Диета при стомашни язви

Диетата при стомашна язва е предпоставка за цялостното лечение и предотвратяване на повторни случаи на заболяването.

Общи принципи на диета при язва на стомаха

Познавайки и спазвайки общите принципи на диетата, която се използва при язви на стомаха, ще бъде възможно да направите свое собствено меню възможно най-правилно и да не влошите хода на заболяването.

Сред тях са:

баланс Не можете да лишите пациента по отношение на калорични ястия. Ежедневното меню трябва да бъде балансирано, а енергийната стойност трябва да бъде не по-малко от 3000 kcal.

Fractionality. Прекъсванията между храненията не трябва да са повече от три часа.

Минимален размер на сервиране. В идеалния случай всяко хранене трябва да се побере в шепа длани.

Забрана на пържени и златисто изпечени продукти.

Забранете за много гореща или много студена храна. Ястия, които имат температура над или под 30 ° С, инхибират функцията на образуването на ензими, забавят процеса на възстановяване на епителната тъкан на стомаха. Това правило е особено уместно в момента на обостряне на язва на стомаха..

Отказ от продукти, които повишават газообразуването.

Пълно отхвърляне или минимизиране на приема на сол.

Увеличение на обема на водата до 2 литра, при липса на заболявания на щитовидната жлеза и патологии на отделителната система.

Изключване на газирани напитки и алкохол.

Отказ от всякакви продукти, които засилват производството на стомашен сок.

Допуска се термична обработка на съдове: задушаване, готвене, задушаване, бланширане.

Приоритетно щадяща храна, не дразни стените на стомаха.

Принципът на пестенето. Механичното щадене на стомаха се състои в подбора на определени храни, консумирани наведнъж. Химическото пестене е елиминирането на храни, които причиняват храносмилателна секреция.

Принципът на зигзагообразното хранене. Той предполага, че за кратки периоди от време на пациента са разрешени продукти от списъка с забранени (в рамките на разумния) и след това той се връща в менюто на диетата. Този принцип е предназначен да служи като вид стомашно-чревно обучение и се използва само на етапа на възстановяване..

Принципът на личността. Тоест, когато съставяте менюто, човек не може да се ръководи от едни и същи принципи за всички. Много зависи от стадия на заболяването, къде се намира язвата, каква е възрастта на пациента, какво е теглото на тялото му, има ли съпътстващи заболявания и т.н..

Отчитане на времето на храносмилането на храната. Така 200 мл вода, чай или бульон ще останат в стомаха средно 1,5 часа. След три часа месото, варените зеленчуци, ябълките и хлябът ще го напуснат. Най-дълго там има тлъста риба, пържено месо, бобови растения - до 5 часа.

Що се отнася до времето, диетата трябва да се спазва най-малко една година след атака на обостряне на заболяването. Основната цел на диетата в този случай е да се ускори регенерацията на лигавицата, облицоваща стомаха и нормализиране на храносмилателния процес.

Какво не можете да ядете с язва на стомаха?

Всички продукти, които дразнят стомашната лигавица, засилват образуването на газове, храносмилат се дълго време, съдържащи голямо количество сол.

Не забравяйте да избягвате:

Месни и рибни бульони с първично варене и супи, приготвени от тях;

Всякакви ястия от всякакви гъби;

Окрошка и зелева супа от кисело зеле;

Всяко тлъсто месо и риба са забранени, това включва и свинска мас и хайвер;

Пушени продукти, повечето колбаси (понякога на етапа на възстановяване е позволено да се яде малко варена наденица или шунка);

Продукти от консерви, както и пасти;

Млечни продукти с киселина, например, Айран, Тан и др. (Кефирът е забранен само в периода на обостряне и +5 дни след прекратяване на атаката);

Мастни млечни продукти: мътеница, кондензирано и пълномаслено мляко, сметана и сирена;

Твърдо сварени яйца, както и пържени яйца (разрешени са меко сварени яйца);

От зърнени култури, забранени ечемик, грис, див ориз и царевица, както и трици в гранули и гранола;

Струва си да се ограничи използването на краставици и домати, както и доматено пюре;

Продукти от растителен произход, които могат да раздразнят лигавицата на увредения орган: киселец и ревен, чесън и лук;

Плодове и плодове с киселина: цариградско грозде, смокини, грозде, касис, лимони, портокали, липи, мандарини, ананаси и др.;

Под забраната са ядките, сушените плодове и кайсиите;

Всякакви пикантни, солени и пикантни сосове: горчица, хрян, кетчуп, оцет;

Сладолед и шоколад;

Силно приготвени напитки (силен чай, кафе);

Всички газирани напитки;

Ръжен хляб, сладкиши.

При обработка на месни продукти, хрущялите и вените трябва да бъдат отстранени от тях..

Какво мога да ям с язва на стомаха?

Списъкът с тези продукти, които са одобрени за употреба при стомашна язва, е доста обширен, така че пациентът няма да трябва да гладува:

Хляб, приготвен от пшенично брашно. Важно е обаче да не е само печен. По-добре е, ако е изминал ден от производството му.

Печене от безквасно тесто (не на мая) в малко количество. Пълнежът за такива пайове може да бъде: риба, ябълки, извара или постно месо.

Крекери, бисквитки, но не сладки, бисквити също са позволени..

Месни супи, но най-важното правило при приготвянето им е използването на рециклиран бульон. Тоест, след като заври, бульонът се източва, месото отново се залива с чиста вода и супата вече се приготвя от това. Що се отнася до самото месо, което се използва за готвене на супата, можете да вземете или пилешко, или говеждо месо.

Зърнени супи без месен компонент.

Извара, заквасена сметана, кисело мляко, ферментирало печено мляко. Можете също да ядете сирене, но е по-добре да го смилате. Трябва да се предпочитат пресни сирена.

Втори ястия от постно месо, съдържащи минимален брой вени. Можете да вземете заешко, пуешко, говеждо, пилешко месо. Що се отнася до самите ястия, приоритетът е zrazy, кюфтета, кюфтета, суфле, кюфтета, но не пържени. Най-добре е да ги запарите.

