляко - една трета от чаша;
  • масло - чаена лъжичка;
  • сол.
  • Изплакнете филе от риба, пара за около 5 минути;
  • накиснете хляб в мляко;
  • разделете яйцето на компоненти, победете протеина, разтопете маслото;
  • пропуснете рибата и хляба през месомелачка или разбийте на блендер, добавете отново жълтъка, маслото, солта и пюрето;
  • внимателно разбийте протеина в рибената маса;
  • сложете суфлето в мъфини, сложете върху лист за печене с вода, печете във фурната за 20-25 минути. при температура 170 градуса.

Въздушното суфле върви добре с нежното картофено пюре, това е чудесно ястие за вечеря.

КУРЕНО ПИЛЕ, ПЪЛНО НАПРАВЕНО

В случай на ремисия е позволено да се заменят чинии от кайма с печени нежни домашни птици без кожа

Ароматно филе с ябълков сос може да се сервира на празничната трапеза, но само ако няма обостряне за дълго време.

  • пилешки гърди без кожа - една голяма;
  • некисели ябълки - две парчета;
  • Изкуство. л растително масло;
  • няколко клонки магданоз;
  • сол.
  • измийте месото, изсушете, осолете, намажете с растителни мазнини;
  • измийте ябълки, обелете, нарежете на четвъртинки, отстранете семената, нарежете на филийки;
  • Измийте магданоза, накълцайте;
  • увийте всичко във фолио или го сгънете в ръкав за печене, гответе във фурната или на бавна печка за 40 минути;
  • нарязваме пилето преди сервиране, ябълките могат да се разтопят.

Пилето също се пече с круши, дюли, портокали.Оказва се нежно, пикантно, необичайно ястие..

десерт

С диагноза "стомашна язва" няма да навреди да овладеете рецептите за различни гювечи, пудинги, суфле и мусове от мляко, зърнени храни и плодове

Десертите за язви не се ограничават само до желе, въпреки че са добре дошли. Касероли, мусове, суфле, зърнени и плодови пудинги ще зарадват язвите на сладки зъби. И с упорита ремисия е разрешено леко домашно печене.

Пудър от грис с круши

Чистият грис в чистата му форма малко хора обичат. Но ще бъде трудно да се откаже такъв апетитен пудинг с плодове.

  • грис - една чаша;
  • мляко - три чаши;
  • сладки круши - пет броя;
  • яйца - 3 броя;
  • масло мазнина - 30 г;
  • ванилин.
  • изсипете мляко в тиган, поставете на огън до кипене;
  • въведете грис, разбъркайте, гответе гъста каша, добавете масло;
  • Отделете компонентите на яйцата, смилайте жълтъците със захарта и ванилията;
  • сложете жълтъците в кашата, разбъркайте добре;
  • разбийте белтъците в силна пяна, внимателно ги въведете в сместа за пудинг;
  • Измийте крушите, обелете, отстранете грубите семена, нарежете плодовете на филийки;
  • добавете към сместа от грис, поставете във форми;
  • гответе на водна баня или във фурната за 30 минути.

Сервирайте топъл пудинг със сладко или заквасена сметана. По подобен начин се приготвя оризов пудинг с ябълки, банани, стафиди, сушени кайсии, сини сливи.

Вили мъфини

Всички домашни лакомства с извара за чай ще се радват на вкус, а не само язви

Кифли от нискомаслена некисела извара се приготвят във фурната без брашно, поради което не натоварват стомаха и не дразнят лигавицата. Това е чудесен вариант за закуска или следобеден чай..

  • нискомаслена и некисела извара - 250 гр.;
  • овесени ядки - 30 г;
  • едно яйце;
  • захар - 2 супени лъжици;
  • нишесте - лъжица;
  • масло за освобождаване на мухъл.
  • смилате извара със захар и яйце;
  • смилате овесена каша на кафемелачка, изсипете с нишесте в масата на изварата, разбъркайте;
  • намажете формичките, напълнете две трети с извара тесто, поставете върху лист за печене, изсипете чаша вода на дъното;
  • печете за 20 минути във фурна, предварително загрята до 170 градуса.

По желание в тестото се добавят филийки ябълки, банани, стафиди.

Питиетата

В случай на язва е необходимо да се спазва режима на пиене. През целия ден пациентът трябва да пие поне два литра вода, без да брои билковите чайове, отвари, компоти. Кафето и силният чай са изключени, но можете да приготвите други вкусни и здравословни напитки за закуска или обяд за десерт и като закуска.

KISEL PEACH

Прасковите или кайсиевите желета трябва да се приготвят изключително от пресни плодове през сезон; консервираните не са подходящи

Най-полезното желе при язви е овесената каша. Успокоява възпалената лигавица, обгръща я, предпазвайки я от въздействието на стомашната киселина. Но не всеки харесва вкуса му. Желените плодове и плодове също са полезни, но външният вид и вкусът са много по-апетитни и приятни..

  • узрели праскови - 4-5 броя;
  • захар или мед - една голяма лъжица;
  • вода - три чаши;
  • нишесте - една лъжица.
  • залейте плодовете с вряла вода, обелете, нарежете, отстранете семената;
  • котлет на ситно, пюре с пасатор;
  • сложете прасковено пюре, захар или мед в тиган, налейте вода, оставяйки половин чаша;
  • слагаме на огън, довеждаме до кипене, готвим 10 минути;
  • разредете нишестето в половин чаша студена вода, изсипете на тънка струя в компот от праскова, като разбърквате непрекъснато;
  • сварете желе, изключете, сервирайте, охлаждайки до достъпна температура.

Кайсиевото желе се приготвя по подобен начин.

Млечен коктейл с бири

За млечни шейкове се избират узрели, сладки плодове; ако лекарят разреши, вместо мляко използвайте кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко

Млякото, подобно на нишестето, има обгръщащ ефект върху стомашната лигавица, съдържа витамини, минерали, необходими за възстановяване на тъканите и пълния метаболизъм. За коктейл трябва да изберете мляко със средно съдържание на мазнини, по-добре е да разреждате домашно приготвено с вода.

  • мляко - една и половина чаши;
  • ягоди - 4-5 броя;
  • малини - 4-5 броя;
  • къпина - 4-5 броя;
  • мед - чл. л;
  • мента.
  • измийте плодовете, отстранете стръковете;
  • сложете всички съставки в блендер, оставяйки няколко листа мента за украса;
  • бийте в коктейл, не охлаждайте, сервирайте за закуска, за лека закуска или за следобедна закуска.

Диагнозата "стомашна язва" налага сериозни ограничения върху храненето на пациента. Избира се щадяща диета, която не дразни лигавицата нито механично, нито химически, стимулира секрецията на стомашния сок. Продуктите са варени, печени, задушени, желателно е да ги смилате и сервирате под формата на супи от пюре, картофено пюре, суфле, пасти. Трябва да се вземе предвид списък с положителни и забранени храни, но това не означава, че пациентите трябва да се хранят монотонно. Ако желаете, можете да готвите различни ястия всеки ден, вкусни и здравословни..

Важно Е Да Се Знае За Диария

Ерозивният проктит е възпаление на ректума с образуването на повърхностни дефекти на лигавицата, изцеление без образуване на белег. Проявява се като болка в ректума, парене в ануса, тенезъм, нарушения на изпражненията, кървави или лигавични секрети в фекалните маси.

Ерозивният булбит е възпалително заболяване, при което има лезия на ампулата на дванадесетопръстника с появата на ерозии върху лигавицата, единични или множествени. Заболяването се открива при 1-3% от хората с гастроскопия за епигастрална болка.