Храносмилане

Ензимите или ензимите са важни участници в процеса на храносмилане, които ни помагат да усвояваме храната добре и да усвояваме нейните полезни вещества, превръщайки ги от сложни в прости. Като цяло ензимите са химикали (протеини), които ускоряват процеса на храносмилане, т.е. са негов катализатор.

Очевидно е, че всеки от нас поне веднъж в живота се е сблъсквал с такива неприятни явления в здравето, като тежест в стомаха, застой на храна в стомаха и червата, диария или запек. Почти всички тези явления са причинени от неизправност на храносмилателните ензими. Друга не толкова добра новина е, че с възрастта човешкото тяло произвежда все по-малко собствени ензими за усвояване на храната, което може да повлияе значително на здравето и благополучието..

Храносмилателни ензими - как работят

Само забележете: определени органи на човешкото тяло също произвеждат определени ензими. Веднага след като ензим попадне в храната, той (в съответствие със своята „специализация“) започва да го разгражда (на молекулно ниво) на по-малки частици - молекули от вещества, по-прости по химична структура.

Това е необходимо, за да може храната да се усвоява по-добре и по-лесно в червата. Например ензимите, действащи върху протеини (протеази, пептидази), разграждат сложни, огромни протеинови молекули до по-малки молекули - пептиди и аминокиселини; ензимите, разграждащи въглехидратите, ги превръщат в прости захари (например глюкоза); ензими за мазнини - липази - "привикват" над липиди (мазнини), образувайки от тях мастни киселини и холестерол.

Получените в резултат на работата на ензимите компоненти впоследствие ще могат да проникнат през чревната бариера, да влязат в кръвта и да бъдат транспортирани с кръв до всички органи на тялото.

Ензимни видове

За всеки вид храна, консумирана от хората, има определени видове храносмилателни ензими..

Ензими за въглехидрати

  • малтаза - разгражда малтозата (малцовата захар) до молекулите на глюкозата, присъства в слюнката и в секрецията на панкреаса
  • амилаза - разгражда нишестето на молекули глюкоза, присъства също в слюнката и в секрецията на панкреаса
  • лактаза - разгражда млечната захар (лактозата) до галактоза и глюкоза, отделя се в тънките черва

Протеолитични ензими (за разграждане на протеини)

  • пепсин - произвежда се от клетките на стомашната лигавица, присъства в стомашния сок, превръща протеините в аминокиселини
  • трипсин - произвежда се от панкреаса, разгражда протеините и пептидите
  • пептидази - ензими, които разграждат пептидните връзки в протеиновите молекули до къси пептиди и аминокиселини

Ензими за мазнини

  • липази - ензими, които помагат за разграждането и усвояването на мазнините

Къде се произвеждат ензими?

Храносмилателните ензими произвеждат различни органи на човешкото тяло:

  1. Ензимите от слюнката - произвеждат слюнчените жлези (амилаза, малтаза, липаза.).
  2. Ензими на стомаха - лигавицата на стомаха (пепсин, липаза, катепсин, ренин) произвежда.
  3. Чернодробните ензими (сулфотрансфераза, естераза.), Които се смесват с жлъчни киселини, се изпращат в дванадесетопръстника и допринасят за разграждането на мазнините в полезния холестерол.
  4. Панкреатичните ензими (амилази, липази, трипсин, пептидази.) Се произвеждат под формата на панкреатичен сок, който след това също навлиза в дванадесетопръстника.

В тънките черва има и ензими (малтаза, захароза, лактаза, пептидаза.), Чието действие върху храната ви позволява да завършите процеса на храносмилане на въглехидрати и протеини..

Всеки път, щом човек ще яде или дори гледа храна, се активира биохимичният процес на образуване на храносмилателни ензими, те се секретират чрез рефлекторни механизми. Първите ензими за преработка на храната отделят слюнка; след това започва секрецията на солна киселина в стомаха, веднага щом храната попадне там и началото на секрецията на стомашни сокове стимулира производството на чернодробни и панкреасни ензими.

Ролята на ензимите в живота на човека

За да разберем колко важни са тези малки помощници в нашето тяло, достатъчно е да разберем значението на една много умна мисъл: доброто здраве започва с добро храносмилане.