Риба, но не тлъсти сортове. Отлично решение - ястия с мляна риба. Само рибата трябва да се вари или задушава на пара (може да бъде във фурната, във фолио)

Пациентът трябва да включи яйца в диетата си. Можете да готвите омлет от тях или да ги сварите на безалкохолно.

Варени зърнени храни и тестени изделия са полезни. Можете да консумирате ориз, овесени ядки или елда зърнени храни (с изключение на грис).

Първо трябва да се извадят плодовете и плодовете от корите и да се смила до състояние на пюре. Можете също така да печете ябълки и круши.

От десертите можете да разнообразите собственото си меню с мармалад, мед, ружа, пастила, конфитюр, конфитюр. Жели, мус, желе, кремове не вредят на увредената стомашна лигавица.

Като напитки са подходящи бульони от шипка и пшенични трици, прясно изцедени сокове, наполовина разредени с вода, чайове, които не се варят здраво, както и компоти.

В малко количество можете да консумирате зехтин и слънчогледово масло, не рафинирано, както и несолено масло.

Като дресинг за ястия можете да използвате сос от бяло мляко.

Какво трябва да ядете с язва на стомаха?

Списък на продуктите, които ще ви помогнат за бързо възстановяване:

Храни, богати на пробиотици, като кисело мляко, кефир (кефирът е забранен по време на обостряния)

Храните с високо съдържание на фибри могат да предотвратят прекомерната секреция на стомашна киселина, което може да намали язвената болка и да защити стомашната лигавица по време на заздравяване на язва..

Много храни с високо съдържание на фибри също са добри източници на полифеноли, растителни вещества с антиоксидантни, противовъзпалителни и защитни свойства, които допринасят за по-доброто заздравяване..

9 лекарствени продукта при стомашни язви

Най-полезните храни при язви на стомаха са:

Сок от зеле. Зелето - популярно природно лекарство срещу стомашни язви в продължение на много десетилетия, и както се оказа, не напразно! Зелето е богато на противоязвен витамин U. В едно проучване, в което участниците приеха 950 мл през деня. зелев сок, язвата заздравява за 7-10 дни, което е 6 пъти по-бързо, отколкото при конвенционално лечение [1]

Друго проучване е проведено върху 100 пациенти, чиято язва се лекува трудно. Всички те също приемаха 950 мл през деня. сок от зеле, в резултат на 81% за една седмица те не изпитват никакви симптоми на язва. [2]

Ферментиралите храни са показали обещаващи резултати в клиничните изпитвания за лечение на язви. Тези храни като мисо (японска кухня, която е ферментация на соя, ориз, пшеница), кисело зеле, кимчи (корейска кухня, която е горещо подправени кисели зеленчуци) и комбуча могат да предотвратят повторното заразяване. [3]

Полезните бактерии повишават ефективността на традиционното лечение с около 150%, като същевременно намаляват диарията и други странични ефекти, свързани с приема на антибиотици, до 47%. [4]

Зелен чай. Учени от Университета Майо в Нагоя (Япония) публикуват проучване в Биологичния и фармацевтичния бюлетин през ноември 2006 г., че катехините от зелен чай помагат за заздравяване на стомашни язви и също така го предпазват от рецидиви..

Пчелен мед. Учените смятат, че антибактериалните свойства на меда могат да помогнат в борбата с H. pylori. [5], [6]

Чесън. Чесънът може да ускори възстановяването от язва и дори да намали вероятността от нейното развитие, предотвратява развитието на H. pylori. В скорошно проучване консумацията на две скилидки суров чесън на ден в продължение на три дни помогна значително да се намали бактериалната активност в стомашната лигавица при пациенти с инфекция с H. pylori. [7]

* Чесънът е забранен по време на обостряне на язва, след това, той е разрешен само след термична обработка.

Куркумата. Куркуминът е активна съставка в куркумата и има огромен терапевтичен потенциал, особено при регенерацията на стомашни язви. Проведени са 2 проучвания при хора, всички пациенти са получавали 500-600 mg. куркума 4-5 пъти на ден. В резултат на това около 50% са излекувани за месец, а след 2-3 месеца цифрата достига 76% -87%. [8], [9]

Броколи - Този зеленчук съдържа сулфорафан, съединение, което е активно срещу H. pylori (повече за броколи).

Зехтин. Някои изследвания показват, че мастните киселини, намиращи се в зехтина, също могат да помогнат за лечение на Helicobacter pylori. [10]

Алое вера. Алое вера е ефективно средство срещу язви на стомаха, което е по ефективност на омепразол (обичайно лекарство против язва). [Единадесет]

Мога ли да ям, пия...?

Изглежда, че списъкът с разрешени и забранени храни за употреба с язва на стомаха е съвсем ясен. Въпреки това, след посещение при лекар, повечето пациенти имат редица въпроси относно конкретен безусловен продукт.

Затова си струва да отговорите по-подробно на най-популярните въпроси, които възникват при хората, страдащи от язви:

Възможно ли е да се пие кефир, ферментирало мляко, кисело мляко? Струва си отделно да се справим с всеки от тези млечни продукти. Така че кефирът е забранен в периода на обостряне на болестта, както и 5 дни по-късно, след като атаката премине. След това време можете да консумирате кефир, но е важно той да е свеж и не кисел. Основното е леко да го затоплите преди употреба вътре. Можете да добавите лъжица растително масло към напитката, което ще ви позволи да излекувате съществуваща язва по-бързо. Киселото мляко е една от приоритетните храни за лечение на язви, тъй като съдържащите се в него бифидобактерии имат пагубен ефект върху Helicobacter pylori. Ако е възможно, струва си да приготвите този продукт сами, у дома. Що се отнася до ферментиралото печено мляко, то е разрешено и при тази патология на стомаха. Трябва обаче да закупите този млечен продукт с минимално съдържание на мазнини..

Мога ли да ям краставици и домати? Когато болестта е в остър стадий, зеленчуци като краставици са забранени. След като етапът на ремисия е започнал, можете постепенно да ги включите в диетата, но в малко количество и без кожа. Този зеленчук се добавя към салати в различни форми, но най-добре е да го смилате на ренде. Доматите, както и краставиците са забранени в момента на обостряне на болестта. Това се дължи на факта, че те спомагат за намаляване на скоростта на зарастване на язви и леко повишават киселинността на стомашния сок. Когато обострянето на заболяването се елиминира, можете да използвате плодовете на доматите в ежедневното меню, но след като ги предварително омажете с вряла вода и премахнете кожата.

