Диета за черния дроб и панкреаса

Черният дроб и панкреасът са големи храносмилателни жлези, те осигуряват нормалното функциониране на тялото. За съжаление, недохранването и нездравословният начин на живот могат да доведат до нарушаване на работата на органите и да станат началото на развитието на остри и хронични заболявания. За да се избегне развитието на усложнения на вече увреден орган, е необходимо да се спазва строга диета и да се хранят само здравословни храни.

За тази цел е разработена специална диета за хора, страдащи от заболявания на панкреаса и черния дроб. Необходима е подобна мярка, тъй като при нарушена функция на органите приемането на лекарства има допълнителна тежест и като цяло не носи подходящия резултат. Работата на черния дроб и панкреаса е тясно свързана и диетата ще бъде от полза за два органа наведнъж.

Какво трябва да бъде храненето

Не е необходимо да чакате, докато се появи неуспех в панкреаса или черния дроб и те престанат да функционират нормално. Необходимо е да се грижите за тези органи от самото начало и винаги да се придържате към правилното хранене. Това важи особено за тези хора, които пушат, злоупотребяват с алкохол и страдат от чести преяждания..

Диета е необходима за натрупването в черния дроб на гликоген (животинско нишесте) и протеин, които стимулират подобряването на работата на органите. Неправилната диета допринася за отлагането на мазнини в черния дроб и нарушаването на метаболизма на холестерола. Това забавя работата й..

Правилно съставената диета се състои от:

  • 60% животински протеин;
  • 20% растителни мазнини;
  • 20% въглехидрати.

Трябва да ограничите употребата на кафе, сладко, брашно, мазно, пикантно, солено. По-добре е напълно да се откажете от алкохола и тютюнопушенето..

Трябва да се ядат само полезни храни, приготвени сами (не полуфабрикати). Пийте до 2,5 литра течност на ден и е по-добре да замените сладките сокове и сода с домашен компютър, минерална вода, зелен чай.

Правилно хранене при чернодробни заболявания

Черният дроб, освен храносмилателната функция, служи и като вид бариера, прочиствайки организма от вредни вещества. Естествено, ако този орган страда, тогава функцията за филтриране на черния дроб ще бъде повредена и приемането на лекарства няма да доведе до правилния ефект. За да се възстанови нормалното функциониране на тялото, храненето на пациента трябва да бъде правилно и балансирано. Пикантните, солени и пържени храни трябва да бъдат изключени от диетата. Продуктите трябва да се консумират само след пълна обработка с пара. За по-добро усвояване на хранителните вещества трябва да се храните частично, на малки порции.

За да нормализирате черния дроб, трябва да използвате само здравословни храни, обогатени с фибри. Диетата трябва да включва:

  • моркови, цвекло, зеле, краставици, домати, зелени;
  • извара, млечнокисели продукти, пресни сирена;
  • животински черен дроб;
  • постно месо и риба - говеждо, пилешко, пуешко, пикша, треска;
  • овесени ядки, елда, зърнени храни;
  • сушени кайсии, сини сливи, стафиди, всякакви сушени плодове;
  • банани, хурма, ябълки, праскови:
  • вместо сладкиши е по-добре да използвате мед;
  • трябва да пиете повече чиста вода;
  • зелен чай, компот от плодове, бульон от шипка.

Спазвайки правилното хранене, пациентът трябва да изключи такива продукти от диетата си:

  • наденица;
  • пушени меса;
  • полуфабрикати;
  • сладкиши, хляб, тестени изделия от меки сортове пшеница;
  • кафе, сода, алкохол, силен чай;
  • пикантни подправки;
  • соленост
  • консервирани храни.

Диетата на пациента със заболявания на панкреаса

Най-честото заболяване на панкреаса е хроничният панкреатит. Функционалната особеност на този орган е разпределението на панкреатичен сок, който допринася за разграждането на хранителните бучки. Ако възникне неизправност, цялата храносмилателна система започва да страда..

При появата на това заболяване се предписва строга диета, която се спазва от пациента през целия живот.

  • На първо място е необходимо напълно да се откаже от приема на алкохол, пикантни, мазни и пържени храни;
  • трябва да се храните често на малки порции;
  • също така си струва да се избягват топли и студени ястия, по-добре е да се даде предпочитание на храна с малко нагряване;
  • преди хранене месото трябва да бъде нарязано и подложено на добра топлинна обработка;
  • с заболяване на панкреаса, трябва да се обърне специално внимание на първите курсове. Супата се приготвя от птиче месо, говеждо месо, за вкус можете да добавите нискомаслена заквасена сметана;
  • храната е най-добре на пара и не купувайте готови за готвене храни.

За да помогнете на панкреаса да се възстанови и да се предотвратят възможни усложнения, е необходимо, ако е възможно, да ядете само здравословни храни:

  • зеленчукови супи;
  • От зърнените култури най-полезни са елдата, оризът, грисът;
  • сушен бял хляб;
  • нискомаслени сортове риба и месо;
  • бульон от шипка и зелен чай, компоти, плодови напитки;
  • кисело мляко, кефир, извара с ниско съдържание на мазнини, сирене, яйчен белтък;
  • различни пресни плодове и сушени плодове;
  • варени зеленчуци - цвекло, моркови, краставици, домати, морски водорасли, тиквички.

Една щадяща диета освен „може“ предполага много „не може“. Разбира се, понякога е трудно да откажете от любимо лакомство или любимо ястие, но ако има избор между здравето и обичайното „искам“, изборът все пак е по-добре да направите в полза на първия.

Храни, които трябва да бъдат изключени от диетата:

  • консервирана риба, зеленчуци и месо;
  • пушени и солени храни;
  • тлъсти меса и риба;
  • сладка сода и сок, сладкарски изделия;
  • пресен хляб и сладкиши;
  • гъби;
  • зеле, репичка, рутаба, спанак;
  • дебел;
  • кафе, какао, силен чай;
  • алкохол.

Диетични рецепти

На мнозина изглежда, че храненето в нарушение на черния дроб и панкреаса е монотонно и комбинация от здравословни храни не може да бъде вкусна. Погрешното широко разпространено мнение води до много въпроси. С умело използване на необходимите съставки менюто може да се променя и обогатява почти всеки ден. Ето няколко готови рецепти за диета.

Пюре от зеленчукова супа

  • 2 картофа;
  • половин тиквички;
  • 1 морков;
  • половин чаша мляко;
  • сол;
  • 2 супени лъжици брашно.

Изплакнете, обелете, нарежете ситно и нарязайте зеленчуците отделно. Избършете готовите продукти през сито или използвайте пасатор. Сварете млякото и разредете брашното в получения бульон. Добавете всичко към получената маса. Доведете супата да заври, добавете сол на вкус и масло.

Салата от моркови със сушени кайсии

  • 1 брой големи моркови;
  • 25 гр. Сушени кайсии;
  • ½ супени лъжици захар;
  • 2 чаени лъжички заквасена сметана.

Изплакнете обилно морковите, обелете и настържете на едро ренде. Потопете сушените кайсии във вряща вода и изчакайте, докато набъбне. След това нарежете сушените кайсии на ивици и добавете към морковите. Към получената маса добавете захар и подправете със заквасена сметана. Такава салата ще бъде полезна не само за панкреаса и черния дроб, но и за целия организъм.

Парни котлети с млечен сос

  • 150 gr. постно говеждо месо;
  • 2 филийки хляб;
  • мляко;
  • сол;
  • яйце.

Пригответе картофено пюре предварително. Изплакнете говеждото месо и 2 пъти през месомелачка добавете към него хляб, напоен с мляко и сол. Разбъркайте получената маса, оформете котлети и задушете. След това изсипете малко растително масло върху готовия лист за печене, сложете картофеното пюре, котлетите отгоре и налейте мляко. Сложете листа за печене в предварително загрятата фурна за 10 минути, след което извадете, отгоре изсипете разтопеното масло и поръсете с нарязани билки.

Правилната диета при заболявания на черния дроб и панкреаса, меню с рецепти за всеки ден за всеки

Здравето на храносмилателния тракт е в пряка зависимост от храненето. В случай на неспазване на режима, употребата на бърза храна и преяждане, панкреасът и черният дроб са особено засегнати. Колкото по-нискокачествени, мазни или пикантни храни навлизат в храносмилателния тракт, толкова по-голямо е натоварването на тези жлези. И ако се появи възпаление или други патологии, неправилна диета води до развитието на сериозни усложнения, до некроза на тъканите или ракови тумори. Следователно правилната диета за черния дроб и панкреаса е толкова важна.

