Нерафинирано и рафинирано слънчогледово масло: ползи и вреди

Дебатът по въпроса и ползите от слънчогледовото масло не спира. Някои бързат да се уверят, че рафинираното масло е много нездравословно. Други отказват да купуват нерафинирана, защото често тя има горчив вкус и пени в тиган. Има мнения, че просто рафинираното масло е в състояние да издържи на високи температури, а естественото (не рафинирано), напротив, е подходящо само за дресиране на салати. Къде да намерите истината и какво да изберете слънчогледово масло. Ползите и вредите от този продукт ще бъдат разгледани в нашата статия днес, за да можете да направите своя избор..

Ползите от слънчогледовото масло

Като начало, това е един от най-популярните продукти, който се използва в готвенето. Нито една кухня не е пълна без използването й; всяка домакиня винаги държи слънчогледово масло в затъмнен шкаф. Ползата и вредата от него зависи от метода на употреба, защото самият продукт е много ценен. Съдържа витамини A, D, E, както и много биологично активни вещества. Яденето на този продукт подобрява зрението, укрепва костната тъкан, косата, ноктите и кожата. Слънчогледовото масло влияе благоприятно на ендокринната и пикочно-половата система. Маслото е в състояние да запази много витамини. Например каротинът в морковите се разтваря само при консумация с олио.

Маслото се използва широко и в козметологията. Почти всички масла, които има в аптеките (репей, жълт кантарион, коприва и много други) се приготвят на негова основа. Както можете да видите, слънчогледовото масло е много ценен продукт. Ползите и вредите му обаче вървят ръка за ръка.

Слънчогледово олио

Това е очевидно, но не може да се каже за него. Продуктът е много висококалоричен и голямо количество мазнини в състава може да доведе до наддаване на тегло. Маслото трябва да се консумира много умерено. Това важи особено за тези, които страдат от затлъстяване. Тоест, всъщност цялата вреда, която човек може да получи от този продукт, е, че той е доста висококалоричен. Следователно, не можете да го използвате в твърде големи количества. В същото време, обличайки салати, няма да навредите на тялото си. Всичко, пържено в олио, трябва да бъде сведено до минимум..

Противопоказания

Въпреки факта, че това е продукт, а не лекарство, има своите противопоказания и слънчогледово масло. Ползите и вредите от него вече са описани, сега нека видим за кого е напълно забранен този продукт. Това са предимно хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Ако имате заболявания на жлъчния тракт и жлъчния мехур, тогава трябва да сведете до минимум приема на масло. Освен това в минимални количества слънчогледовото масло трябва да се приема при диабет и висок холестерол..

Ползите от рафинираното масло

Винаги ще разпознаете този продукт по характерните му характеристики - той е светъл цвят, липса на миризма и дим при пържене. Ето защо, най-често, ако планирате да готвите пайове или тортили, тогава ще вземете рафинирано слънчогледово масло. Ползите и вредите от този продукт се определят от технологията, с която е почистен. Съставът на продукта остава същият, процедурата на почистване не го променя. Извършва се по два начина. Първият е физически, включва използването на адсорбенти. Вторият е химически, в този случай маслото преминава през основи. Вторият метод е по-често срещан, тъй като е по-лесно да се контролира качеството на крайния продукт.

На първо място, можем да оценим предимството на рафинираното масло по време на пържене. Той няма вкус, не пуши и не образува пяна. Независимо от това, не си струва силно да разнасяте тигана. Точката на дим, когато маслото започва да гори, образувайки канцерогени, рафинираното масло е по-високо, но все пак е така.

Рафинирано масло вреди

В някои случаи, ако искате да получите продукт без миризма, трябва да използвате замразено слънчогледово масло. Ползите и вредите от този продукт са малко известни, но може да се предположи, че получавате безвкусен пречистен продукт, без да използвате алкални или абсорбиращи вещества. Производителите, разбира се, твърдят, че маслото се измива добре след почистване и в него не се съхраняват вредни примеси. Искам да повярвам в това, но все пак процесът на почистване на дома е много по-безопасен. Например, не използвайте рафинирано слънчогледово масло на гладно във фабриката. Ползите и вредите от такъв продукт зависят от начина на почистване. Колкото и да са безопасни индустриалните алкали, примесите им няма да добавят здраве.

Ползите от суровия нефт

Сега нека разгледаме нерафинираното слънчогледово масло. Ползата и вредата от него дълго време изобщо не бяха обсъждани, тя беше записана в евтини продукти за най-бедните, а всички останали използвани пречистени. Това обаче е коренно погрешно. Студено пресованото масло е най-доброто, за което можете да се сетите за вашето здраве. Той запазва максимума от полезни вещества, които са в слънчогледовите зърна. Именно той е много полезен за обличане на зеленчукови салати, сутрин може да се пие на празен стомах, а освен това можете да изплакнете устата си със слънчогледово масло. Ползите и вредите от този ритуал са изучени в древността. Затова лекувайте болки в гърлото, болки в гърлото, облекчете главоболие и зъбобол. За да направите това, съберете малко олио в устата и изплакнете 20 минути, след което маслото трябва да се изплюе.

Този постно хранителен продукт отдавна се използва като заместител на животинските мазнини по време на гладуване или по време на заболяване. Тестото се правеше на растително масло, печени постни питки, добавя се към зърнени храни.

Нерафинирано масло вреди

При пържене от нерафинирано масло повече вреда, отколкото полза. Когато започне загряването, излишната влага в маслото се повишава и това веднага води до появата на пяна. Много е трудно да се контролира процеса на пържене, когато продуктите са покрити с дебел слой пяна. Естественият дим започва да пуши на 100 градуса, като се има предвид, че средната температура на пържени пайове е 230 градуса, става ясно, че образуването на канцерогени е неизбежно.