Мога ли да ям банан? Бананите са разрешени за употреба от пациенти със стомашна язва. Веднъж попаднали в кухината му, те обвиват органа, като по този начин намаляват киселинността на стомашния сок. Това помага за премахване на болката, бързото зарастване на съществуваща язва. В допълнение, бананите имат повишена хранителна стойност..

Възможно ли е сирене, извара? Изварата е продукт, който задължително трябва да бъде на масата на пациент с язва на стомаха. Не включва нищо, което би могло да провокира атака на болестта или да влоши състоянието на пациента. Всъщност изварата е изварен млечен протеин, без серум, който е надарен с витамини B, PP, A и желязо. Следователно той има неоспорима стойност за болни хора. Освен това изварата може да се закупи както в магазина, така и да се готви у дома. Можете да използвате продукта за приготвяне на много ястия: гювечи, суфле, мусове, кремове и др. Струва си да изберете извара с нисък процент на съдържание на мазнини. Сиренето също е ценен продукт в диетата на човек с язва. Той има много лесно смилаем протеин и аминокиселини, както и калций. Основното е да се даде предпочитание на сирена с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на сол.

Мога ли да взема яйца? Яйцата принадлежат към онези продукти, които имат високи хранителни свойства и предоставят отлична възможност да компенсират дефицита на витамин А, В6, В2, D, Е, фосфор, калций, кобалт, жлези и други микроелементи по време на диетичното хранене. Протеинът, от който се състои яйцето, се абсорбира перфектно от човешкото тяло, но е важно да го приготвите правилно. Не гответе и не пържете яйца дълго време, показано е, че пациентите с язви използват този продукт, приготвен на безалкохолно или под формата на омлет. Сурово яйце ще бъде полезно, но в този случай рискът от инфекция със салмонела се увеличава.

Възможно ли е диня? Пациентите с язва на стомаха нямат право да ядат диня. Това се дължи на факта, че причинява повишена секреция на стомашен сок, повишава неговата киселинност, което ще допринесе за обостряне на заболяването. По време на ремисия можете да включите малко количество прясна диня в менюто си, но не го правете на празен стомах.

Мога ли да имам семена? Семената са забранени в случай на язва на стомаха, тъй като те дразнят лигавицата му, могат допълнително да я наранят и да влошат патологичния процес. Освен това те съдържат несмилаеми мазнини, които се отразяват негативно на хода на заболяването. След като семената попаднат в стомаха на човек с язва, той ще започне да изпитва болка, тъй като нивото на киселинност се увеличава, често се наблюдават метеоризъм и усложнения от жлъчния мехур. Не консумирайте слънчогледови семки дори в периода на ремисия, тъй като това може да допринесе за изостряне на язвения процес.

Разрешен ли е чесънът? За период на обостряне на болестта продукт като чесън е под най-строгата забрана. Когато състоянието на пациента достигне стабилна ремисия, се разрешава да се храни. Въпреки това, при пациенти с анамнеза за язва, чесънът трябва първо да се задушава на пара или чрез добавяне на ястия в картофено пюре: картофено пюре, варени зърнени култури и др..

Мога ли да пия кафе? По време на обостряне на болестта всяка кафена напитка е забранена. Нито натурално, нито разтворимо кафе не трябва да се консумира. Когато болестта е в ремисия, понякога можете да въведете в менюто си малка чаша натурално кафе, при условие че е леко приготвено. Независимо от това, не забравяйте, че причината за отказ на тази тонизираща напитка при наличие на пептична язва е, че тя влияе върху производството на солна киселина, увеличавайки нейното производство. Това от своя страна засяга процеса на развитие на болестта, провокира нейното обостряне.

Мога ли да пия сода? При киселини и оригване много хора използват сода, за да спрат неприятните симптоми. Това вещество наистина е способно да упражнява неутрализиращ ефект върху солната киселина, която се образува в излишък при заболявания на стомаха. Въпреки това, след много кратко време, когато содата напусне тялото и се премести в дванадесетопръстника, тялото ще изхвърли нова порция киселина, но в още по-големи количества. В допълнение, взаимодействието на киселина и сода насърчава отделянето на въглероден диоксид, който от своя страна се притиска към стените на стомаха. Там, където има язва, съществува повишен риск от перфорация. Ето защо е строго забранено да се пие сода с тази патология.

Мога ли да пуша? Пушенето и язвите в стомаха са две несъвместими концепции. Първо, тютюневият дим провокира развитието на тази патология, има ненужно стимулиращо действие върху целия храносмилателен тракт. Второ, попадайки в стомаха с погълната слюнка, никотинът засилва съществуващото възпаление, инхибира процеса на регенерация и не позволява язвата да заздравее. Трето, според последните данни, пушачите умират от язви на стомаха 5 пъти по-често, отколкото непушачите с подобно заболяване. Освен това тютюневият дим провокира увеличаване на симптомите на заболяването, по-специално киселини, оригване и болка. Ето защо е необходимо да се изостави тази зависимост, особено ако е диагностицирана язва..

Възможна ли е водка, коняк? Лекарите-гастроентеролози недвусмислено се съгласяват, че пиенето на алкохол с пептична язва е строго забранено. Това е оправдано от факта, че всеки алкохол, включително водка и коняк, провокира възпаление на стените на стомаха, повишава киселинността на сока му и забавя процеса на усвояване на храната. Всичко това от своя страна води до изостряне на патологичния процес и дори може да причини стомашно кървене. Ако не можете да се въздържате от консумация на алкохол, тогава в малки количества, а не в периода на обостряне на болестта, струва си да дадете предпочитание на силни, но висококачествени напитки, най-добре на водка. В този случай първо трябва да сте на вечеря, но храната трябва да е нежна и обгръща стомаха. По този начин ще бъде възможно до известна степен да се защитят стените му от вредното въздействие на алкохола..

Ползите от млякото при стомашни язви - мит!