Показания за употреба

За всяка патология на храносмилателната система винаги се използват диети. Също така е необходимо, ако има риск от развитие на заболявания. Това е превантивна мярка за намаляване на тежестта върху храносмилателната система и предотвратяване на усложнения. Патологии като хепатит, панкреатит и затлъстяване на черния дроб се появяват най-често поради недохранване. Медикаментите помагат за облекчаване на възпалението, намаляване на болката, но без диета, той има временен ефект..

Има определени симптоми, които показват, че човек трябва да коригира диетата си или да премине към диета:

  • гадене;
  • киселини, оригване;
  • повишено образуване на газ;
  • метеоризъм, подуване на корема, тежест;
  • намален апетит;
  • запек или диария;
  • болезнени усещания;
  • промяна в цвета на изпражненията и урината;
  • слабост, лошо здраве.

Когато такива симптоми се появят при пациент с хронични патологии на черния дроб или панкреаса, той трябва да премине към по-строга диета. Ако са възникнали при здрав човек, е необходимо да посетите лекар възможно най-скоро. Той ще насрочи преглед за диагностициране на болестта и ще избере диета..

Диета при заболявания на черния дроб и панкреаса ще облекчи болката, ще облекчи дискомфорта, гаденето и ще подобри храносмилането. Това не създава тежест за тези органи, така че те бързо възстановяват работата си. Благодарение на това усложненията могат да бъдат избегнати и възстановяването ще дойде по-бързо..

Последствията от неуспех на диетата при заболявания на черния дроб и панкреаса

При обостряне със силна болка, гадене, нито един пациент не се съмнява в необходимостта да спазва диета. В крайна сметка апетитът често се намалява. Но когато състоянието се подобри, мнозина спират да следват препоръките на лекаря, започнете да ядете отново, както преди.

Поради това често се развиват усложнения. Органите все още не са се възстановили и те ще трябва да работят с товара. Панкреасът служи за производството на ензими, които се използват при усвояването на постъпващата храна, а черният дроб трябва да обработва токсини.

В този случай нарушение на работата им започва да прогресира, болестта става хронична. Панкреатитът може да премине в панкреатична некроза или рак. И с чернодробни заболявания се развива хепатоза или цироза..

Видове диети за черния дроб и панкреаса

Ако функционирането на тези органи е нарушено, се предписва таблица № 5. Това е балансирана диета, която осигурява на организма всички необходими микроелементи. Диетата е богата на хранителни вещества, но е щадяща. Забранени храни, които стимулират производството на ензими и храносмилателен сок, така че те могат да причинят обостряне.

Това е пълноценно хранене, може да се спазва дълго време, докато се възстанови функцията на жлезите. При хроничен ход на хепатит, панкреатит, цироза, затлъстяване на черния дроб е необходима диета през целия живот.

Има няколко разновидности на диетична храна, използвана при патологията на тези жлези:

  • таблица № 5 се използва по време на ремисия при хепатит, холецистит, жлъчнокаменна болест, това е по-малко строг вариант;
  • таблица № 5а се предписва при обостряне на чернодробни патологии;
  • таблица № 5р е предназначена за лечение на хроничен панкреатит;
  • менюто за всеки ден в диетата за затлъстяване на черния дроб и панкреаса съчетава таблица № 5 и таблица № 8.

Основи на храненето

Особено важно е да се спазва диета при възпаление на черния дроб и панкреаса. Поради това се развива подуване на тъканите, функционирането на тези жлези се влошава. Производството на ензими се забавя. Диетична храна лесно смилаема, нежна. Не трябва да провокира увеличаване на възпалението, болката. Следователно, всички продукти, които механично или химически дразнят храносмилателната система, са изключени..

Какво е забранено от продуктите?

Най-важното при такива заболявания е да се изключат продукти, които създават натоварване на жлезите, провокират повишено производство на ензими, дразнят лигавицата или съдържат токсични вещества. Някои продукти са напълно забранени при всички форми на тези патологии:

Сосове, подправки, особено кисело и пикантно, маргарин, тесто с мая са забранени. Не можете да пиете кафе, силен чай, сода и алкохол. Сладоледът и други сладки са забранени. Не пържете храна, печете с твърда кора, гответе с много олио и сол. Напълно е необходимо да се изключат удобни храни и бързи храни, сладкиши, кисели краставички и маринати, дори домашно приготвени.

Какво е позволено да се яде?

Може да изглежда, че менюто за всеки ден в диетата при заболявания на черния дроб и панкреаса ще бъде оскъдно и безвкусно. Но таблица номер 5 включва много различни продукти:

Разрешени са елда, ориз, херкулес, бисквити или бисквити. От зеленчуци можете да картофи, тиква, моркови, тиквички. От тях правят гювечи, картофено пюре. Сладките трябва да бъдат ограничени, разрешени са само малко пастили или ружа. При липса на непоносимост, медът може да бъде, но не повече от чаена лъжичка на ден. Трябва да пиете отвари от лайка, шипка, чаят е само слаб, за предпочитане зелен или с мляко. Полезно е да готвите желе и задушени плодове от не кисели плодове.

Общи препоръки

Има няколко препоръки, които ще ви помогнат да спазвате диета. Това са основните му принципи, благодарение на които той е ефективен. В допълнение към правилния избор на продукти, трябва да знаете правилата за тяхното приготвяне и употреба, диета, количество храна. Такива препоръки трябва да се дават на пациента от лекаря, заедно със списък на продуктите.

  • Яжте често, но на малки порции. Те трябва да съдържат не повече от 200 г твърда храна и допълнителни 200 мл напитка. Трябва да се храните след 3 часа. Това са 5-6 хранения. Но за последен път трябва да ядете не по-късно от 2 часа преди лягане.
  • Всяка топла или студена храна е забранена. Всички ястия са топли.
  • Храната трябва да бъде смачкана, сварена добре или задушена. Тя трябва да е мека, така че да се усвоява по-лесно. Можете да печете храна, да готвите за двойка. Всички пържени храни са забранени.
  • Всеки ден пийте от 1,5 литра течност. По-добре да пиете чиста неподвижна вода.
  • Когато готвите месо, е необходимо да го сварите добре, да го смилате. Превъртете два пъти в месомелачка.
  • Храненето трябва да е богато на протеини. Освен това 60-70% трябва да бъдат животински протеини. Той участва във възстановяването на лигавицата на целия стомашно-чревен тракт.

Ежедневна диета за черния дроб и панкреаса

При обостряне на тези заболявания и след хирургично лечение менюто на диетата за черния дроб и панкреаса трябва да бъде по-малко разнообразно, щадящо. Първите дни гладът се препоръчва, пие се само негазирана вода. След това се добавя въглехидратна храна: пюре от тънки зърнени култури, крекери, компот, ягодоплодно желе, слаб чай. Постепенно въведена извара, протеинов омлет, супа от пюре, суфле с месо. Всички ястия се използват настъргани, топли.

Когато състоянието се подобри, лекарят ви позволява да разширите разнообразието от ястия. Добавят се зеленчуци, кисело-млечни продукти, рибни ястия, олио. Общият прием на калории трябва да бъде 2200-2800 kcal.

Препоръчва се да се използват готови препоръки за съставяне на диета поне за първи път. Когато е възможно да се разберат принципите на храненето, ще бъде възможно да се заменят някои ястия с други от списъка на продуктите, които са разрешени за консумация. Правилно съставената ежедневна диета ще ви помогне да се придържате към препоръчителното съдържание на калории, количеството на протеини и въглехидрати, ще осигурите на тялото всички необходими хранителни вещества.

  • За закуска е най-добре да ядете въглехидратна храна, тя ще се превърне в източник на енергия, ще помогне да не изпитвате глад за дълго време. Течните зърнени храни се приготвят на вода, можете да добавите лъжица масло. Препоръчва се да ги допълвате с протеинови храни: извара, парен омлет. Допълнително се нуждаят от плодове.
  • Втората закуска е пюре извара, палачинки извара, гювеч, натурално или нискомаслено кефирно кисело мляко. Можете да го допълвате с плодове.
  • За обяд хапнете две ястия. Това е супа със зеленчуков или постно месно бульон. Освен това се приготвя ястие с месо или риба, например котлети на пара или кюфтета. Гарнирано с паста, зеленчуци на пюре, варен ориз. За ремисия е допустимо да се приготви салата от пекинско зеле с моркови.
  • Следобедна закуска може да се състои от желе, отвара от билки или компот, можете да ядете бисквитки или бисквити.
  • Вечерята трябва да е лека: зеленчукова гювеч, каша, суфле със зърнени храни, картофено пюре или тиквички. Освен това котлети или кюфтета се използват за пара, варена риба.
  • За подобряване на чревната микрофлора се пият кисели млечни напитки преди лягане..