Много здравословни проблеми започват с лоша храносмилателна абсорбция (усвояване, абсорбция) на хранителни вещества, основната причина за това явление е липсата или липсата на определени ензими (ензими) в човешкото тяло. Дори ако се храните добре и храната се състои само от висококачествени продукти, крайният процес на асимилация на хранителните вещества зависи от ензимите, тяхното достатъчно количество.

Това, което усвоявате при недостиг на ензими, ще бъде много различно от това, което ядете. Лошото храносмилане не може да бъде коригирано чрез промяна на набора консумирани храни и приемане на хранителни добавки. Здравните проблеми започват с лоша абсорбция на аминокиселини, първите признаци на този процес са умора, лошо настроение поради липсата на невротрансмитери (продукти от депресия), намалено производство на хормони, кожни проблеми, понижен имунитет и др..

Храносмилателни ензими и възраст

С възрастта производството на храносмилателни ензими от организма намалява. Обяснението е съвсем просто: тялото вече не расте, тъй като в детството или юношеството мускулната маса не се увеличава, репродуктивните функции отшумяват, физическата активност намалява - което означава, че няма нужда от същото количество храна - в резултат броят на ензимите също намалява.

Ензимен дефицит - отличителни белези

Основният признак за недостиг на храносмилателни ензими са, разбира се, оплаквания от лошо здраве поради лошо функциониране на храносмилателната система. Обикновено последствията се проявяват под формата на:

  • тежест и коремна болка след хранене
  • подуване на корема, оригване
  • образуване на излишни газове
  • плаващи или мазни хранителни остатъци в изпражненията

Намалявайки производството на храносмилателни ензими, можем също да изострим собствените си вредни хранителни навици..

1. Намаляването на диетата на суровите храни води до значително намаляване на нивото на ензимите в слюнката.

2. Термично обработената храна, която предпочитаме в съвременния свят, води до изчерпване на панкреаса, тъй като тя трябва да произвежда повече ензими за преработката си - естествените ензими, които се съдържаха в продуктите преди термичната им обработка, бяха унищожени от топлина.

Тази ситуация се доказва от експерименти, проведени от учени на животни. Тези, които са били хранени с недостиг на ензими (ефектите от топлинната обработка) са имали проблеми с панкреаса, той е работил с претоварване. Друг експеримент показа, че когато ядете сурови храни, екскрецията на слюнчените ензими не е толкова активна, тъй като те се заменят с естествени, съдържащи се в такава храна.

Намалена ензимна активност - причини

1. Храната не се дъвче добре, храната се абсорбира твърде бързо - няма стимулация на производството на ензими в други храносмилателни органи.

2. В организма липсват необходимите хранителни вещества (витамини, минерали, микроелементи), за да може да работи определен тип ензим, в резултат на което ензимът не работи.

3. Намалена киселинност на стомаха - намалява производството на ензими, катализиращи солна киселина.

4. Консумирана храна - ядки, семена, пълнозърнести храни и др. - съдържа ензимни инхибитори..

5. Човек често е в състояние на стрес, което изчерпва производството на ензими.

6. Организмът е податлив на интоксикация на тежки метали, поради това ензимните реакции избледняват.

7. Генетични дефекти на храносмилането (например, няма синтез на лактаза, което помага за усвояването на лактозата от млякото).

Как да увеличите количеството на храносмилателните ензими

1. Ензими от храната

Основната цигулка се свири от ензими, които идват с пресни и сурови храни, които съдържат ензими, така важни за храносмилането. Въведете в диетата си сурови и необработени храни - сурови плодове и зеленчуци, източници на ензими: джинджифил, алое вера, манго, киви, ананас, папая. Последните два плода са богати на протеолитични ензими и спомагат за по-доброто усвояване на протеините. Много ензими и в покълнали семена.

Ензими от храната - Kombucha (kombucha)

Друг склад на ензимите са ферментирали храни: кисело зеле, кисел джинджифил, ябълков оцет, кефир, комбуча, кисели краставички, каперси, маслини и др..