Това означава, че ако решите да запържите месото в ароматно масло, тогава в резултат безнадеждно разваляте продукта и цялата стая ще трябва да се проветрява много дълго време. Миризмата след пържене на нерафинирано масло е много упорита. Диетолозите единодушно твърдят, че въпреки високото съдържание на калории, растителното масло трябва да присъства редовно в диетата. В същото време е по-добре да вземете обелени за пържене и нерафинирани за приготвяне на сосове и дресинг за салата. Затова винаги трябва да имате две бутилки с масло в кухнята си.

Да обобщим

Днес разгледахме една важна тема, тъй като всеки от нас постоянно купува слънчогледово масло. Ползите и вредите (как да приемаме пречистено и натурално масло, разгледахме подробно по-рано) на този продукт много зависят от начина на употреба. На първо място, трябва да спазвате дозировката, всеки ден е допустимо да използвате само 2 супени лъжици, поради високото си съдържание на калории. Освен това, за да не получавате вредни канцерогени с храната, трябва да запомните, че можете да пържите само в рафинирано масло. Но за салати и сандвичи можете да използвате ароматни, миришещи нерафинирани семена.

Полезни свойства на нерафинирано слънчогледово масло за хората

Растителните масла се считат за източник на ценни витамини и есенциални киселини. Съставът на нерафинирания слънчогледов продукт ви позволява да получите веществата, от които човек се нуждае за балансирано функциониране на организма. Струва си да научите повече за ползите и вредите от нерафинираното масло..

облага

Рафинираното масло е по-удобно за готвене на пържени храни, не мирише и не пуши. Но рафинираният продукт е по-нисък от нерафиниран поради метода на готвене - многоетапно почистване. Поради състава си, продуктът има цяла гама от полезни свойства. Те включват:

  • пречистване и елиминиране на токсини от различни организми, различни токсични вещества;
  • по-нисък холестерол;
  • натурално слабително - има лек ефект в случай на затруднения със изпражненията;
  • повишаване на имунитета, повишаване на защитната функция на организма;
  • оптимизация на ендокринните жлези, както и на гениталните;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • подобряване на храносмилателния тракт.

Лекарите препоръчват да се използва нерафинирано масло за предотвратяване на гастрит и язви. Полезен продукт за бебешка храна. Може да се използва за превантивни мерки за предотвратяване на развитието на рахит при деца. Използвайте слънчогледов продукт за зъбобол, за лечение на тромбофлебит. Друга полезна характеристика е намален риск от развитие на кожни заболявания..

Продуктът не може да се нарече нискокалоричен, но поради ценния химичен състав трябва да се използва в диетична храна. Основното правило е да се използва в малки дози..

Високото съдържание на мастни киселини прави нерафинираното масло задължително в човешката диета. Мастните киселини са необходими на човек без да се провалят, както и минералите и витамините. Нерафинираното слънчогледово масло намалява риска от развитие на кожни заболявания.

Полезен продукт не само вътре. При външна употреба се забелязва ефектът от овлажняване на кожата, заздравяване на пукнатини. Нерафинираното слънчогледово масло укрепва нокътната плочка, ноктите се отлепват по-малко. Използването на маски за коса ви позволява да постигнете мекота и лесно разресване. Стимулирането на корените с малко количество ще осигури на къдриците сила и ще стимулира растежа им.

Суровият нефт има не само полезни свойства. Ако се използва неправилно, един слънчогледов продукт може да бъде вреден. Какво може да представлява опасност??

  1. Използването на масло в диетата в големи количества. При поглъщане е важно да се спазва мярката. Високите дози могат да причинят диария, гадене или силно киселини. Оптималната норма е 3 супени лъжици на ден..
  2. Нерафинираното масло е с високо съдържание на калории, така че често не се препоръчва да го включвате в затлъстелите хора в менюто. Ако спазвате диета, нормата на консумация е по-малка, обикновено 1-2 супени лъжици на ден.
  3. Не използвайте продукта при пържене. Поради високите температури в него се появяват токсични вещества. Колкото по-дълго пържене, толкова повече токсини.

Важно! Канцерогените от пърженето са застрашени от рак.

Противопоказания

Както всеки продукт, нерафинираното масло има редица противопоказания. Трябва да се внимава в следните случаи:

  1. Хронични стомашно-чревни заболявания. При предозиране може да се влоши колит и холецистит.
  2. Не се увличайте с продукта при заболявания на жлъчния мехур и жлъчната система, индивидуална непоносимост.
  3. Когато приемате лекарства за разреждане на кръвта, трябва да обсъдите приема на маслото с вашия лекар. Гладуването може да увеличи риска от кървене..
  4. При захарен диабет нерафинираното масло се приема само при постоянно наблюдение на захарта.

По принцип продуктът има няколко ограничения за употреба..

Може бременни и кърмещи жени

Разгледахме ползите и вредите от нерафинираното слънчогледово масло. И можете да го използвате по време на бременност?

Препоръките тук са същите като в нормалното състояние. Струва си да спазвате нормата на потребление, не използвайте за пържене. Оптимални дресинги за салати По време на бременността запекът често се измъчва, така че използването на билков продукт ще премахне този проблем..

Нерафинираният продукт е полезен и по време на кърмене. Педиатрите и специалистите по медицински сестри официално разрешават употребата на масло от първата седмица след раждането. Той е един от основните продукти в диетата поради високото си съдържание на мастни киселини..

структура

Помислете за състава в таблицата:

елемент100 грама съдържание
катерици0%
Мазнини100%
Въглехидрати0%
Енергийна стойност884 ккал
Енергия3699 kj
Мазнини100 g
Холин0,2 mg
Витамин Е (алфа-токоферол)41.08 mg
Витамин К (филохинон)5,4 mcg
Наситени мастни киселини10,3 g
Мононенаситени мастни киселини19,5 g
Полиненаситени мастни киселини65,7 g
Фитостеролите100 mg

Как да готвя

Нерафинираното масло се яде най-добре сурово. Добре е да го добавите към салати, това е прекрасен ароматен дресинг за студени мезета.

Друг вариант е усвояването в устата на необходимата дневна норма.