Ежедневни рецепти за диета на черния дроб и панкреаса

Така че храната да не нарушава функционирането на тези жлези и да не провокира обостряне, трябва да готвите храна правилно. Има две основни правила: да изключите всички пържени и нарязани месо добре. Необходимо е да се превърта няколко пъти в месомелачка, да се готвят котлети, кюфтета, суфле. Когато готвите месо след варене, се препоръчва водата да се източи, след което да се излее прясна. Зърнените култури се варят във водата. Супите трябва да се готвят в зеленчуков бульон. Всички масла се консумират само сурови.

С тези заболявания можете да използвате следните методи за готвене:

  • варене, задушаване;
  • печене във фурната без коричка, най-добре в ръкава;
  • гасене без масло на среден огън.

Елда каша

Ще отнеме чаша елда, 2 чаши вода, половин чаша обезмаслено мляко, половин чаена лъжичка олио, сол. Необходимо е да се вари измитата зърнена култура до омекване, сол. Изключете, добавете млякото, маслото.

Протеинов омлет

Разбийте 3 катерици и 60 г мляко с размах. Изсипете върху намазнена тава за печене. Печете във фурната на среден огън. Поръсете с копър.

Супа с пилешка юфка

Направете кайма от 0,5 кг бяло пилешко месо, резен сушен хляб, добавете 2 протеина, щипка сол. Направете колене с две лъжици, гответе ги в двоен котел за 15 минути. Гответе супата в зеленчуков или немазен пилешки бульон от моркови, стрък целина и юфка. Добавете колелца 5 минути преди готвене. Сервирайте супа с магданоз или копър.

Пилешки пилаф

Сварете 2 малки пилешки гърди за няколко минути. Нарежете на парчета. Сложете пилешкото месо в дебело дъно и загрейте на среден огън, за да оставите сока да тече. След това добавете настърганите моркови, затоплете още 1-2 минути. Изсипете чаша измит ориз, налейте гореща вода. Тя трябва да покрива пилаф с 2 пръста. Варете до готовност..

Печени ябълки

Трябва да вземете 6 ябълки. Те трябва да бъдат нарязани, почистете средата. Пригответе пълнежа: втрийте 300 г извара с лъжица нискомаслена заквасена сметана и половин лъжица захар. Сложете ябълки върху лист за печене, напълнете ги с извара, поставете в предварително загрята фурна за половин час.

Салата с моркови и сушени кайсии

Морковите трябва да бъдат настъргани. Предварително накиснете сушени кайсии, нарязани на парчета. Смесете продуктите, добавете половин чаена лъжичка захар, супена лъжица заквасена сметана.

Рибни питки

400 г рибно филе, моркови и лук превъртете в месомелачка. Добавете яйцето, солта, билките, разбийте. Задушени.

Зърнена касерола

Гответе каша от всякакви разрешени зърнени храни. Подправете с масло, мляко, захар. Добавете парчета плодове. Сложете във форма, печете. Сервирайте с бери желе.

салата

За приготвяне на салати от пресни зеленчуци само в ремисия. Ще ви трябва китайско зеле, консервиран грах или царевица. Нарежете зелето, смесете с тях, сол и поръсете с копър, подправете с олио. Можете да добавите настъргани моркови.

Диета за панкреаса и черния дроб: седмично меню

След като разгледате и изберете различни диети, трябва да научите как да изберете меню. Препоръчва се да го компилирате за една седмица, така че ястията да не се повтарят. Благодарение на това храненето ще бъде разнообразно, организмът е снабден с всички необходими хранителни вещества. Има готови опции, можете да ги използвате. Това ще помогне да се спазват всички хранителни изисквания, така че диетата да стане балансирана, а ястията да са вкусни..

Можете да се придържате към такова меню за една седмица в диетата при заболявания на черния дроб и панкреаса:

Правилното хранене при патологии на панкреаса и черния дроб е много важно. Така можете да премахнете дискомфорта, да избегнете усложнения. Препоръчва се да спазвате диета дълго време, тогава работата на тези жлези ще бъде нормална.

ВАЖНО! Информационна статия! Преди употреба се консултирайте със специалист..

Избираме правилната диета при патологии на панкреаса и черния дроб

Хепатит, холецистит, панкреатит - всяко от тези заболявания е пряко свързано с хранителните навици. Следователно, важна част от процеса на лечение е промяна на обичайната диета на щадящ режим. За това е разработена специална диета за заболявания на черния дроб и панкреаса, меню за седмица не е трудно да се направи. Необходимо е само да разберете основните медицински препоръки, да добавите решителност, постоянство и малко въображение.

Кой има нужда от диетична храна?

Диетата при заболявания на черния дроб и панкреаса се предписва като терапевтична и превантивна мярка, тоест тези, които вече са диагностицирани и тези, които скоро могат да го спечелят. При хепатит, заболявания на панкреаса и жлъчните пътища, холецистит трябва да се храните правилно, за да не провокирате влошаване на състоянието и поява на усложнения.

Всяко от тези заболявания в повечето случаи се причинява от нездравословни навици и хранене. Употребата на алкохол, тютюнопушенето, преяждането, пристрастяването към мазни и пикантни ястия нарушават работата на всички храносмилателни органи. Предписаната диета спира патологичните процеси, възстановява работата на всеки орган.

Какво ще се случи, ако не спазвате диета

Днес свободната воля заема почетно място в обществото. Всеки има право да действа по собствените си убеждения и още повече - да решава какво да яде или пие. Поради липсата на осведоменост за конкретни въпроси обаче може да се направи грешен избор. Статистиката за заболеваемост на храносмилателната система не е в полза на компетентността за хранене..

Диета при заболяване на черния дроб и панкреаса се препоръчва за разтоварване на тези органи след прекомерен стрес, който те не биха могли да понесат, както се вижда от появата на болестта.

Ако не спазвате диета, докато продължавате да се храните според стария навик, болестта ще се влоши до ново влошаване. Черният дроб и панкреасът отново ще се спукат. Атака, силна болка, повръщане, линейка, болница, глад, капкомери - всичко това ще трябва да се преживее отново. Освен това с прогресията на болестта се появяват усложнения, в някои случаи завършващи с операция.

Препоръки за хранене

Диета при възпаление на панкреаса и жлъчния мехур предписва основни препоръки за готвене и хранене, ядене на специфични храни.

Например всички ястия се приготвят с минимално количество сол, употребата на която е ограничена до 10 г на ден.

Маринади, консерви, туршии представляват сериозна опасност за панкреаса, поради което за периода на диетично хранене тези продукти се изключват от диетата.

Забранени продукти

Диетолозите съставиха списък с храни, които не трябва да се ядат при болка и възпаление в черния дроб и панкреаса:

  • колбаси, консерви, пушени меса;
  • мастни млечни продукти, твърдо сирене;
  • твърди, огнеупорни мазнини, свинска мас;
  • гъби;
  • бобови растения, ряпа, хрян, горчица, чесън;
  • кисели плодове и горски плодове;
  • хляб веднага след печене, печене, кисел хляб;
  • сладкиши, сладкиши;
  • месо, риба с мастни степени;
  • шоколадов сладолед;
  • кафе, силен чай, сладка газирана вода.

Разрешени продукти

Но има доста голям списък на това, което можете да ядете, когато черният дроб или панкреасът боли. Можеш да ядеш:

  • постно месо и риба;
  • извара и млечни продукти с нисък процент на съдържание на мазнини;
  • растителни масла;
  • зърнени храни;
  • зеленчуци и плодове, с изключение на кисело;
  • сушен хляб, домашни бисквити, бисквитки;
  • задушени плодове, желе, билкови чайове;
  • мед и конфитюр в малки количества.

Каква трябва да бъде храната

Диетата за жлъчния мехур, с болен черен дроб и панкреас препоръчва да се яде месо, подобно на други продукти на пара, във варена или печена форма. В никакъв случай не се допуска пържене на храна. Най-доброто, което можете да направите, е да задушите на вода.

Температурата на храната, сервирана на масата, трябва да бъде 35-40 градуса, което значително улеснява процеса на храносмилане.

Когато кипнете месо или риба след варене, източете водата, изсипете прясна и гответе до готовност.

Честота на храната

Храненето при заболявания на черния дроб и панкреаса включва малки порции от 200-300 г на хранене, за да не се претоварват болните органи. Но за пълноценното хранене на тялото това не е достатъчно, защото за един ден възрастни с различни видове активност, тегло и възраст трябва да получават от 2200 до 2800 калории.

Затова основната препоръка на диета, предназначена за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, е фракционното хранене поне пет пъти на ден. От тях се отличават три основни хранения и две междинни..

Общи препоръки за диета: таблица 5

При заболявания на панкреаса и жлъчния мехур се препоръчва да се сервира добре смляна, настъргана или бита храна на блендер. По-късно ще трябва да се научите да го дъвчете внимателно.