В продължение на много години хората с пептична язва се съветват да пият много мляко, тъй като тя успокоява стомаха и помага за заздравяването на язвата. Въпреки това. това не е напълно вярно. Млякото може да помогне за няколко минути, докато обгръща стомаха. Но млякото е мощен продукт, който стимулира производството на солна киселина, което изостря хода на заболяването..

Има проучване, в което са участвали 60 пациенти със стомашна язва. Едната група беше на редовна класическа диета, експерименталната получи 500 мл. мляко за закуска, 750 мл. за обяд и същото количество за вечеря (в допълнение към основното лечение). В резултат на това в групата, която е била на класическа диета, 78% от пациентите са били излекувани от стомашни язви - това е обичайната норма при стационарно лечение. Въпреки това в експерименталната група, която пие мляко, само 53% са били излекувани. [12].

От това можем да заключим, че пълномасленото мляко не е препоръчително да се пие по време на лечението.

Меню за седмица с язва на стомаха

Важно е да запомните, че по време на обостряне на заболяването трябва да се придържате към специална диета, която се нарича таблица номер 1. По-късно, когато атаката е елиминирана, можете да преминете към по-разнообразна диета.

понеделник

Можете да започнете деня с чифт безалкохолни пилешки яйца и каша от елда в количество от 250 g. Като напитка се използва слаб чай.

За обяд можете да използвате печена ябълка, която можете да изпиете с чаша нискомаслено кисело мляко.

На обяд на пациент с язва на стомаха се предлага пилешка супа с варен ориз. За второ можете да готвите картофено пюре с телешки кюфтета. Като десерт е подходящо плодово желе. Бульонът от шипка действа като напитка.

Следобедна закуска трябва да се състои от зелен чай и няколко бисквити.

За вечеря можете да готвите зандер за двойка и да го допълвате със зелеви съцветия, също варени в двоен котел. Като напитка можете да използвате слаб чай.

Завършете деня си със зелен чай или кисело мляко..

вторник

За закуска можете да използвате яйчена каша, която се приготвя на базата на 2 яйца, мляко и масло. Можете да пиете ягодово желе.

Като втора закуска пациентът може да предложи елда каша, пюре в мляко. Слабият чай действа като напитка.

На обяд на мъж се сервира пюре от тиквички. Второто ястие е мезе от риба паста (всяка риба с ниско съдържание на мазнини), както и картофено и говеждо месо, приготвено във фолио, с кисело зеле. Като десерт може да се използва ябълков мус..

Следобед можете да хапнете банан и да го пиете с леко затоплен пресен кефир.

За вечеря се сервират филе пилешки кюфтета и картофено пюре. Заквасената сметана, намазана със застоял хляб, се използва като десерт. Можете да пиете мек чай.

Преди лягане пийте зелен чай или кисело мляко.

сряда

За закуска можете да готвите оризова настъргана каша в мляко, измита с ябълков компот. Обядът може да се състои от извара и овесени ядки.

За обяд можете да сервирате супа от вермишели, приготвена в зеленчуков бульон. Като предястие салата от цвекло с растително масло е приемлива. За второ можете да използвате елда каша със зеленина и щука костур на полски с кисело зеле. Можете да пиете слаб черен чай.

На следобеден чай пациентът се сервира с бисквити бисквити и чаша нискомаслено кисело мляко.

Вечерята се състои от пилаф с варено говеждо месо, зеленчуково ризото и витаминно желе. Като десерт можете да готвите гнезда от ябълки.

Завършете деня в сряда със зелен чай и плодово желе.

четвъртък

За закуска можете да предложите сладка лигавица отвара от перлен ечемик с мляко и жълтък, крекер и желе мляко с моркови.

Като закуска се използват закуски и топъл слаб чай.

За обяд се приготвя оризова супа с тиква, като втори курс можете да сервирате месно суфле от заек и варена паста с кисело зеле. За десерт се използват ябълки и круши в сироп, измити с грозде желе..

Вечерята на пациент с язва се състои от салата от цвекло и картофи, пюре от тиква и тиквички, пуешко пуешко месо. Зелен чай.

Като закуска преди нощна почивка можете да използвате извара пудинг с ябълки и чаша ферментирало печено мляко.

петък

Елда каша със сладко се приготвя за закуска. Чаят се използва като напитка..

Като закуска можете да предложите мързеливи кнедли с извара и коктейл от ягоди.

За обяд на пациента се предлага салата от зелени със заквасена сметана, супа с копър и кнедли, като второ ястие - тиквички, пълнени с месо, и кисело зеле.

Следобед можете да ядете плодова салата и да пиете ягодово желе.

За вечеря на пациента се сервира варен език с картофено пюре и пудинг, приготвен от овесени ядки и ябълки. Можете да пиете слаб черен чай.

Вечерта завършва със зелен чай или кисело мляко.

събота

Закуската може да се състои от млечна супа с варена вермицели и топъл чай..

Втората закуска се състои от чаша ryazhenka и пюре от цвекло..

На обяд можете да ядете ябълкова супа със сини сливи и херинга, напоена със зеленчуци. Десерт - гъба торта от катерици

Следобед пациентът може да си позволи коктейл от кефир и ягоди с ябълков пудинг.

Вечерята в събота може да бъде печена треска и ечемик ронлива каша и кисело зеле. Можете да допълнете вечерното хранене с желиран десерт с плодове.

Като вечерна закуска преди лягане се използва зелен чай с бисквити.

неделя

Можете да започнете сутринта с варена вермицели със сирене и масло и слаб чай.

Преди вечеря можете да имате извара и картофена касерола и витамин желе..

За обяд се използват варени картофи или картофено пюре и варено месо с кисело зеле, както и супа от карфиол и извара с моркови. Като напитка се използва компот от ябълки.

Като следобедна закуска можете да предложите ябълка, изпечена с мед.

За вечеря се използва домашен кефир, телешки строганоф със соево масло и варено говеждо месо, допълнено с картофено пюре. Можете да го пиете с компот от ягоди.

Като лека закуска преди лягане можете да пиете зелен чай и да хапнете едно безалкохолно яйце.

Рецепти за стомашни язви

Има много рецепти за ястия, които могат да се приготвят за пациент с язва на стомаха..