съхранение

Когато купувате масло в пластмасова бутилка, трябва незабавно да го прехвърлите в стъклен съд. По този начин контактът със светлина и топлина е ограничен, витамините се унищожават под тяхното действие.

Бутилката се поставя на хладно място, най-добрата температура за съхранение е от 5 до 20 ºС. Избягвайте слънчевата светлина, контейнерът трябва да бъде плътно затворен. Ако съдържанието стане мътно, вкусът и цветът са се променили, тогава трябва да откажете да използвате този продукт - маслото се е влошило.

Как да изберем

Доброто и здравословно нерафинирано масло е вискозно. Ако се отцеди, той оставя мазни петна, ивици по контейнера, а в дъното има и утайка. Избледнелият цвят говори за ниско качество, липса на утайка.

Важно! Не можете да купувате кално масло, това е знак за корупция.

Експертите съветват да купувате продукт в магазин, по-лесно е да проверите датата на годност. На пазара можете да закупите продукт, разреден с евтино соево масло.

Качественото масло може да бъде закупено през ноември-декември, тъй като се произвежда от пресни суровини..

С какво се комбинира

Нерафинираното масло се комбинира с всякакви студени мезета, като гъби или херинга. Хубаво е да го добавите към салати.

Нерафинираният продукт е много полезен, но трябва да изберете качествен продукт и да не го използвате за пържене.

НЕРАФИНИРАНО СЛЪНЧОГО МАСЛО: полезни свойства и противопоказания.


Слънчогледовото масло е най-популярното растително масло у нас. Повечето хора купуват и използват рафинирано слънчогледово масло, което може да бъде пържено, добавено към печива и подправено със салати. Такова масло има много предимства (съхранява се по-дълго, няма миризма, можете да го запържите) и един голям недостатък - има много по-малко полезни свойства от нерафинираното слънчогледово масло. Нерафинираното слънчогледово масло по отношение на своите ползи за човешкия организъм не отстъпва на други растителни масла (маслиново, соево, царевично, ленено семе и други), а в някои свойства дори значително ги превишава. Става дума за нерафинирано слънчогледово масло, което ще бъде разгледано в тази статия..

Описание на слънчогледово масло:
Подобно на много зеленчукови култури (картофи, царевица, домати), слънчогледът се появи у нас по време на управлението на Петър I и за известно време остана декоративно растение. Постепенно започна да се храни със слънчогледови семки. И едва през 1829 г. селянинът Даниил Бокарев решава да вземе масло от тях. За няколко години слънчогледовото масло се превърна в най-популярното в Русия и остава такова до днес..
Нерафинираното слънчогледово масло се получава чрез студено или горещо пресоване. Студено пресованото масло се прави като правило в домашни условия, има много кратък срок на годност, светло жълт цвят, приятен аромат на семена. В индустриален мащаб се произвежда основно нерафинирано слънчогледово масло с горещо пресоване. Такова масло има по-ярък цвят и богат вкус и аромат на пържени семена. Нерафинираното слънчогледово масло обикновено съдържа малко количество утайка. Този вид масло има много полезни свойства, но, за съжаление, има противопоказания. За кулинарни цели нерафинираното слънчогледово масло се използва само за дресиране на салати, не трябва да се готви. Това масло се използва не само в готвенето, то е компонент на огромен брой рецепти на алтернативната медицина, а също така често се използва и в козметологията.

Съставът на слънчогледовото масло:
Нерафинираното слънчогледово масло е богато на наситени и ненаситени мастни киселини, особено полиненаситена линолова киселина. Съдържа витамини А, Е, D, група В. Витамин Е в слънчогледовото масло е няколко пъти повече, отколкото в маслиновото.

Калорично съдържание на слънчогледово масло:
Калоричното съдържание на нерафинирано слънчогледово масло е около 900 kcal на 100 грама продукт.

Полезни свойства на слънчогледовото масло:

  • Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в нерафинираното слънчогледово масло, участват в образуването на клетъчни мембрани и нервни влакна, тоест те са важни за цялото човешко тяло.
  • Слънчогледовото масло влияе благоприятно на сърдечно-съдовата система, помага за понижаване на холестерола, укрепва стените на кръвоносните съдове, служи като профилактика на атеросклероза, тромбоза, инфаркт и други заболявания на кръвоносните съдове и сърцето.
  • Има положителен ефект върху мозъка, подобрява умствените способности и паметта..
  • Помага за установяване на работата на стомашно-чревния тракт, за справяне със запек, полезен при гастрит и пептична язва.
  • Специалистите препоръчват да се консумира нерафинирано слънчогледово масло при артрит, ревматизъм и подагра..
  • Този вид масло има положителен ефект върху ендокринната и пикочно-половата система на човека..
  • Въпреки високото съдържание на калории в нерафинираното слънчогледово масло, то се препоръчва за хора с наднормено тегло и тези, които следят теглото си.
  • Слънчогледовото масло подобрява кожата и косата.
  • Препоръчва се да се включи в диетата на децата.
  • Редовната консумация на нерафинирано слънчогледово масло помага за предпазване на организма от преждевременно стареене..

Противопоказания на слънчогледово масло:
Нерафинираното слънчогледово масло, подобно на други растителни масла, трябва да се консумира не повече от 20 грама на ден, но редовно. Злоупотребата с масло може да доведе до нарушения във функционирането на вътрешните органи. Преди да използвате нерафинирано слънчогледово масло за медицински цели, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар.

Използвайте нерафинирано слънчогледово масло и други здравословни храни с удоволствие и бъдете здрави!

Ползите и вредите от слънчогледовото масло

Само преди няколко века в Европа яркото слънчогледово растение се възприемаше като декоративно цвете. Но дори древните индийци разпознавали лечебните му качества и се използвали за поддържане на здравето. Едва през 1829 г. растенията започват да получават ценно и питателно масло от семената на растението. Съвременните домакини ежедневно използват ползите и вредите от слънчогледовото масло, които не са известни на всички. Те просто не мислят за това, защото този продукт се е превърнал в нещо обичайно.