При жлъчна диета (т.е. диета за жлъчния мехур, таблица 5а), храната между планираните хранения не е разрешена. Ако все още сте далеч от храната, но вече искате да ядете, по-добре е да пиете вода. Количеството течност, изпито на ден, е 1-1,5 литра.

Диетата за болен черен дроб изисква последното хранене да бъде не по-късно от два часа преди лягане.

Рецепти за ястия

Диетата при заболявания на черния дроб и панкреаса в началото изглежда плашещо поради големия брой хранителни ограничения. Но ако разберете и практикувате малко, диетата ще бъде доста разнообразна и вкусна. Обмислете няколко рецепти за начинаещи.

Първо хранене

Специално разработените рецепти за първите курсове ще помогнат за приготвяне на прости и здравословни ястия, като например пилешка супа.

За да готвите такава супа, ще ви трябва:

  • 0,5 кг домашно пилешко месо;
  • 2 пъти 2 литра вода;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • малка филия целина;
  • сол;
  • Дафинов лист;
  • магданоз.

Изплакнете добре месото, добавете вода, оставете да заври. Варете около пет минути и източете водата. Залейте с нова вода, оставете да заври отново. Гответе на слаб огън за два часа и половина.

Нарежете на ситно морковите, лука, целина, добавете към бульона. Сложете дафинов лист, сол, гответе още 30 минути. Преди да изключите супата, добавете нарязани пресни билки и разбъркайте.

Като алтернатива, вместо целина, можете да използвате броколи или кохлаби зеле.

Месни и рибни ястия

След панкреатит лекарите се съветват да готвят пържоли, а не да се пържат. Нека се запознаем с рецептата за готвене на парни рибни питки.

Следните съставки ще са необходими:

  • 0,4 кг рибно филе;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • 1 пилешко яйце;
  • Дафинов лист;
  • сол;
  • пикантни подправки.

Смелете рибеното филе, лука, моркова. Добавете сол, яйце и разбийте с пасатор до консистенцията на месото. За крепостта можете да добавите грис или галета.

Налейте вода в дъното на двоен котел, сложете в него дафинов лист, любимите ви подправки. Формирани котлети, поставени в двоен котел. Гответе 25 минути.

Вариант: ако нямате двоен котел под ръка, котлите могат да се пекат във фурната.

Ястия от зърнени храни

Каша, каша и каша отново... За да разнообразите диетата, вместо каша, можете да готвите касерол от зърнени храни. Особено тази опция е подходяща при възпаление на жлъчния мехур.

Касеролата се приготвя отлично от всякакви зърнени храни: ориз, овес, царевица, грис. За готвене е необходимо да готвите каша в обезмаслено мляко, разредена с вода в съотношение едно към две (за царевица - един до три). Когато кашата е готова, добавете към нея малко захар, сол и олио, разбъркайте. След това сложете във форма и печете. Преди сервиране нарежете на парчета, изсипете сладко или желе, гарнирайте с горски плодове, сушени плодове.

Вариант: плодовете могат да се сложат вътре преди печене.

Закуски

С увеличен черен дроб обикновена и лека пекинска салата от зеле ще бъде отличен елемент в допълнение към диетичното хранене..

  • Китайско зеле;
  • консерва от царевица;
  • пресни зеленчуци;
  • сол;
  • зехтин или друго растително масло.

Изцедете царевицата. Нарежете пекинското зеле и зелените. Добавете царевицата към зелето, подправете със сол и зехтин, разбъркайте.

Вариант: в салатата можете да добавите моркови, настъргани на ситно ренде, сусамови семена и да вземете прясна царевица и да я сварите.

Питиетата

Диета за жлъчен мехур, панкреас заболяване забранява употребата на захарни газирани напитки, кафе. Но можете да готвите сладък компот или желе. Киселът, приготвен от ленени семена, е здравословна и необичайна напитка. Готвенето му е много просто..

Няколко супени лъжици ленени семена трябва да се изсипят в малка тенджера и да се налива вода със скорост 1 чаша за всяка лъжица. Гответе за 15 минути. След това облечете желето по желание и настроение с плодове, плодове, мед, сушени плодове.

Примерно меню за седмицата

За да разнообразите, балансирате диетата за черния дроб и панкреаса, планирането на менюто ще ви помогне. Първо трябва да разберете какво трябва да е приблизителното меню за диета за един ден и след това да замените ястия от една категория с други, използвайки алтернативни съставки.

По-добре е менюто да се планира веднага за една седмица. Тогава ще се види дали едни и същи продукти се повтарят твърде често и всички покупки се правят предварително.

  • Първата закуска се състои от зърнено ястие - елда, ориз, грис, царевица, овесени ядки във вода или обезмаслено мляко с малко масло. Той е допълнен с протеиново ястие - мляко, лъжица извара, чийзкейк във фурната, задушени омлети. По желание добавете плодово или ягодово желе.
  • Втората закуска съдържа малко количество протеин поради ферментирали млечни продукти - извара десерт, кисело мляко, чаша нискомаслени кефири. Добро допълнение ще служи като плодове, плодове, сушени плодове.
  • Вечеря. Първото ястие може да бъде или постно (зеленчукова супа, вегетариански борш), или месо (с пилешко или кюфте). Вторият сервира протеиново ястие (задушени рибни питки, кюфте, печено месо) с гарнитура (картофено пюре, макаронени изделия, ориз) и зеленчуци (пекинска салата от зеле, моркови, цвекло).
  • Следобедна закуска обикновено се състои от напитка (киселце, компот, инфузия на билки) с бисквитки, бисквити.
  • За вечеря са добри зърнени касероли, зеленчуково пюре, прясна салата.

Думите "диетична храна" в началото звучат много скучно. Изглежда, че това са твърди забрани. Но ако погледнете, можете да видите много нови функции.

Диетично меню за седмицата, при заболявания на черния дроб и панкреаса

Панкреасът с черния дроб се счита за най-големите храносмилателни жлези, които осигуряват нормалното функциониране на тялото. В случай на неправилно хранене и поддържането на неблагоприятен начин на живот се нарушава, тяхното изпълнение ще постави основата за формиране на патологии на остри и хронични прояви. За да се избегнат проблемите на вече засегнат орган, е необходимо да се спазва терапевтична диета при заболявания на черния дроб и панкреаса, не е трудно да се предпише меню за седмица.

Необходима е подобна мярка, тъй като при промяна на активността на панкреаса с черния дроб консумацията на лекарства показва спомагателно налягане и като цяло няма желания резултат. Функционалността на органите е в тясна връзка и след терапевтична диета ще бъде благоприятно показана и на двата органа.

На кого е предписана диетична храна

Храненето при заболявания на черния дроб и панкреаса се предписва в резултат на лечебни мерки и превенция.

Полезните продукти за черния дроб и панкреаса ще изгладят дейността на органите, ще намалят налягането, ще премахнат болезнения дискомфорт и усещането за тежест.

Таблица № 5 е необходима за пациенти с такива заболявания на храносмилателните органи.

  1. Панкреатит.
  2. Хепатит от различно естество.
  3. Холецистит.
  4. гастрит.
  5. Цироза на черния дроб.

Терапевтичната диета може да има благоприятен ефект при наличие на пиелонефрит.

Такива заболявания на черния дроб и панкреаса се развиват поради различни фактори:

  • инфекция на тялото;
  • приемът на вредни продукти;
  • независима терапия;
  • честа употреба на алкохол;
  • тютюнопушенето;
  • наследственост;
  • друг.

Лечението на панкреаса и черния дроб се извършва с помощта на различни методи, но инструкциите, включени в тази специална таблица за лечение, винаги се спазват.

Какво ще се случи, ако не спазвате диета

Необходима е диета при заболявания на черния дроб и панкреаса, за да се облекчат тези органи след прекомерно налягане.
Поради неспазване на приема на продукти, патологията може да се задълбочи до последващо огнище. Панкреасът с черния дроб отново ще се счупи и тогава пациентът се сблъсква със следните симптоми:

  • болезненост в перитонеалната зона и под реброто вдясно;
  • хронични атаки;
  • пароксизмални колики;
  • оригване;
  • гадене;
  • повръщане
  • диария.

След това трябва да се обадите на линейка, да гладувате, да слагате капкомер, да пиете възстановителни лекарства, евентуално лекарства за запек, разстроен изпражнения, след като сте преживели отново тези мъки. Освен това, когато болестта прогресира, възникват усложнения, които понякога завършват с операция.

Нерегламентирано пиене на лекарства е разрешено само когато лекарят ги препоръча в случай на подобна ситуация.