Много от тях са доста прости, но има някои, които може да са с някаква сложност:

Щук костур на полски. За да се готви зандър на полски, рибата ще трябва да се почисти, измие и свари с 1 морков и 1 китка магданоз. Като сос се използва пълнеж с олио и яйца, който се полага върху гарнитурата: върху елда, ориз или варено картофено пюре.

рисото За да приготвите диетично ризото за пациент с язва на стомаха, ще е необходимо да обелите морковите, корен от целина и магданоз и леко да ги добавите в малко количество вода. Оризът в количество 4 супени лъжици се вари в леко подсолена вода, след това се смесва със зеленчуци и се прехвърля в намазнена форма със слънчогледово масло, залива се с мляко и яйце и се пече на фурна.

Рецептата за диетични снежни топки. За да ги приготвите, ще трябва да вземете няколко яйца, около половин чаша непреработено пастьоризирано мляко, малко брашно и три супени лъжици пудра захар. Катеричките се отделят от жълтъците и се разбиват, добавя се захарта за глазура. Катериците се потапят във врящо мляко и се варят, но не повече от 5 минути. Тогава се приготвя сосът. За целта жълтъците се смесват с пудра захар и горещо мляко и се варят на водна баня. Полученият сос се залива с протеинови снежни топки и се сервира на масата.

Желена пуйка. За да се готви аспик от пуйка, месото първо трябва да се свари и изстуди, да се отърве от кожата и да се нарязва на малки филийки. Докато морковите варят, можете да приготвите желе, като го заливате с вода 1 до 8 (за половин час). След това желето и солта се добавят към кипящия бульон от моркови, след което масата се филтрира. Магданозът и копърът се нарязват на едро, изсипват се в желатинова маса заедно с пуйка и нарязани варени моркови. Всичко това се поставя в хладилника за замразяване..

Други препоръчвани диети при язви на стомаха

DASH диета: известна още като диета с високо налягане. Акцентът е върху плодовете и зеленчуците, като се предлагат 8 до 10 порции на ден. Диетата DASH включва също млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, боб, леща, ядки, риба и птици и ограничава употребата на масла, сладки напитки и десерти.

Средиземноморска диета: Тя се фокусира и върху плодове, зеленчуци, боб, леща, зърнени храни, ядки и семена. Диетата също включва малко зехтин и вино. Ограничава млечните, рибните и домашните птици.

Автор на статията: Кузьмина Вера Валеревна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплома на Руския държавен медицински университет на име Н. И. Пирогов, специалност „Обща медицина“ (2004). Резиденция в Московския държавен медицински и стоматологичен университет, диплома по „Ендокринология“ (2006 г.).

Как да се храним вкусно с язва на стомаха. Меню за диета таблица номер 1

Таблица № 1... И веднага възниква образът на болницата с пюре от супи в емайлирани купички. Не твърде "вкусно" изображение. Но това изобщо не означава, че докато сте на диета, завинаги трябва да забравите за ястия, които предизвикват апетит. За да разнообразите трапезата си, трябва да подходите към въпроса отговорно и с въображение..

Можете да намерите подробно описание на принципите на диетата тук >>>

Aif.ru разбра с какви ястия могат да се лекуват хората, страдащи от язви или гастрити.

Как се готви: на пара или варено. Понякога можете да печете. Обърнете внимание и на бавната готварска печка, това ще ви помогне да създадете много вкусни ястия, които не противоречат на принципите на таблица № 1.

Разрешени:

Варено и нискомаслено месо, риба, бели птици

Яйца (не повече от 2 на ден)

Варени и пюре зеленчуци

Зърнени храни и тестени изделия

Не се препоръчва:

Силни зеленчукови отвари

Кисели и пикантни храни

Пържени, мазни и т.н..

Опции на менюто

Вариант номер 1

Закуска: парен омлет, билков чай

Снек: печена ябълка

Обяд: супа от карфиол с бисквити, рибни питки и картофено пюре.

Снек: извара

Вечеря: зеленчуци на пюре и варени пилешки гърди, салата от варено цвекло с сини сливи

Вариант номер 2

Закуска: мързеливи кнедли с нискомаслена заквасена сметана и ягодов сироп, слаб чай

Снек: куп бяло грозде

Обяд: супа с бял боб, моркови и спанак, печено говеждо месо с тиквени филийки, киселица

Снек: гювеч от круши с круши

Вечеря: оризови зрази с мляно постно говеждо месо, задушени тиквички

Вариант номер 3

Закуска: грис каша в мляко с ягодово сладко, слаб чай

Снек: банан и праскова

Обяд: млечна супа с печена тиква, елда каша със задушени моркови и задушени кюфтета

Снек: печена ябълка

Вечеря: Готварска касерола от Vermicelli

Рецепти за маса №1

Салата от цвекло и картофи

Диета при стомашна язва

Общи правила

Увреждането на лигавицата на стомаха или дванадесетопръстника с образуването на язви се свързва с преобладаването на агресивни фактори (пепсин, солна киселина, жлъчни киселини) над защитните фактори на самата лигавица. Хеликобактер пилори играе важна роля за това, причинявайки възпаление на лигавицата и унищожавайки местните защитни фактори..

Най-характерните симптоми на пептична язва са болка в горната част на корема на празен стомах (сутрин, между храненията и през нощта). Симптомите на гладна язва карат пациента да се храни по-често, включително през нощта, болката отшумява 30 минути след хранене. По-малко специфично при пептична язвена болест е намаляване на апетита, гадене, повръщане, усещане за пълнота на стомаха, киселини и загуба на тегло..

Пациентите с пептична язва трябва да са наясно с животозастрашаващи усложнения..

  • Перфорацията на язва е образуването на проходен дефект в стената на стомаха или дванадесетопръстника. Перфорирана язва е едно от най-опасните усложнения, тъй като съдържанието на стомаха навлиза в коремната кухина и причинява дифузен перитонит.
  • Кървене - проявява се чрез оцветяване на изпражненията в черно.
  • злокачественост.

Нарушаването на диетата и употребата на храна, която дразни стомашната лигавица, е причина за пептична язва и нейните обостряния, заедно с алкохол, тютюнопушене и нервно напрежение. Следователно, терапевтичното хранене и диетата са неразделна част от лечението на това заболяване.