Видове слънчогледово масло

Слънчогледът може да расте при почти всякакви климатични условия. Евтините суровини позволяват на производителите да произвеждат висококачествена обработка на семена и да предоставят ценни продукти на всички сегменти от населението. Положителният ефект на слънчогледовото масло върху човешкото тяло зависи от метода на неговото производство.

Нерафинирано масло

Този вид масло се счита за най-ценното, тъй като съдържа полезните вещества на растението. Има два начина да получите нерафинирано масло.

Отначало слънчогледовите семена са студено пресовани, маслото, получено от суровини, се филтрира. Маслото има тъмен цвят и характерна миризма..

Малко избистен продукт се получава след горещо пресоване, докато само семената на растението се нагряват. След процеса маслото се подлага на един от методите за почистване, но по време на това производителите не използват химикали.

Ползите и вредите от нерафинираното слънчогледово масло зависят от начина на употреба. А на въпроса дали е възможно да се пържи в нерафинирано слънчогледово масло, отговорът е недвусмислен - не. Подлагайки се на термична обработка, този вид масло губи всичките си полезни свойства и се насища с опасни вещества, които могат да причинят сериозна вреда на организма..

Рафинирано масло

Слънчогледовите семена произвеждат масло чрез екстракция, след което полученият продукт се почиства старателно от замърсяване. При обработка с алкали, фосфолипиди и мастни киселини също се губят, такова масло има лек нюанс и неекспресиран аромат. Плътността на слънчогледовото масло след обработка е много по-ниска, а наличието на ценни вещества се намалява. При готвенето този вид масло е подходящ: за пържене може да се използва без страх да навреди на тялото, но не трябва да се увличате от него.

Замразено масло

Напоследък този термин става все по-често срещан, но не много хора знаят за какво става въпрос. Замразено слънчогледово масло, какво е това и има ли някаква хранителна стойност? Процесът на замразяване протича при температура 10-12 ° С, докато восъчните вещества се отстраняват от маслото. Замразеното масло по време на съхранение не замъглява и остава използваемо за дълго време. Полезните свойства след обработката не се губят.

Състав на слънчогледово масло

Ползите от слънчогледовото масло се осигуряват от естествения химичен състав:

  • растителни мазнини;
  • мастна киселина;
  • витамини от групи A, D и E;
  • токоферол;
  • танини;
  • фосфор;
  • инулин.

100 грама от продукта съдържа 899 kcal, а вредният холестерол напълно липсва.

Полезни свойства на слънчогледовото масло

Удивителен комплекс от ценни вещества, съдържащи се в маслото, има благоприятен ефект върху човешкото тяло, важно е да използвате нерафинираната форма на продукта.

  1. Поддържане на здравето на сърцето. Слънчогледовото масло може да премахне лошия холестерол от тялото. В този случай насищането на тялото омега-3 е балансирано. Умерената употреба на продукта намалява риска от атеросклероза и инсулт..
  2. Превенция на рака Антиоксидантните вещества унищожават свободните радикали в организма, като им пречат да влияят върху здравите клетки. Научните изследвания са доказали способността на слънчогледовото масло да предпазва от рак на дебелото черво.
  3. Слънчогледовото масло има противовъзпалителни ефекти при заболявания като астма и артрит. В първия случай честотата и интензивността на атаките намаляват, а във втория се премахва синдрома на болката.
  4. Укрепване на имунитета. Същите антиоксиданти са необходими на организма за борба с вируси и инфекции. Слънчогледовото масло е особено полезно за недоносени деца, тялото им не е в състояние да се справи със заплахата от инфекция..
  5. Насищане с енергия. Ненаситените мастни киселини влияят на енергийния баланс в организма. При липса на сила, депресивно състояние, добавянето на хранителен продукт към ежедневната диета ще принуди тялото да изпълнява изцяло функциите си.
  6. Здрава кожа. Витамин Е ускорява регенерацията на кожните клетки. Той става еластичен и еластичен, по-малко изложен на отрицателните въздействия на околната среда, включително от слънчевата светлина. За козметични цели слънчогледовото масло се използва в различни маски за кожа. Благодарение на тях тенът се подобрява, раните и нараняванията заздравяват по-бързо.

Обхват на приложение на слънчогледово масло

Благодарение на отличния си вкус слънчогледовото масло е популярна готварска превръзка. Добавя се към зеленчукови салати, рафинираното масло се използва за пържене на месо и риба. В производствен мащаб, изцеждането на слънчогледовите семена е част от процеса на консервиране на храната.

Традиционните лечители препоръчват да консумирате слънчогледово масло всяка сутрин на празен стомах с различни разстройства в организма. За да премахнете ефективно причината им, трябва да знаете как да приемате слънчогледово масло в определени случаи. Така че за премахване на запека трябва да се пие на празен стомах 1 супена лъжица. л олио и го изпийте с една чаша вода. До няколко часа ще се случи омекване на изпражненията и движение на червата. Хората със заболяване като атеросклероза, препоръчително е да използват слънчогледово масло 2 пъти на ден за 1 ч.л. Този вид масло е и отлично средство за прочистване на тялото. Особено полезно е да го използвате преди процеса на отслабване, защото закланото тяло не е в състояние да се справи с излишните килограми.

Слънчогледово масло Ползите и вредите, които са тествани във времето, често се използват в рецептите за алтернативна медицина..

Третиране на коса

Можете да възстановите красотата и силата на косата си с помощта на ценен продукт, постоянно разположен в кухнята на всяка домакиня. За това е необходимо да прилагате подхранваща маска върху косата веднъж седмично. Смесете слънчогледово масло, витамин Е и А. Получената смес трябва леко да се нагрее и масажирайте в скалпа и косата с масажни движения. Процедурата трябва да се извърши преди лягане, след нанасяне на маската, покрийте главата с прилепващ филм и увийте с кърпа. В тази форма ще трябва да останете до сутринта и едва след това можете да отмиете маската. Този достъпен продукт ще направи косата ви блестяща и послушна, а неприятните явления като пърхот и мазен ще изчезнат..