Препоръки за хранене

Не трябва да чакате момент, когато се появи неуспех в дейността на черния дроб и панкреаса и те ще работят в нормален режим. Погрижете се за органите веднага, спазвайки правилната диета. Това важи особено за хората, които често пият алкохол, пушат, преяждат.

Следвайте диетичната таблица, така че гликогенът, протеин, който стимулира подобряването на дейността на органите, се натрупва в черния дроб. При неправилен прием на храна мазнините в черния дроб се отстраняват, метаболизмът на холестерола се нарушава. Това води до забавяне на изпълнението..

Какви храни са полезни за черния дроб и панкреаса, ще каже на лекаря при прегледа на пациента. На ден се препоръчва да се консумират до 2,5 литра течност.

Препоръчва се да ограничите приема на следните продукти - брашно, пикантни, солени, мазни продукти, изключете сладкишите. Да забравим за алкохола и цигарите като цяло.

Не е позволено да се пържи, позволено е да се задушава на вода, а ястията също са на пара. Ако месото или рибата се сварят, когато водата заври, тя се отцежда, заменя се с прясна и продуктите се готвят преди готвене.

Забранени продукти

Всяка жертва, която е преживяла нарушение на черния дроб и панкреаса, трябва да е наясно кои храни са вредни за черния дроб и панкреаса, причиняват затлъстяване и провокират разширяване на органите..

Недопустимо е да се яде, когато храната е мазна, пържена, пикантна, пушена, консервирана, а също и твърде солена.

В случай на прекомерен прием на определени продукти, се появяват дифузни явления вътре в тъканите на болния черен дроб и панкреас, които водят до непоправими проблеми с течението, тъй като здравите клетки ще бъдат заменени от тъкан на белег.

Пациентът има оплаквания, болката се усилва, симптомите се влошават, а излекуването става трудно и дълго. Нарушаването на храносмилателните процеси води до факта, че болезненото проявление се разминава към органи, разположени наблизо.
Ето защо във всеки стадий на заболяването е необходимо да се спазва диета и да се спазва здравословен начин на живот.

Забелязват се следните вредни продукти за черния дроб и панкреаса:

  • хлебни изделия;
  • варени и пържени яйца;
  • плодове, зеленчуци, които не са преработени;
  • тлъсто месо;
  • алкохол
  • силно приготвен чай; кофеинови напитки;
  • шоколад;
  • други продукти.

В допълнение, засегнатият черен дроб и панкреас не са в състояние да понасят консервирани продукти и продукти от колбаси. Недопустимо е въвеждането на остри подправки в храната, те предизвикват производството на стомашен сок, което води до атака на панкреатит.

Разрешени продукти

Когато болят органите на храносмилателния тракт, диетичната маса включва прием на различни продукти за черния дроб и панкреаса, което ще ни позволи да насочим функционалността в основния поток и да намалим симптомите на болка.

Какво е полезно за черния дроб и панкреаса.

  1. Постно месо и риба.
  2. Млечни продукти, извара.
  3. Вчерашния хляб, крекери, бисквитки.
  4. Билкови чайове, узвари.

Разрешено е да се ядат зърнени храни - грис, овесени ядки, ориз, елда. За вкус на каша, подправете с резен масло и сол.
Супа, приготвена с помощта на зеленчуци. Когато има обостряне, те се изтриват. Първите ястия с използването на зърнени храни внимателно се сваряват, разбиват, подправят се с такива продукти - заквасена сметана, масло, сметана.

От нискомаслените кисело-млечни продукти се допуска настърган кашкавал, извара с нулев процент и ястия с включването му. Ако пациентът има липса на калций, се препоръчва да се включи калцифицирана извара в диетата.

Всички плодове са разрешени, само узрели, без кисели. Позволено им е да се пекат и да се хранят сурови.

От зеленчуците - картофи, моркови, цвекло се смилат и се варят в утежнена форма, нарязани на ситно по време на ремисия или ядат сурови.

Общи препоръки диети таблица 5

При лечението на патологии се обръща значително внимание на храненето с болен черен дроб и панкреас. Диета № 5 се отнася до универсалната основна диета, използвана при заболявания на коремните органи.

Диетичният прием на храни осигурява лекота, тъй като се отстраняват продуктите, които са химически и механично дразнещи органи. Заболяванията на панкреаса и черния дроб изискват прилагането на режим на консумация на храна, приемът е частичен, не изобилен, храната е само топла. Забранено е яденето на студена и топла храна.

По време на обостряне диетата установява спокойствие до максимум и е благоприятно за премахване на болезнения симптом, защото ястията се консумират настъргани и течни. Освен това спазвайте правилата - частично и често консумирайте храни, особено ако това е заболяване на панкреатит. Храненето при панкреатит достига 8 пъти на ден в малки дози от 50-100 грама.
Първоначално трапезата е нискокалорична, съдържа до 60 грама протеини и 50 грама мазнини. Храната включва варени ястия, в консистенция - полутечни, вероятно от въглехидратни продукти.

Лечебното хранене със засегнатите органи се извършва не по-късно от 2 часа преди нощна почивка.

Рецепти за ястия

Тъй като таблицата за лечение с цел подновяване на черния дроб и панкреаса е проектирана да приема само определени продукти, препоръчително е да се съставят отделни рецепти, които могат да се добавят към ежедневния прием.

Елда супа

За да приготвите ядене, се нуждаете от следните съставки:

  • вода - 100 грама;
  • елда - 50 грама;
  • мляко - 400 грама;
  • захар, сол.

Първо сварете вода, след това хвърлете елда. Гответе за 25 минути. След това изсипете чаша мляко, сол, захар и разбъркайте добре.

Салата с моркови и сушени кайсии

За ястието вземете:

  • моркови с големи размери - 1 брой;
  • сушени кайсии - 25 грама;
  • захар - ½ супена лъжица;
  • заквасена сметана - 2 лъжици.

Морковите се измиват, обелват и се натриват, като се използва груба ренде. Сушените кайсии попадат в гореща вода, изчакайте, докато набъбне. След това се нарязва и подправя със заквасена сметана.

Парни рибни торти

  1. Рибно филе - 400 грама.
  2. Морков - 1 брой.
  3. Лук - 1 брой.
  4. Яйце - 1 бройка.
  5. Лавров лист.
  6. Сол.

Смелената риба, лукът и морковът се накълцват. След това се добавя яйцето, солта и съставките се разбиват в каймата. За укрепване на масата се препоръчва да залепите грис, галета.

Налейте вода в гъсталак на двоен котел, добавете подправка. Сляпи котлети. Готвенето ви отнема 25 минути.

Примерно меню за седмицата

За да промените диетата за черния дроб и панкреаса, ежедневното меню ще помогне.

В часовете на първата закуска - млечна супа, кайсиев сок.

За обяд - настърган извара, чай.

В обедно време - млечно-зеленчукова пюре супа, варена оризова каша, узвар.

Време за чай - печете тиквички във фурната, пълнени с месо, бульон от дива роза.

За вечеря - варен лаврак, пюрирани зеленчуци, ябълков сок.

Първа закуска - овесена каша, омлет, сок.

Часове на втората закуска - чийзкейк, компот.

В обедно време - лека супа с юфка, пилешко гювеч със зеленчуци, чай.

Време за закуска - гювеч със зеленчуци.

Вечеря - картофено пюре варено, пилешки котлети, узвар.

Преди лягане - киселе.

Първа закуска - елда с мляко, извара пудинг, чай.

Обядни часове - бъркани яйца, сок от праскови.

Обяд - тиква супа, задушени котлети, задушени плодове.

По време на следобедната закуска - крекери, Uzvar.

На вечеря овесена каша, рибни кнедли, сок.

Преди лягане - млечен шейк.

Часове на първата закуска - овесена каша, сок.

Обяд - бисквитки, неподсладен чай.

За обяд - супа с юфка, зеленчукова салата, варени пилешки гърди, сок.

Следобедният чай - извара суфле, чай.

По време на вечерята - рибни кнедли, картофено пюре, коктейли.

Преди лягане - 250 мл кисело мляко.

В часовете на първата закуска - оризов пудинг с ябълки, чай.

Време за закуска - бъркани яйца, бисквити, чай.

По време на обяд - постен борш, задушени ножове, киселица.

Снек - салата от ябълки и круши с мед, млечен шейк.

За вечеря - постно зелеви рулца, коктейли.

Преди лягане - компот.

Часове на първата закуска - варена каша от елда, сирене, желе.

По време на втората закуска - ружа, чаят не е силен.

Обяд - супа от елда, макаронени изделия, варено пилешко месо, билкова инфузия.

Следобедна закуска - прасковен пудинг, чай.

За вечеря - кюфтета, зеленчуци на пюре, узвар.

Преди лягане - компот.

На първата закуска - извара суфле с плодове, компот.