Целта на терапевтичната диета е да създаде условия за премахване на болка, диспептични симптоми и заздравяване на язви. Диетата може да намали активността на киселинния фактор на стомаха, да намали възбудимостта му и да стимулира процеса на регенерация. Приемът пише едновременно и на малки порции оскъдно въздейства на лигавицата и спомага за премахване на възпалението.

Трудно е да се отговори еднозначно на въпроса каква диета е необходима за стомашна язва, тъй като тя се различава в различните периоди на заболяването. При лечение на пептична язва с висока киселинност последователно се предписват различни таблици за лечение:

  • № 1А - с максимално ограничаване на различни видове излагане (механично, химическо и температурно) на стомаха за период от 6-10 дни;
  • № 1B - с леко ограничаване на всички видове агресия върху стомаха, средното време на лечение е до две седмици;
  • № 1 - с умерена стомашна нежност, до шест месеца.

Оризовата каша бързо се абсорбира и усвоява от стомаха.

Въпреки това можем да кажем със сигурност, че терапевтичната диета при стомашна язва във всеки стадий на заболяването включва изключването (в една или друга степен) на силни стимуланти на стомашната секреция и дразнители на лигавицата. Предпочитание се дава на продукти, които бързо напускат стомаха (каша и течни храни).

Редовното и частично хранене допринася за щадящия режим - улеснява храносмилането и усвояването на храната. Последователно предписване на терапевтични диети с постепенно разширяване на списъка с разрешени продукти и методи за тяхната обработка, консолидира получения терапевтичен резултат, постепенно подготвя стомашно-чревния тракт и предотвратява влошаването в бъдеще.

Правилното хранене с язва на стомаха създава условия за премахване на възпалението и възстановяване на лигавицата. Той трябва да изключва дразнещите лигавици.

Механичното дразнене на стомашната лигавица се причинява от:

  • голямо количество храна в едно хранене;
  • прием на голямо количество груби фибри, съдържащи се в ряпа, ряпа, боб, цариградско грозде, грозде, касис, стафиди, фурми, трици хляб;
  • яде жилесто месо, хрущяли и птици.

Химическото дразнене на лигавицата се причинява от продукти:

  • наличие на кисела среда (кисели храни, кисели неузрели плодове);
  • стимулиране на стомашната секреция: бульони, здрави богатства от зеленчуци, подправки, пържени храни, консерви, пушено месо и рибни продукти, доматен сос, кисели и кисели зеленчуци, месо и риба, задушени в собствен сок, твърдо сварени яйца, кисело-млечни продукти; ръжен хляб, тестени изделия, суроватка, прегряти ядливи мазнини; обезмаслено мляко, силен чай, кафе, алкохол, газирани напитки, сурови зеленчуци, кисели плодове и плодове.

Прекалено студената или гореща храна има топлинен ефект..

В тази връзка диетата трябва да включва топли, меки, пюре ястия със слабо sokogonnym действие: мляко, яйца, млечна каша, варено месо (в вариации). Млечният протеин насърчава белезите на язвата, а честото хранене, с изключение на грубите храни, причинява механично щадене на лигавицата.

Диета при стомашна язва по време на обостряне

През този период всички фактори на неблагоприятно въздействие върху лигавицата трябва да бъдат сведени до минимум. Тази диета се предписва за 6-8 дни, защото не е балансирана (долната граница на нормалните, протеини и мазнини, въглехидрати са значително ограничени). Въпреки това, в условията на почивка в леглото, диетата осигурява физиологичните нужди на организма.

Храненето по време на обостряне има следните принципи:

  • Организират се шест хранения на ден, а количеството храна, приета наведнъж, е ограничено. Яденето на нежна храна в същото време намалява възпалението..
  • Като се има предвид фактът, че пациентите са на почивка на легло, храната се приготвя само в течна форма (може да е каша) и подобна на желе. Такова хранене помага за процеса на възстановяване на язви, намалява активността на възпалителния процес. Овесената каша първо се вари, след което се избърсва и развъжда до желаното състояние с вода или мляко.
  • Изключва всякакви патогени на секрецията (всички бульони, кисели напитки, ферментирали млечни продукти) и дразнещи лигавици (груби храни, всички зеленчуци, груби зърнени култури).
  • Трудно смилаеми храни (гъби, твърдо месо с фасции, сухожилия и кожа при домашни птици и риба) са изключени.
  • Не се разрешава никакъв хляб..
  • Супите са разрешени само лигавици върху вода или мляко от овес, грис, оризови зърнени храни. Лигавичните супи механично щадят стомаха. Всъщност това са отвари, получени при продължително готвене на зърнени култури. Филтрират се, но не се смилат, леко се осоляват и се слага маслото. За да се ускори готвенето, супи се приготвят от брашно за бебешка храна или от смлени зърнени храни.
  • Зърнените култури (от елда, овесени ядки, оризова каша) се приготвят под формата на течна каша в мляко, втриват се и се добавя масло към готовото.
  • От млечните продукти се допускат мляко, калцинирана извара, млечно желе и сметана (в супи). Пълномаслено мляко - 4 чаши на ден.
  • Разрешени са меко сварени яйца или омлет на пара (до 2 броя).
  • Изключително прекалено студените и горещи ястия са изключени. Горещите ястия трябва да имат температура 50-55 ° C, а студените - 15-20 ° C. Студената храна забавя регенерацията на лигавицата, а твърде горещата също влияе неблагоприятно върху лигавицата.

По този начин тази храна създава всички условия за намаляване на възпалението, тъй като липсва груба храна и продукти, които дразнят лигавицата. Намаляването на обема на еднократния прием на храна и фракционното хранене причинява механично щадене. Необходимо е достатъчно количество протеин, за да може язвата да заздравее по-бързо.

Хранене при кървяща язва

При язвено кървене се използва специализирана диета. Ако има индикации, докато кървенето спре, пациентът може да получи парентерално хранене. След отмяната му се разрешава приема на 200 мл течна студена храна на ден. Може да бъде мляко, желе, желе, сметана, след известно време добавете заквасена сметана и сурови яйца, лигавични супи. В резултат на това пациентът се прехвърля в таблица № 1А с разширение до таблица № 1.