Кожен продукт

Слънчогледовото масло подхранва кожата с хранителни вещества, създава овлажняващ ефект. Това е естествено средство за отстраняване на грим, няма нищо по-лесно да премахнете водоустойчивата козметика от лицето. Не се страхувайте да използвате мазна течност вместо крем, маслото има тенденция да се абсорбира бързо и да елиминира сухота и лющене. Същото качество позволява използването на масло за бръснене..

Слънчогледово олио

На практика няма противопоказания за употребата на продукта. Често да се използва слънчогледово масло не се препоръчва на пълни хора, тъй като продуктът има високо съдържание на калории. Вредата от слънчогледовото масло се проявява само при прекомерна употреба и употреба на продукт с изтекъл срок на годност. След изтичане на срока на съхранение в маслото се появяват окислителни процеси, които допринасят за метаболитни нарушения в човешкото тяло.

Слънчогледовото масло полезни свойства и противопоказания, които са описани по-горе, наистина могат да подобрят цялостното здраве, да възстановят красотата на косата и кожата. А при някои заболявания се превръща в ефективно средство за лечение. Основното е да използвате правилно натурален продукт и да не надвишавате допустимата доза.

Статията ви беше полезна? Споделете с приятелите си!

Слънчогледово масло - характеристики, ползи, кулинарна употреба, рафинирано и нерафинирано слънчогледово масло

Спомням си, че в съветските кулинарни средства пишеха нещо подобно: „Домакинята трябва да има два вида масло в кухнята си - рафинирано и нерафинирано. Първият е идеален за пържене и печене, а вторият е незаменим за обличане на салати. " Днес една домакиня, фокусирана върху здравословното хранене, има масло в кухнята си: слънчоглед, царевица, маслина, рапица, соя, памук, ленено семе... Тази любовница, разбира се, знае, че растителните масла са абсолютно незаменими за човешката диета - поради факта, че съдържат полиненаситени мастни киселини, самата енергия и са основните източници на витамини Е и F. Всяко масло има собствен състав и силни страни, а експертите препоръчват да се редуват - поне слънчоглед, маслина, царевица и соя.

Но защо според вас хората, които са доста запознати с гастрономията, отговарят на въпроса какъв вид масло предпочитат? "За салатите е най-добре от пазара, нерафиниран, аромат-на-не", "Любимият ми е слънчоглед ароматен, да мирише на семена", "От много години купувам слънчогледови семки от същата възрастна жена на пазара в Черемушки".

Разбира се, би било доста смело да заявим, че слънчогледовото масло е нашето изобретение. Но в известен смисъл в Русия тя върви по своя път. Слънчоглед, родом от Северна Америка, дълго се скиташе по света под различни имена („индийско златно цвете“, „трева на слънцето“, „перуанска хризантема“), преди Петър I да го донесе в Русия. В Европа, по същото време, те вече се научиха да правят масло от него и започнаха да го отглеждат индустриално, но засега само му се възхищаваха и с наслада олющвали семена в могилата.

Един хубав ден през 1829 г. селянинът на Алексеевская слобода (сегашният град Алексеевка, Белгородска област) Дмитрий Бокарев събрал семена в градината си и „обработил” тези семена с дървена кирка, така че изведнъж се оказало масло. Четири години по-късно първата алейна фабрика е построена в Алексеевка, а няколко години по-късно руските производители на петрол се похвалиха, че могат да напълнят Черно и Балтийско море с петрола си.

Може би защото нашите предци в дългите дни на гладно ядяха почти само слънчогледово (известен още като постно) масло - дори готвехме желе с него, обработваме го по специален начин и това ни кара да завием от пътя към супермаркета и да погледнем до пазара Cheryomushkinsky.

Слънчогледът е красив, прост и непретенциозен - не че, да речем, същата маслина. Вкусът на зехтина зависи от хиляда компоненти: от вида на почвата, върху която растат дърветата, от времето, от метода на прибиране на реколтата. Дори от контейнери: само стъклена бутилка може да задържи миризмата на зехтин. Нашият слънчоглед не е такъв. Прекрасно (аромат на едно) масло по метода на „студеното пресоване“ (използван от селянина Дмитрий Бокарев) може да се приготви от всеки любител - между другото, те правят това в много южни села. Такова масло се оказва вкусно и здравословно, в него се съхраняват практически всички биологично активни компоненти. Вярно е, че поради наличието на тези вещества се съхранява лошо - бързо става мътна и гранясала.

Домашните, както и филтрираните и нерафинирани масла съдържат, наред с други неща, токофероли и фосфолипиди, които подобряват усвояването на маслото от организма. Но също така може да има остатъчни количества хербициди и други вредни примеси. (Между другото, има масла, например, памучно масло, което не може да се консумира, без да се рафинира.)

Не трябва да се страхувате от нерафинирано масло, просто трябва да спазвате няколко прости правила. Първо, когато го купувате на пазара, не се колебайте да поискате сертификат за съответствие. И второ, не правете големи запаси: смята се, че срокът на годност на нерафинираното масло, опаковано в бутилки, е 4 месеца, а бутилираното масло е само един и половина. И разбира се, не забравяйте, че ползите от такова масло се появяват само когато се използва в студена форма и в никакъв случай при нагряване.

Когато става дума за отопление, идва ред на рафинирано масло - масло с най-висока степен на пречистване. Той се държи перфектно в тиган - не се пени и не стреля, няма остра миризма и изразителен вкус. Той изпълнява задълженията си, когато пържи и пече добросъвестно. В интерес на истината обаче си струва да се отбележи, че зехтинът е много устойчив на топлина и запазва много от своите полезни свойства в това състояние..

Но маслината все още е различна. Приятелят ми живее в Италия и се оплаква, че има голям проблем с нерафинираните масла. А слънчогледът от пазара е единственото, което тя винаги иска да донесе от Русия. По-важно от кафяв хляб и черен хайвер.