Обядни часове - варено зеленчуци на пюре, сок от праскови.

За обяд - оризова супа, печен костур, чай.

Следобед - тиквички, пълнени с пилешко месо, узвар.

За вечеря - варен ориз, сок.

Преди лягане - смути.

Ако се появят симптоми на болка в черния дроб и панкреаса, за лечение се предписва диета, без която е невъзможно да се подобри здравето.

Диета при заболявания на черния дроб и панкреаса, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Меню, какво може, какво не може

Заболяванията на храносмилателния тракт са специален клас патологии, изискващи отговорен подход към лечението както от пациента, така и от лекуващия лекар.

Наред с медикаментите, чието действие е насочено към потискане на патологичните симптоми и последствията от това, важно място заема правилния подбор на диета при заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, стомаха и панкреаса във всеки отделен случай.

Правила за изготвяне на диета в условия на обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт

Диетата при заболявания на черния дроб и панкреаса задължително се основава на принципите на правилното хранене. Диетата в този случай трябва да се прави индивидуално, въз основа на заболяването и степента, възрастта и здравето на пациента.

Характерът на възпалителните процеси и в двата случая може да се прояви както в откритата форма на хода на заболяването със силна болка, слабост и диспептични разстройства, така и в латентната, когато пациентът не усеща болка в областта на органа и облъчване в заобикалящата тъкан.

Във всички случаи с вече диагностицирани хранителни нарушения на пациентите не се препоръчва да се отклоняват от приетите по-рано правила. Когато избирате храни за хранене по време на обостряне на хроничен гастрит, трябва да вземете предвид реактивността на влошаването на общото благосъстояние, когато консумирате дори малко количество дразнещи лигавицата продукти.

За изостряне на заболяването на долните части на стомашно-чревния тракт (различни части на червата) е характерно разпространението на функционалните нарушения над симптомите на болка (диария, запек, спазми и др.).

Диета при заболявания на черния дроб и панкреаса трябва да изключва храни, чиято консумация води до появата на такива симптоми; Как се прави диета при заболявания на стомашно-чревния тракт.

На първо място трябва да се вземат предвид няколко важни правила:

  • Храната трябва да бъде за многократна употреба, до 7 - 9 пъти на ден, на малки порции, с много течност;
  • Храната трябва да бъде нарязана (настъргана на ситно) и задължително да се вари - това ще намали натоварването на черния дроб:
  • Температурата на готвената храна е приятно топла (изключват се прегряти и много охладени ястия);
  • Изключете преяждането.

В допълнение към установените правила трябва да се вземе предвид състоянието на зъбите на пациента - при обостряне на хронични възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт.

Важно е да се разбере, че храната, за да се избегне дразненето, трябва да бъде също толкова фино смляна и правилно обработена като слюнка, което означава, че трудно дъвчещите храни трябва да бъдат или омекотени (варени), изключени или смлени с допълнителни технически средства (месомелачка, пасатор и др.).

Разрешени продукти

Диета при заболявания на храносмилателния тракт: жлъчен мехур, черен дроб и панкреас трябва да вземат предвид, че въвеждането на определени продукти може значително да улесни или, обратно, да влоши възпалителните процеси в организма. Какви продукти се препоръчват по време на обостряне на хроничен хепатит и панкреатит с различен произход: (съдържание на калории на 100 гр.):

Не.ПродуктиНорма / КкалОпции за готвене и бележки
1.Риба с ниско съдържание на мазнини: шафранова треска, костур, треска, пикша, млада камбала, хек, кефал, сауриДо 90 kcalТрадиционно готвене на пара, кюфтета.
2.Нискомаслено месо: охладени пилешки гърди, пуйка, постно говеждо месо, заек.До 200 kcalТрадиционно задушаване, кюфтета, кюфтета, задушени в пикантен сос.
3.Ниско ферментирали млечни продукти, сирене, извара;До 150 kcalИзключват се сметаната и сметановите продукти, ферментирало печено мляко.
4.Брашно и хлебни изделия, пълнозърнест хляб: овесени ядки, хляб, мек бял хляб, хляб, палачинки, тестени изделия;До 300 kcalРазрешено е да се готвят бисквити и да се яде заедно със слаб месен бульон, сушене, застоял хляб, добавяне на пюре в котлети. Пастата се вари и консумира без добавяне на сосове. Палачинките се приготвят по традиционния начин.
5.Морска храна: леко осолена морска капуста, калмари;До 70 kcalРазрешени са само преди познати храни след цялостно готвене.
6.Зеленчуци: домати, зеленина, копър, краставици, моркови, лук, патладжан, черен пипер, репички, салата.До 40 Kcal и до 90 Kcal под формата на зеленчуков хайверТрадиционно готвене, бланширане, задушаване с парчета месо, смилане в маса (картофено пюре или хайвер), салати.
7.Плодове: сладки сортове: ябълки, круши, праскови, кайсии, дюли,До 95 kcalТрадиционно готвене, кълцане на пюре, печене, задушаване, компоти, консерви, плодови напитки.
8.Краставици: тиква, пъпеш, диняДо 80 kcalТиква - в леко сварена форма, останалата част от културата е прясна с държавен контрол.
9.Напитки: чай, компот, плодова напитка. Компотът е за предпочитане главно от сушени плодове: сушени кайсии, сини сливи, стафиди, сушени плодове от горски плодове.Не е инсталираноНе се препоръчва добавянето на захар над 1 чаена лъжичка, тъй като това увеличава натоварването на панкреаса и допринася за увеличаване на теглото. За да увеличите витаминната стойност на напитката в края на готвенето, можете да добавите малко количество пресни не кисели плодове.
10.Овесена каша: ориз, елда, перлен ечемик, овесени ядки, пълнозърнести зърнени храниДо 400 Kcal (за оризова каша)Конвенционално готвене.
единадесет.Яйца: пилешко месо, пъдпъдъциПиле - 160 Kcal;

Пъдпъдъци - 140 Kcal.

За пъдпъдъци - само твърдо сварени, не се препоръчва да се смесват с мляко, тъй като някои ензими се губят; За пилешко месо - твърдо варене, омлети, коктейл от Гогол-могол: разбийте със захар, предварително отделяйки протеина. Последният вариант е да се използва с повишено внимание и само върху домашни яйца..
12.Продукти за колбаси и колбаси: само варена наденица, колбаси, постни колбаси;До 280 kcalКолбасите се използват в оригиналния си вид, както отделно, така и в малки сандвичи с мек хляб или хляб; колбасите се варят.
тринадесет.Растителни масла: маслиново, рапично, авокадо масло, слънчогледовоДо 900 kcalДресиране на салати, леко допълнение към сосове, можете да изпиете чаена лъжичка за болка.
14.Ядки: лешници, орехи, бадеми.До 710 kcalПрепоръчителна употреба само в суров вид, пържено увеличава натоварването върху черния дроб и панкреаса.
петнадесет.Сладки храни: мед, леко сладки конфитюриДо 590 kcalПрепоръчва се в малко количество като добавка към извара, чай или палачинки..

Таблицата включва условно приемливи продукти за обостряне на хронични заболявания на храносмилателния тракт. Съществуват обаче ограничения за консумацията на продукти за всяка болест поотделно, както и общо забранени храни в стомашно-чревния тракт.

Забранени продукти

При заболявания на стомашно-чревния тракт не е препоръчително да се консумират следните храни:

Не.ПродуктиКаква е забранителната диагноза?
1.Сортове риба с високо съдържание на мазнини: сьомга, сьомга, узряла пъстърва;Хепатит, цироза, панкреатит, холелитиаза
2.Мастни сортове месо и птици: свинско, агнешко, патешко, гъско, мраморно говеждо;Хепатит, цироза, панкреатит, холелитиаза
3.Пикантни сосове и подправки: майонеза, кетчуп, уасаби, кавказки подправки, крема сирене, горчица, маринати на базата на оцет;Всички заболявания на стомашно-чревния тракт
4.Бърза храна: хамбургери, закуски и чипс, неясен дъвчащ мармалад, дъвка;Всички категории стомашно-чревни заболявания
5.Сладкиши: сладкиши, шоколад;Панкреатит, хепатит, жлъчнокаменна болест
6.Някои специални видове сирене са: гауда, пармезан, моцарела и всички плесенясали видове и с подправка;Всички заболявания на стомашно-чревния тракт
7.Кифла, свеж бял хляб и сладкиш;Язви, гастрит, панкреатит, хепатит
8.Солени, пушени и сушени месни продукти: колбаси, карбонати, бекон, бали и др.;Всички заболявания на стомашно-чревния тракт
9.Овесена каша: царевица, просо, ечемик, смесена (Приятелство)Язви, гастрит, панкреатит, жлъчнокаменна болест
10.Зеленчуци: тиква, зеле, картофи, всякакви бобови растения.Гастрит, заболяване на червата, жлъчнокаменна болест
единадесет.Цитрусови и кисели плодове и плодове: ябълки, портокали, липа, грейпфрут, фейхоа, киви, цариградско грозде, череши;Гастрит, язви, панкреатит, жлъчнокаменна болест
12.Гъби и гъбни бульони:Всички заболявания на стомашно-чревния тракт
тринадесет.Пържени храни: пържени яйца, пържоли, пържоли, кебапчетаВсички заболявания на стомашно-чревния тракт
14.алкохолВсички заболявания на стомашно-чревния тракт
петнадесет.Газирани и кисели напитки, кафеВсички заболявания на стомашно-чревния тракт
шестнадесет.Смесена храна: картофи и месо, тестени изделия и месо, кнедли, кнедлиВсички заболявания на стомашно-чревния тракт
17.Студени храни: аспик, желирано месо, сладолед, студени напиткиГастрит, пептична язва

Диета при стомашно-чревни заболявания: на какво се основава и кога се предписва

Въз основа на ефекта върху общото състояние на организма и върху лечебния процес на човек, диетолозите съставят специална „стомашно-чревна диета“.