За борба с анемията се предписва диета с високо съдържание на протеини (140-150 g), докато мазнините са малко ограничени (60-70 g). Необходимо е да се обогати диетата с желязо, кобалт, мед, манган, цианокобаламин, затова е препоръчително да се въвеждат ястия с черен дроб и мая. При задоволително благополучие след 1,5 месеца не се допуска натрошена храна с добавяне на пресни зеленчуци и плодове. Сливи, ябълки, праскови също могат да се консумират в неграскана форма.

Какъв тип хранене е посочен, когато процесът се успокои и възстанови?

Това е умерено щадящо, физиологично пълноценно хранене в рамките на таблица № 1. Той трябва да се спазва дълго (до шест месеца), тъй като пептичната язва се нуждае от диетично хранене в дългосрочен план. Необходимо е също паралелно да се проведе антирецидивно лечение.

Липсата на силни дразнители в храната във всеки стадий на заболяването (месо, гъбен бульон, ухо, силен чай, пържени храни, кафе, газирани напитки, маринати, горчица, алкохол) създава условия за успешно лечение и дълъг период без рецидив. Постепенното разширяване на диетата подготвя храносмилателния тракт за прехода към обща трапеза, в която все още си струва да се ограничат твърде остри, пикантни, много люти ястия и алкохол и да се поддържа редовно хранене.

Ако пациентът има пептична язва и съпътстващ панкреатит, тогава храненето е почти същото, но количеството на консумирания протеин се увеличава до 140-160 g, тъй като есенциалните аминокиселини на протеините са необходими за предотвратяване на отрицателния ефект на ензима трипсин. Количеството мазнини трябва да бъде намалено до долната граница (80 g), включително изключването на млечни продукти с високо съдържание на мазнини.

Обикновено, когато пациентите се чувстват добре, става трудно да се спазва Диета №1 за толкова дълго време и продължителността на престоя върху нея се намалява до 2-3 месеца. Диетата се разширява, въвежда се неграска храна и се добавят сурови зеленчуци и плодове. Те включват сладки сливи, праскови, нектарин, ябълки, а от зеленчуци - домати. В бъдеще, когато провеждате антирецидивно лечение в есенно-пролетния период, трябва отново да преминете към щадящо хранене за 2-4 седмици (първо Таблица № 1B, а след това № 1).

Не е необходимо да правите нищо, за да отслабнете с язва. На първо място, тъй като апетитът на пациента се влошава по време на обостряне, има повръщане след хранене и той се страхува да се храни нормално. Освен това самото предписано медицинско хранене допринася за загуба на тегло, тъй като списъкът на разрешените храни е много ограничен (особено таблици 1А и 1В, те имат намалено съдържание на калории) и за дълъг период е невъзможно пърженето на ястия в масло.

Сладките и другите прости въглехидрати ограничават, тъй като повишават възбудимостта на нервната система. Ако изключите от диетата пушени храни, брашно, мазнини, алкохол, тогава въпросът за отслабването ще изчезне. Достатъчно е да се придържате към препоръките относно храненето и то ще намалее.

Гладуването при наличие на стомашно-чревни заболявания е строго невъзможно. Добавянето на подправки към напитки (джинджифил и кардамон), които ускоряват метаболизма, също е противопоказано. Всякакви подправки са забранени, тъй като те провокират отделянето на храносмилателни ензими. Освен това пациентът не може да откаже бял хляб в полза на черен, което винаги се препоръчва при диети. Както можете да видите, желанието да отслабнете може да предизвика обостряне.

Диета при стомашна язва по време на нестабилна ремисия:

  • Да се ​​изключат възможно най-много продукти, които повишават секрецията (богати бульони, пикантни, кисели, пушени и пържени храни, алкохол, кафе, чай, газирани напитки).
  • Избягвайте дразнещите храни (цитрусови и кисели плодови сокове, червени боровинки, домати, лук, чушки, чесън, ряпа, репички, кафе, чай, джинджифил, шоколад, алкохол) и храни, подсилващи газовете.
  • Намалете количеството консумирана храна - порция с размер на юмрук с един замах.
  • Често хранене (5-6 пъти на ден). Последната доза не по-късно от 3 часа преди лягане.
  • Яжте храни топли, защото студените храни отнемат много време за смилане, докато горещите храни дразнят лигавиците..
  • Увеличете приема на протеини и намалете мазнините (тлъсто свинско, гъска, патица, агнешко, сметана, масло, крем торти).
  • Основните методи за готвене са готвене, задушаване, печене във фурната, като се започне от третата седмица на обостряне.
  • Не смесвайте храни, които не се комбинират (протеини и въглехидрати), за да избегнете гниене и ферментация.
  • Включете в диетата банани, диви ягоди, череши, боровинки, картофен сок, овес отвара, сладки ябълки.
  • По време на упорита ремисия храненето е близко до това на здрав пациент, но с ограничения за пикантни храни.

Следвайки тези диетични препоръки, елиминирайки тютюнопушенето, което увеличава риска от рецидив, и приемате алкохол, можете да постигнете дълъг (няколко години) курс на рецидив без заболяване. Пациентите с пептична язва трябва да избягват приема на нестероидни противовъзпалителни средства..

Разрешени продукти

Първите ястия се приготвят на картофен бульон или зеленчуков бульон с пюре зеленчуци и зърнени храни (грис, елда, херкулес, ориз). Можете да използвате млечни супи от вермицели, както и супи от пюре с добавка на месо от пюре (пилешко месо). Яйчно-млечната смес се въвежда в супи и се подправя с олио.

Парено пилешко месо

Парни и варени ястия се приготвят от постно месо. Разрешено е месо, печено във фурната. Използвайте говеждо месо, младо агнешко и постно свинско, пилешко и пуешко. Можете да готвите парни котлети, кнедли, картофено пюре, аспик, суфли, кюфтета, журази, телешки строганоф (само от предварително сварено месо).

Рибата с ниско съдържание на мазнини може да бъде на пара и печена. Приготвя се на парче (предварително обелено) или нарязано (кюфтета, кюфтета, кюфтета, зрази).