Ползите и вредите от слънчогледовото масло: защо то не може да бъде изключено от ежедневната диета

Сред растителните масла именно слънчогледът е един от най-разпространените. Без него е трудно да си представим кухнята на която и да е домакиня. Всеки ден използваме този продукт, за да приготвим дори най-простите ястия..

Но колко от нас знаят, че с негова помощ можете не само да готвите, но и да се грижите за външния си вид и да следите здравето си?

Въпреки това слънчогледовото масло, чиито ползи и вреди са добре разбрани, трябва да се консумира разумно. И в тази статия ще претеглим подробно плюсовете и минусите.

Химичен състав и хранителна стойност

Както подсказва името, суровините за този продукт са слънчогледовите семена, чиито свойства вече обсъдихме на нашия уебсайт. За да се получи масло, те се обелват, смачкват, след това се нагряват и се прецеждат.

Продуктът съдържа следните хранителни вещества:

  • растителни мазнини - усвояват се от човешкия организъм по-бързо и по-лесно от животинските мазнини;
  • мастни киселини - допринасят за развитието на клетките, подобряват състоянието на нервната система и имат благоприятен ефект върху работата на сърцето;
  • Витамин Е - има силно антиоксидантно действие и ни помага да поддържаме младостта по-дълго;
  • фосфор - нормализира работата на бъбреците и мозъка.

Любопитен факт: слънчогледовото масло е истински шампион по съдържание на витамин Е. В този параметър той надминава дори маслиновото.

Както всяко растително масло, слънчогледът има високо съдържание на калории и мазнини. 100 грама от този продукт съдържа почти 900 ккал и 99,9 грама мазнини..

Благоприятни характеристики

По принцип продуктът влияе положително на човешкия организъм:

  • помага при лечението на кожни заболявания;
  • намалява дискомфорта при респираторни заболявания;
  • лекува рахит в детството;
  • помага за повишаване на имунитета;
  • подобрява мозъчната дейност;
  • в правилните дози, премахва лошия холестерол от организма;
  • нормализира работата на сърдечния мускул.

Ползи за бременни и кърмещи жени

За жени, които раждат дете, продуктът ще служи като истински помощник. На първо място, това ще помогне да се справят с киселини и запек, които често се притесняват бременни жени поради заседнал начин на живот и неправилно функциониране на червата..

За да разрешите този проблем, достатъчно е да пиете две супени лъжици олио на ден.

Между другото, не е необходимо да приемате слънчогледово масло отделно от други ястия. Ако го използвате като дресинг за зеленчукова салата, ползите му няма да намалят най-малко.

След раждането този ценен продукт също помага на жената да се бори със следродилния стрес, дава сила и се бори с умората поради високото съдържание на здравословни витамини и минерали..

Важно: по време на бременност и кърмене препоръчвам да използвате изключително студено пресовано слънчогледово масло, което не е изложено на високи температури. Той е по-подходящ за жени през този период, тъй като запазва лечебните си свойства колкото е възможно повече..

Моля, имайте предвид също, че за да намалите риска от алергии, по-добре е да се консултирате с лекар, преди да въведете продукта в диетата си през този деликатен период..

Ползи за възрастните хора

Тялото на възрастните хора става по-трудно да реагира на ежедневния стрес. Поради това започват проблеми със сърцето и стомашно-чревния тракт. Съществува и повишен риск от образуване на кръвни съсиреци, които запушват кръвоносните съдове..

Ето защо в зряла възраст е толкова важно да изберете правилните храни в ежедневната си диета..

Слънчогледовото масло със студено пресоване ще бъде най-полезно, тъй като:

  • нормализира хормоните;
  • повишава устойчивостта на организма към различни вирусни заболявания и настинки;
  • компенсира липсата на витамини и други полезни вещества;
  • подобрява сърдечната функция, стомашно-чревния тракт.

За да се възползвате от продукта, просто го използвайте за ежедневно обличане на зелени салати.

Мога ли да дам деца

Слънчогледовото масло е полезно и за деца, тъй като съдържа много мастни киселини, които помагат на децата да растат и да се развиват правилно.

Въведете продукта в диетата на детето не трябва да е по-рано от 6-ия месец. Съветвам ви първо да се консултирате с педиатър, за да избегнете хранителни разстройства.

Препоръчителният прием за деца е както следва:

  • до 1 година - около 3 грама на ден;
  • от 1 до 3 години - 6 грама на ден;
  • след 3 години - до 20 грама на ден.

Най-добре е да добавите картофено пюре или растително масло, супи и зърнени храни. Така крехкото детско тяло бързо ще свикне с нов продукт и ще може да го усвои. За предпочитане е да използвате продукт със студено пресоване и да не го нагрявате много, за да поддържате максимум хранителни вещества и витамини..

Приложение в традиционната медицина

Слънчогледовото масло също е интересно, защото може да се използва не само при готвене, но и за лечение на различни заболявания.

  1. На първо място, той помага в борбата със запека. За да помогнете на тялото в тази ситуация, е достатъчно да добавяте една супена лъжица студено пресован продукт ежедневно към основните ястия.
  2. За да проведете ефективна профилактика от сезонни настинки, можете да изплакнете устата им. Факт е, че повечето бактерии влизат в тялото ни през устната кухина, а маслото помага да се отървем от тях.
  3. Изплакването значително ще намали дискомфорта по време на заболяване на венците. Достатъчно е да вземете малко количество масло в устата си, леко изплакнете устата си с него в продължение на няколко минути и след това го изплюйте.
  4. Този продукт ще помогне при болки в гърлото и болки в гърлото. Гаргара с топло масло трябва да бъде същата като при използване например на инфузия на лайка или градински чай.

Използване за отслабване

Би било наивно да вярваме, че лечебните свойства на продукта ще помогнат за намаляване на теглото. Напротив, прекомерната му консумация ще се отрази негативно на фигурата и здравето ви. Не бива обаче напълно да го изоставяте по време на отслабване.