Таблица № 5 "Диета за храносмилателна почивка".

Основната задача е да се осигури на властите най-щадящата работа..

Предписва се за:

  • Болести на черния дроб от всякакви форми и разновидности;
  • Гастрит в остър стадий;
  • Чревни заболявания с всякаква етиология, включително наличието на злокачествени новообразувания.
  • Холецистит и състояние след отстраняване на жлъчния мехур;
  • Като диета за отслабване.

Когато се предписва диета № 5, се изключват преди всичко: пържени храни, кисели плодове и зеленина (киселец); пикантна подправка, бърза храна.

В зависимост от проявата на заболяването, диета №5 има няколко категории:

  • A - вариант за възстановяване: от 8 до 10 дни от заболяването с трайно подобрение;
  • В - остър холецистит;
  • l / f - специализиран вариант за застоя на жлъчката;
  • P - състоянието на диетата за пациенти с холелитиаза, комбинирано с панкреатит, се използва като крайна диета за тези, които са имали панкреатична некроза.

Диетата при заболявания на черния дроб, панкреаса и други органи на стомашно-чревния тракт, в зависимост от подтипа, може да включва отстраняване или замяна на отделни продукти, както и определяне на тяхното количество в зависимост от състоянието на пациента и хода на клиниката на заболяването.

Опции за обработка на храни

Диета с обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт: жлъчен мехур, стомах на черния дроб и панкреаса, изключва следните видове лечение:

  • Слабо кипене, особено месо и риба, тъй като те могат да съдържат патогенни микроорганизми (до хелминтни инвазии), което ще влоши болестта;
  • Добавяне на досадни подправки;
  • Сурови температури: Твърде горещо и твърде студено.

Какви технологии са разрешени:

  • Традиционно готвене: за месо най-малко 40 минути, за зеленчуци - поне 20 минути. Всеки вид зеленчук трябва да се готви в отделен съд, за предпочитане емайлиран;
  • Бланширане: зеленчуците се запарват леко с вряла вода или се варят в нея за кратко време. При диета № 5 тази технология е валидна само за зелени;
  • Парене в специална купа: месо - поне 1 час; зеленчуци - от 30 минути;
  • Печене: времето зависи от продукта. В диета № 5 печенето е разрешено само за ябълки;
  • Готвене в бавна готварска печка: технологията ще зависи от възможностите на апарата и неговите софтуерни изисквания.

Приблизително меню за седмица с обостряне на патологии на черния дроб и панкреаса, жлъчния мехур и жлъчните пътища, стомашно-чревния тракт

Диетата при заболявания на черния дроб и панкреаса, както и при отклонения в други храносмилателни органи, в първите дни на острия период трябва да бъде възможно най-нежна.

Важно е органите да не претърпят вредно претоварване и постепенно да се върнат към функциите си. Менюто за първата седмица на обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт се планира приблизително според следната опция:

1-ви ден

На този ден се осъществява пикът на обостряне, така че храненето трябва да бъде нежно и възможно най-леко по отношение на храносмилането и съдържанието на калории:

  • Овесена каша на вода, добре сварена. Можете да добавите малко парче масло за вкус, желе от касис;
  • Добре навито месо, задушени кюфтета без добавяне на пълнозърнести храни (ориз). Компот от сушени плодове;

Диетичните кюфтета се препоръчват при заболявания на черния дроб и панкреаса.

  • Желе на базата на горски плодове или предварително приготвен компот;
  • Пудинг на база извара и сладка праскова, слаб чай;
  • Зеленчукова яхния: тиква, тиквички, черен пипер с парчета пилешки гърди;
  • През нощта желе от годината и плодовете и малък крекер.
  • Важно! В никакъв случай не лягайте с глад.

    2-ри ден

    Влошаването продължава да продължава и в момента е важно да се придържате към щадящо хранене:

    • Овесена каша, приготвена на вода, се препоръчва леко да се хапе за смилане или да се използва смляна зърнена култура (може да се закупи в храна за деца под 1 година, важно е да изберете беззърнести видове зърнени култури), чай, няколко малки бисквити
    • Печена ябълка, ягодоплодно желе.
    • Мукозна оризова каша, няколко постни сушилни (совалки), чай без захар.
    • Сирене с извара със сладки ябълки, компот от круши.
    • Салата от тиквички с нарязано постно телешко месо. Всички продукти са смачкани колкото е възможно повече;
    • През нощта сушено плодово желе с постни бисквити.

    3-ти ден

    В този ден могат да настъпят малки подобрения и е важно да се поддържа предишният ритъм, за да се избегне възобновяването на болестта:

    • Овесена каша във водата с малка филия от застоял хляб, слаб зелен чай;
    • Печена ябълка, вътре пълнена с извара паста, малка постна бисквита, компот от сушени плодове;
    • Ориз каша с леко сгъстяване (най-вече се нуждаят от отвара);
    • Манна каша със средна плътност, няколко постни бисквити, кнедли или филийки нискомаслена риба, зелен чай;
    • Кюфтета от постно месо с добавка на елда, желе от пресни плодове;
    • През нощта прясно плодово желе и някои бисквити.

    4-ти ден

    Има постепенно подобрение, можете да върнете старите продукти в диетата:

    • Овесена каша на вода с леко добавяне на нискомаслено мляко, сандвич с нискомаслено сирене, компот от круши;
    • Сладко Berry Jelly.
    • Настъргана извара с добавка на прасковени филийки, сушени плодови желе;
    • Парен яйчен омлет, няколко бисквити, чай;
    • Турско суфле, няколко бисквитки, компот от ябълки;
    • През нощта желе от горски плодове, няколко бисквити.

    5-ти ден

    На този ден подобрението постепенно започва да се стабилизира, към диетата се добавят нови сортове хранителни продукти:

    • Оскъден грис, малък сандвич със сирене, ябълков компот;
    • Парни кюфтета от заешко месо с добавка на малък ориз;
    • Печено ябълково пюре, смесено с извара и круша, няколко постни бисквитки, слаб зелен чай;
    • Супа върху зеленчуков бульон с няколко филийки нискомаслена риба, малки бисквити, компот от дюля;
    • Яйце с твърдо сварено, малък сандвич със сирене, слаб зелен чай;
    • През нощта чаша овесени ядки и няколко изсушени.

    6-ти ден

    Състоянието е по-вероятно да се върне към нормалното, но диетата е важен аспект за пълно възстановяване:

    • Овесена каша и елда настъргана каша с малко добавка на мляко. Няколко совалки, задушени сини сливи;
    • Желе от круша, ябълка и касис, слаб ай;
    • Парен яйчен омлет с добавяне на малко количество зеленчукови филийки (моркови, домати, тиквички);
    • Желе от ябълки, няколко постни бисквитки;
    • Рибно филе с филийки зеленчуци, чай;
    • Тиквена каша с тиква с ориз и извара, компот от круши;
    • През нощта желе от ябълки, няколко бисквити.

    7-ми ден

    Решаващият ден, след който пациентът преминава към традиционна диета с изключение на потенциално вредни продукти. В бъдеще храненето ще поддържа „фракционен характер“, но с правилния подход ще помогне за намаляване на броя на обострянията на стомашно-чревните заболявания:

    • Плътен грис с малък сандвич с варена наденица, слаб чай;
    • Ябълка, изпечена на фурна, пълнена с извара, няколко постни бисквити, компот от сушени плодове;
    • Парни говежди кюфтета, зеленчукова яхния от пипер, тиквички и краставици, приготвени на бавна готварска печка (или варени по традиционния начин), половин чаша нискомаслени кефири;
    • Бери желе, няколко совалки, слаб зелен чай;
    • Извара суфле с резенчета компот от праскова, сушени плодове;
    • Парна говеждо баничка салата от варени тиквички, застоял хляб, задушени круши;
    • През нощта овесени ядки и 1 хладно яйце.