Ориз, грис, елда или овес, вермицели или тънки спагети се добавят към гарнитурата и супите. Овесената каша може да се вари в мляко или вода, добре да се вари, докато трябва да се избърше полу-вискозна, елда. Разрешено е да се правят пудинги от зърнени култури с добавка на извара, които могат да бъдат задушени и печени без коричка.

Зеленчуците (картофи, цвекло, млад грах, моркови, карфиол) се задушават и се сервират в настърган гарнитура (картофено пюре, суфле). Само тиква и тиквички могат да бъдат сварени. Малко количество копър се добавя към супите. В приготвените ястия добавете масло и растително масло.

Пшеничният хляб е разрешен застоял или сушен. Можете да ядете суха бисквита или бисквити с ниско съдържание на мазнини. Веднъж седмично са разрешени печени непечени пайове, пълнени с ябълки, конфитюр, извара, както и месо или риба.

От млечните продукти се допускат мляко и сметана, некисело кисело мляко и кефир, прясно некисело извара и заквасена сметана. От извара можете да готвите мързеливи кнедли, чийзкейки, пудинги. Рядко в диетата можете да въвеждате леко сирене (за предпочитане настъргано), 2 яйца два пъти седмично, които се приготвят безалкохолно или като омлет.

Предястията (на гравирана маса) включват салата от нарязани варени зеленчуци, варено месо и риба, черен дроб пастет, млечна наденица, шунка с ниско съдържание на мазнини, риба аспик (в зеленчуков бульон), херинга с ниско съдържание на мазнини и хайвер от есетра.

Сладките десерти се приготвят на пара от плодови плодове, добавяйки грис. В печена или варена форма можете да ядете сладки плодове и плодове. От тях също се приготвят картофено пюре, желе, желе, самбука и компоти. Като десерти са позволени млечни желе, меренги, без кисело сладко, ружа, ружа, мед. От напитки - плодови сокове, бульон от шипка, чай с мляко или сметана, слабо кафе с мляко.

Одобрена таблица с продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, жВъглехидрати, жКалории, ккал
тиквички0.60.34.624
карфиол2,50.35,4тридесет
картофи2.00.418.180
морков1.30.16.932
цвекло1,50.18.840
тиква1.30.37.728

плодове

кайсии0.90.110.841
диня0.60.15.825
банани1,50.221.895
пъпеш0.60.37.433
нектарин0.90.211.848
праскови0.90.111.346
ябълки0.40.49.847

Горски плодове

ягода0.80.47.541
малина0.80.58.346

Зърнени храни и зърнени храни

елда круши (ядка)12.63.362.1313
грис10.31,073.3328
зърнени храни11.97.269.3366
бял ориз6.70.778.9344

Брашно и тестени изделия

юфка12.03,760.1322

Хлебни изделия

крекери от бял хляб11.21.472,2331

сладкарница

конфитюр0.30.263.0263
желе2.70,017.979
бонбони0.80,078.5304
целувки2.620.860.5440
поставете0.50,080.8310
Мария бисквитки8.78.870.9400

Суровини и подправки

пчелен мед0.80,081.5329
захар0,00,099.7398
млечен сос2.07.15.284

Млечни продукти

мляко3.23.64.864
кефир3.42.04.751
сметана2,820,03,7205
сметана2,820,03.2206
кисело мляко2.92,54.153

Сирена и извара

извара17,25,01.8121

Месни продукти

варено говеждо месо25.816.80,0254
телешки черен дроб17.43,10,098
варено говеждо език23.915.00,0231
варено телешко месо30.70.90,0131
заек21.08.00,0156

птица

варено пиле25,27.40,0170
Турция19,20.70,084
пилешки яйца12.710.90.7157

Риба и морски дарове

черен хайвер28.09.70,0203
гранулиран хайвер от сьомга32,015.00,0263

Масла и мазнини

масло0.582.50.8748
топено масло0.299.00,0892

Безалкохолни напитки

минерална вода0,00,00,0-
кафе с мляко и захар0.71,011.258
черен чай с мляко и захар0.70.88.243

Сокове и компоти

кайсиев сок0.90.19.038
сок от моркови1,10.16.428
сок от тиква0,00,09.038
* данните са на 100 g продукт

Напълно или частично ограничени продукти

Има пълно изключване на зеленчуци, богати на фибри (репички, ряпа, зеле, боб, грах, рутабага, плодове с кори) и продукти със съединителна тъкан (хрущял, вени, кожа).

От забранените месни продукти: тлъсто свинско месо, патица, агнешко, гъска, месни консерви и пушени меса. силно екстрактивни бульони и наситени бульони от зеленчуци за супи са изключени. От първите курсове е необходимо да се изключи зелевата супа, okroshka и борш. От зеленчуците не е позволено да се яде киселец, копър, магданоз, спанак, лук, тъй като те съдържат голямо количество органични киселини или дразнещи етерични масла. Под забраната гъбите, като трудно смилаем продукт.

Забранено е използването на мариновани и мариновани зеленчуци, консервирани зеленчуци, което води до увеличаване на секрецията. Трудно се усвоява: просо, ечемик, ечемик и царевични зърна, така че те са изключени от диетата за дълго време. Забранена мазна риба и рибни консерви.

Не забравяйте, че пържените яйца и твърдо сварените яйца се смилат слабо, затова в тази форма те не се препоръчват да се консумират. Не можете да ядете месни дразнещи лигави сосове, доматен сос, хрян, горчица, черен пипер. Животинските мазнини също са изключени от диетата..

Всеки пресен хляб, сладкиши и бутер тесто, сушени плодове, шоколад и сладолед са забранени. Не използвайте ферментирали млечни продукти с висока киселинност, тъй като те стимулират секрецията. По същата причина се изключват кисели плодове и плодове. Заквасената сметана е ограничена в диетата, по-добре е да я използвате като добавка към ястията.

Важно Е Да Се Знае За Диария

В момента всички се страхуват, когато чуят думата "онкология". Особено когато става въпрос за лезии от тумор на стомаха. Ракът на стомаха е сериозно заболяване, което постоянно прогресира при липса на лечение, което води до развитие на тежки усложнения и смърт.

Руптура на далака е състояние, при което е нарушена целостта на даден орган. Това обикновено се случва в резултат на травма, със силен удар в областта на левия хипохондриум или в долната част на лявата половина на гръдната кост.