Факт е, че организмът по време на строга диета неизбежно започва да изпитва дефицит на различни вещества, необходими за нормалното функциониране. А маслото, богато на витамин Е и мастни киселини, което просто не е достатъчно за хората, които отслабват, ще им осигури необходимата подкрепа.

Като се има предвид, че този продукт се абсорбира перфектно дори когато се добавя към леки салати, той лесно може да стане част от всяко меню.

По желание може да се използва независимо. Обикновено привържениците на този метод за отслабване приемат слънчогледово масло сутрин на празен стомах. Ако нямате проблеми със стомашно-чревния тракт, това може значително да намали чувството на глад, да започне процеса на разделяне на мазнини и бързо да премахне токсините от тялото.

Използвайте в домашната козметология

Слънчогледовото масло е известно с благотворното си въздействие върху кожата. И ако използването му като тен за мен лично ми се струва доста противоречиво, то за приготвянето на подхранваща маска за изглаждане на бръчки ще се получи добре.

Маски за лице

Лесно е да приготвите домашни маски за кожа на лицето, в допълнение, сами избирате всички съставки, което означава, че те също са напълно натурални.

Препоръчвам ви да опитате маска, предназначена за силно овлажняване на уморена и раздразнена кожа, което също ще помогне да направите бръчките по-малко забележими..

За нея ще ви трябва:

  • слънчогледово олио - 25 мл;
  • мая - 25 г;
  • мед - 40 г;
  • сметана - 40 g.

Разбъркайте внимателно маята и сметаната, леко ги загрявайте на огън, докато маята се разтвори напълно.

Добавете останалите съставки към сместа и разбъркайте старателно, след това нанесете получената маса върху лицето и оставете за 20-30 минути.

Измийте маската с топла вода или памучна подложка, напоена с естествен тоник от лайка.

Кое е по-добре: рафинирано или нерафинирано

Ако е възможно, съветвам ви да дадете предпочитание на нерафиниран продукт, който чуждестранните производители могат да наричат ​​Virgin или Extra Virgin. Това означава, че първоначално е филтриран и е запазил максимално възможното количество хранителни вещества..

Рафинираното масло, в допълнение към първата филтрация, също се подлага на термична обработка. Поради увеличаването на етапите на пречистване, той губи определена част от витамини и полезни свойства. Също така този тип продукти могат да бъдат замразени, тоест допълнително охладени, за да се увеличи прозрачността. Характеризира се с по-ниска плътност и липса на миризма.

Вреда и противопоказания

Слънчогледовото масло не се препоръчва на хора с диабет или сериозни проблеми със сърдечно-съдовата система..

Освен това става вредно, ако се използва в твърде големи количества. Това може да доведе както до наднормено тегло, така и до сериозно повишаване на холестерола в кръвта..

Как да изберем и съхраним

Опитайте се внимателно да изберете маслото, когато купувате.

  1. Малка утайка в долната част на опаковката е приемлива - това означава, че продуктът е натурален и с добро качество.
  2. Продукт с изтекъл срок на годност или по-нисък, ще има горчив послевкус и неприятна миризма..
  3. Сложете малко масло на ръката си и разтрийте. Ако бързо се абсорбира в кожата - това означава висококачествен продукт.
  4. Опитайте се да не купувате продукта в големи опаковки. При контакт с въздух, неминуемо ще започне да губи полезни свойства. Затова ви съветвам да купувате малки контейнери, в които маслото не може да се развали.

Най-добре се съхранява в стъклени бутилки на тъмно и хладно място. Дори ако сте купили продукт в пластмасов контейнер, опитайте се да го излеете в чаша, за да запазите вкуса и полезните му свойства по-дълго.

Свойствата на слънчогледовото масло можете да намерите и във видеото..

заключение

Очевидно е, че слънчогледовото масло има доста полезни свойства и може да се използва ежедневно без вреда за здравето. Основното е да изберете продукт с добро качество, да не надвишавате препоръчителните норми и да се придържате към диета, която ще ви помогне да поддържате добро здраве.

Споделете в коментарите, ако използвате продукт от слънчогледови семки или предпочитате други растителни масла?

Нерафинирано слънчогледово масло: ползи и вреди

Популярен ароматен дресинг за салата? Пърженето на картофи или месо не е без него? Тесто за палачинки, трябва да се добави една супена лъжица. Какво пише тук? Разбира се, слънчогледово масло. Всяка домакиня в кухнята го има. Но възможно ли е да го ядете? И кое е по-добро? Подходящ ли е за диета или бременност и не е ли вреден за черния дроб? Нека да разберем концепцията - слънчогледово масло.

През 1835 г. за първи път при промишлени условия те започват да произвеждат слънчогледово масло, тогава съществува единственият начин за производството му - студено пресоване. С течение на времето броят на методите се увеличава: появяват се методи като "горещо пресоване" и екстракция. Промените в производството бяха свързани с новите технологии, желанието да се увеличи количеството произведено масло със същото количество използвани суровини. Но как се отрази на качеството?

Защо нерафинираното масло е най-полезно?

За да разберете това, просто трябва да разберете методите на производството на нефт и последващите му процеси на преработка.

Методи за производство на слънчогледово масло

  1. Химическият метод е екстракция. Най-разпространеният метод на производство, който позволява да се извлича почти 99% масло от суровини. Суровината е кекс, т.е. какво остава след извличането на масло от слънчогледови семки. Този метод на производство включва използването на разтворители: бензин марки А и В, както и хексан. След процедурата на екстракция маслото може или не може да бъде рафинирано..
  2. Физическият метод е въртене. Най-екологичният начин за производство на нефт, с не повече от 40% от използваните суровини, ще бъде масло, останалото е отпадък, или по-скоро кекс, който ще се добива (химическа обработка). Съответно високата му цена е оправдана икономически. Има две опции за въртене, в зависимост от каква температура го правят:
  • Горещо въртене. Слънчогледовите семена се пресоват под налягане и в същото време се поддържа висока температура, до около 100-120 градуса, което позволява максимално извличане на масло от слънчогледово семе - до 40% от използваните суровини.
  • „Студено пресовано“. Първият метод, използван от човека за производство на масло. При това производство суровината въпреки това преминава през известна термична обработка, но това може да се нарече естествено, тъй като при натискане в преса семената се загряват до 40-55 ° С. След това полученото масло преминава през няколко етапа на филтриране. Този метод за производство на масло е най-неефективен и достига не повече от 30% от общия обем на използваните слънчогледови семки..