    Примери за диетични рецепти

    Следват примери за рецепти за приготвяне на нежна диета при заболявания на черния дроб и панкреаса.

    Рецепти за първи курс

    Първите курсове включват предимно различни леки супи. Важно е да се има предвид, че е препоръчително да ги готвите не на месен бульон, а да добавяте месо като допълнение към храната. В края на първата седмица можете да приготвите супа на вторичен месен бульон.

    Зеленчукова супа с риба

    Необходимо:

    • 70 - 100 гр тиквички,
    • 2 - 3 резена карфиол:
    • Няколко парчета постна риба.

    готвене:

    1. Сварете рибата за 30 - 40 минути в леко подсолена вода, след това сложете и обелете кожата и костите, разделете на филийки.
    2. Нарежете зеленчуците на малки парченца, добавете към останалия бульон и гответе до омекване (около 10 минути).
    3. След това върнете сварената риба в получената супа, охладете и сервирайте.

    Кюфте супа с малко картофи и бисквити

    Необходимо:

    • 100 гр. Телешки кюфтета;
    • 1 среден картоф;
    • Крекери от бял хляб или трици хляб.

    готвене:

    1. Предварително задушете и сварете ориза.
    2. След това превъртете през месомелачка 70 - 90 gr. телешко месо и смесете каймата с ориз, сол, оформете маса в сферична форма.
    3. Гответе кюфтетата, получени в приготвения оризов бульон в продължение на 30 минути, след което добавете няколко филийки ситно нарязани картофи.
    4. Гответе всичко заедно до готовност (около 10 минути).
    5. След това изсипете бисквити в получената супа и оставете в чиния за охлаждане.

    Рецепти за втори курс

    Вторите ястия при стомашно-чревни заболявания се приемат 30 до 40 минути след първата. По правило това са и лесни опции за ястия..

    Рибно филе с филийки зеленчуци

    Необходимо:

    • Около 150 грама постна риба;
    • 1 - 2 зеленчукови култури по желание;
    • Сол на вкус.

    готвене:

    1. Рибата и зеленчуците се варят отделно.
    2. Водата на всеки резервоар по време на процеса на готвене се осолява на вкус.
    3. Можете да добавите аромат и грах и дафинов лист за аромат.
    4. След това зеленчуците се нарязват на кубчета и заедно с камъните се сервират на масата..

    Турция суфле

    Необходимо:

    • Турция филе - 100 гр.;
    • Обезмаслено мляко - ½ чаша;
    • Яйце - 1 бр;
    • Сол;
    • Масло - за обработка на листа за печене;

    готвене:

    1. Сварете пуйката за 20 до 30 минути, след което мелете с помощта на блендер или месомелачка.
    2. В масата добавете яйцето, млякото, солта, разбъркайте.
    3. Намазнете лист за печене с олио и равномерно разпределете масата.
    4. Печете във фурната на ниска температура (около 150 ° C). След това охладете и сервирайте..

    Десертни рецепти

    При приготвяне на десерти се препоръчва използването на естествени плодови захари като подсладител..

    Плодове и плодове от желе

    Необходимо:

    • 100 г пресни плодове или плодове;
    • желатин,
    • Малко захар.

    готвене:

    1. Смелете горския плод до течно състояние, в случай на плодове, предварително пригответе компота.
    2. След това разредете желатина във вода до пълното му разтваряне, след което изсипете плода и ягодовия компонент в получената маса..
    3. Оставете да вари, докато не се втвърди напълно в хладилника.
    4. Преди употреба разбийте малко и оставете да престои в топла стая. Не приемайте веднага след хладилника.

    Тиквено гювеч

    Необходимо:

    • Извара - 100 гр;
    • Тиквена каша или нарязан зеленчук - 50 gr.
    • 1 пилешко сурово яйце.
    • Подправки за корекция на вкуса, но не много.

    готвене:

    1. Предварително сварете и разтрийте тиквата.
    2. Сложете изварата в отделна купа и леко загрейте, след това разбийте в суровото пилешко яйце и разбъркайте старателно, постепенно добавете малко захар, сол и тиквена каша по време на смесване.
    3. Разбийте добре, докато се получи маса с хомогенна консистенция, след това го изсипете върху лист за печене и печете във фурната при температура не повече от 200 ° C..

    Рецепти за каша

    Кашата в този случай е най-простата от всички ястия за диетична храна, тъй като включва главно варене на зърнени култури на водна основа.

    За диетично хранене в първите дни на обостряне традиционно се използват следните:

    • Елдата се вари във вряща вода в пропорция ½ зърнени култури за същото количество вода. Препоръчва се да готвите зърнени храни в сурова вода, а не да чакате да заври;
    • Раздробена овесена каша: пропорции ½ зърнени култури за подобно количество сурова вода;
    • Ориз: 1/3 от зърнени култури в 2/3 сурова вода, тъй като тази зърнена култура има свойството да кипи.

    Рецепти за салата

    Салатите с диетична храна не се подправят с нищо, тъй като допълнителната дресировка прави хранителния продукт по-тежък.

    Яйчна салата с малки парченца зеленчуци

    Необходимо:

    • 2 сурови пилешки яйца;
    • ½ чаша мляко;
    • Настърган зеленчук по желание;
    • Сол на вкус.

    готвене:

    1. Твърдо сварете 2 яйца, след това охладете и нарежете на ситно.
    2. След това добавете определено количество предварително сварени и нарязани на филийки зеленчуци там, разбъркайте.

    Салата от тиквички с нарязано постно телешко месо

    Необходимо:

    • Тиквички - 70 - 90 гр.;
    • Прясно охладено телешко месо - 150 г;
    • Сол на вкус.

    готвене:

    1. Сварете телешкото месо и тиквички в различни съдове до омекване, водата се осолява: телешкото месо се готви дълго - до 60 минути. Важно е да се вземе предвид този факт и е препоръчително продуктът да се смила предварително..
    2. Впоследствие бульонът може да се използва за готвене на следващото хранене (направете зеленчукова или зърнена супа).
    3. Тиквичките се готвят за не повече от 10 минути.
    4. След това се смила и се смесват съставките.

    Питиетата

    Най-предпочитаните напитки в стадий на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт ще бъдат желето и задушените плодове.

    Компотите могат да се приготвят както от готови сушени плодове, така и от пресни продукти. Киселите са в готови форми, но е препоръчително да ги приготвяте сами у дома, тъй като в готовите форми често се добавят консерванти и стабилизатори, което може да повлияе негативно на състоянието на вътрешните органи.

    Задушени ябълки и круши

    Необходимо:

    • Комплект от съответните сушени плодове или 3 ябълки и 3 круши;
    • Малко количество захар.

    готвене:

    Нарежете ситно плодовете и потопете във вряща вода, след което гответе за 2 до 3 минути. Можете да добавите малко захар към получената напитка..

    Прясно Бери Желе

    • Необходимо:
    • Бери пюре - 200 gr.
    • нишесте

    готвене:

    1. Некиселите плодове (касис, череши, някои ягоди) се пюрират в пюре.
    2. Морс от горски плодове се развъжда във варена вода, след това нишестето се изсипва в 1/3 от него и се разбърква старателно.
    3. Останалите 2/3 от продукта се подпалват и се довеждат до кипене..
    4. Когато масата заври, тя може леко да се подслади, след което добавете предварително приготвената кисела основа и разбъркайте заедно.
    5. Изключете без да заври. Готино.

    Изборът на оптималната диета при заболявания на черния дроб и панкреаса, както и на жлъчния мехур и други патологии на стомашно-чревния тракт е важен аспект по пътя към успешното възстановяване. Стриктното спазване на предписанията, издадени от лекар, ще ви помогне бързо и напълно да се върнете към предишния си жизнен ритъм..

    Видео: Диети при заболявания на черния дроб и панкреаса

    Диета при заболявания на панкреаса:

    Важно Е Да Се Знае За Диария

    Боли в епигастралния регион по различни причини - това може да е стомашно-чревна патология или появата на отразена болка от други органи. Начинът, по който се елиминира патологията, зависи от това защо се появява болка в слънчевия сплит.

    Какво е апендицит? Причините, диагнозата и методите на лечение са разгледани в статията на д-р Свечкар И. Ю., хирург с опит от 12 години.Определение на болестта. Причини за заболяванетоОстрият апендицит е бързо развиващо се възпаление на апендикса (лат.