Методи за почистване на слънчогледово масло

Независимо от начина, по който маслото е извлечено от семената, то преминава или не преминава сравнително ясно третиране, т.е. рафиниране.

  • Суров нефт. Той премина само през цикъла на въртене, т.е. първият етап от производствения процес. Това масло запазва максимум полезни елементи, но не се съхранява дълго.
  • Нерафинирано масло. На рафтовете на магазините представеният продукт се появява като нерафинирано слънчогледово масло, обаче преминава през първия етап на рафиниране - отстраняване на механични примеси, което му помага да не придобива горчивина и мирис по-дълго..
  • Рафинирано масло. След първия етап на рафиниране има още няколко операции, при които маслото е изложено на гореща вода (70 ° C), пара, ниски температури, алкални, избелване с абсорбенти (специални глини).
Нерафинирано (вляво) и рафинирано (вдясно) слънчогледово масло

Дори маслото може да се подложи на дезодориране - процесът на преработка при високи температури и вакуум, за да се отървете от компоненти, които имат миризма. Но, за съжаление, в този процес полезните вещества се губят още повече, следователно рафинираното дезодорирано масло е най-„мъртвото“. По отношение на здравето е подходящ само за процеса на пържене, където ще бъде термичната обработка.

Въз основа на кратко описание на методите за производство на слънчогледово масло може да се заключи, че колкото по-малко са били изложени слънчогледовите семена, толкова повече витамини са оставени на потребителя и толкова повече е полезно за хората, макар и по-скъпо. Но е важно да разберете как всички полезни вещества от това масло ще влязат в тялото. Ако е сурово, суровото масло е по-здравословно, но при пържене всичко се променя.

Предимства на нерафинираното слънчогледово масло

  1. Той съдържа ценни хранителни вещества за организма, витамини от групи A, D, E и F, които не са се срутили под въздействието на високи температури, за разлика от по-обработените масла.
  2. Ненаситените мастни киселини (Омега-3 и Омега-6) помагат на мозъка, участват като основен компонент в образуването на клетъчни мембрани и мембрани на нервните влакна, имат и способността да премахват холестерола, нормализират кръвоносните съдове, помагат в борбата с атеросклерозата.
  3. За разлика от рафинираното масло, то има свой вкус и аромат, което може да помогне при приготвянето на отделни ястия.
  4. Растителните мазнини не се натрупват в човешкото тяло, а по-скоро значително регулират баланса на мазнините в организма.
  5. Подпомага кръвообращението.
  6. Стимулира черния дроб, подобрява храносмилането, установява естествения процес на прочистване на организма.
  7. В допълнение към яденето, има много рецепти за употреба в народни рецепти за красота.

Всички тези полезни свойства на маслото са само за неговата сурова употреба. Добавя се в храната в салати, за задушени зеленчуци или във фурната, при мариноване на риба, готвене на туршии от зеле и гъби. От това следва, че след диета използването на такова масло ще бъде изключително полезно и дори желателно. И ако няма индивидуална непоносимост, тогава за жените по време на бременност, когато тялото е изключително важно добро хранене, също е необходимо да се включи в диетата.

Повреда от нерафинирано слънчогледово масло

  1. Използването на големи количества. Всичко е добре в умерена степен, така че нерафинираното масло може да бъде вредно само в големи дози: не повече от 3 супени лъжици на ден се считат за норма.
  2. Съдържание на калории Когато правите диета, трябва да запомните, че 100 грама масло съдържа до 900 ккал, така че мярката за употребата му може да бъде по-ниска от 3 с.л..
  3. Придобиване на вредни свойства по време на пържене. Въпреки че нерафинираното масло е много по-полезно от рафинираните аналози, когато се добавя към салати и други ястия, които не изискват термична обработка, при пържене, всичко става обратното. Под влияние на високите температури в него се образуват токсични вещества от суровите елементи. И колкото по-дълго трае самият процес на готвене и колкото е по-висока температурата - толкова повече стават.
  4. Противопоказания по здравословни причини. Хората, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и жлъчната система, които са алергични, трябва да бъдат внимателни, когато използват този продукт..

Ограниченията и вредите от консумацията на нерафинирано масло не са големи. И това е една от причините да стане толкова широко разпространена в готвенето по целия свят..

Препоръки

Така че след като купите такъв доста скъп продукт с добро качество, като нерафинирано масло, трябва да вземете предвид някои точки. Когато избирате, трябва да обърнете внимание не само на срока на годност, който той няма, но и на опаковката. Тъй като маслото се "страхува" от светлина и се окислява, желателно е то да е в тъмен стъклен съд и херметически затворено. И когато го използвате и съхранявате у дома, също трябва да помните и да спазвате тези правила..

Друг важен момент е наличието на фалшификати. Тъй като цената на нерафинираното студено пресовано масло е значително по-висока от тази на химически преработени или рафинирани масла, можете да сте сигурни, че не всички производители са напълно честни.

Важно Е Да Се Знае За Диария

Колоноскопията е ендоскопско изследване на червата чрез въвеждане на специална сонда през ректалния отвор, дължината на която достига един и половина метра и дебелина 1 сантиметър.

Съдържанието на статията Как живеят хората след отстраняване на стомаха Какво е гастректомия? Колко можете да живеете с паратиреоиден аденомПациентът, на когото е поставена диагноза онкология, в началото се чувства изтощен.