2. Ензимни добавки

Ензимните добавки се приготвят от животински ензими. Те могат да подобрят благосъстоянието и процеса на усвояване на храната, но те трябва да се приемат по препоръка и под наблюдението на гастроентеролог.

3. Ефектът от възрастта

С възрастта киселинността на стомаха намалява при човек, което от своя страна води до намаляване на производството на ензими. Тази картина обаче се наблюдава на фона на честата поява на киселинен рефлукс на хранопровода, трябва да сте наясно с това.

За съжаление, днес стана обичайно да се намали нивото на киселинност в стомаха много преди средна възраст. Очевидно това се дължи на стреса, масовия ентусиазъм към нежелана храна и липсата на сурова храна и термично обработени храни в диетата. Намаляването на киселинността води до същите плачевни последици - храносмилателни разстройства.

Как да установим производството на храносмилателни ензими

Разбира се, е необходим интегриран подход за решаване на такава трудна задача. Традиционните помощници, стимулиращи производството на храносмилателни сокове, са някои растения с горчив вкус (естествена горчивина): тинтява, глухарче, куркума, цикория, червени и черни люти чушки.

За да започнете процеса на генериране на ензими и да подготвите храносмилателната система за добра работа, в самото начало на храненето практикувайте използването на салати от пресни зеленчуци и билки.

За да поддържате храносмилателната си система във форма, направете правило ежедневно да включвате сурови, термично непреработени храни в менюто, да пиете достатъчно вода, да избягвате стреса и да правите умерени упражнения, за да поддържате форма.

Действието на ензимите за храносмилането и липсата им

Мнозина смятат, че храносмилането се случва изключително в стомаха, но това не е така. Много органи участват в храносмилането и този процес започва в момента на дъвчене и завършва в червата. По целия път различни ензими действат върху бучката храна, поради което храната се разгражда на отделни компоненти и се абсорбира. Какви са тези вещества, откъде идват и защо ензимите са толкова важни за здравето?

Какво представляват храносмилателните ензими и за какво са предназначени??

Храносмилателните ензими са протеинови структури, които съдържат различни аминокиселини. Но ако не задълбавате в химичния състав, храносмилателните ензими са вещества, участващи в храносмилането на храната. Те "сортират" всяка храна в основни елементи и ни помагат да усвояваме хранителни вещества.

Човешкото тяло произвежда огромно количество храносмилателни ензими - десетки различни видове. Защо толкова много? Факт е, че всеки изпълнява определена част от работата. Някои ензими могат да разграждат само млечната захар - лактозата, други са отговорни за разграждането на протеиновите храни, трети са ангажирани с мазнини, четвърти - изключително с желатин и т.н..

Обработката на храната започва в устата, докато дъвчете храна. Слюнчените жлези отделят ензим, наречен алфа-амилаза. Той е отговорен за разграждането на нишестето и превръщането му в захар. Всеки може да проследи как работи алфа-амилазата: опитайте да дъвчете малко парче хляб за две-три минути и ще почувствате сладникав вкус в устата си. Хлябът съдържа много нишесте, което под въздействието на ензима се разгражда до лесно смилаеми захари..

След лечение със слюнка храната навлиза в стомаха, където за нея се приемат редица ензими: пепсин, който разгражда протеините, желатиназа, която преработва колаген (например хрущял и съединителна тъкан на месо), амилаза, която завършва разграждането на нишесте, липаза, започнала в устата, с с която започва усвояването на мазнините.

Повечето хора смятат, че всичко свършва в стомаха, но не - всичко тепърва започва. Храната, обработена само от стомашни ензими, не може да се абсорбира напълно. Следователно той се изпраща в дванадесетопръстника и там се лекува с ензими, произведени от панкреаса. Има ги много, поне 20. Само в червата компонентите на храната най-накрая започват да се усвояват и усвояват от тялото.

Процесът продължава в тънките черва, има отделни ензими, които завършват "разглобяването" на съединения, започнали в горния стомашно-чревен тракт. На този етап по-голямата част от хранителните вещества се абсорбират и окончателната обработка на храната се извършва в дебелото черво, където процесът се завършва от ензими, произведени от чревната ни микрофлора.

Огромен брой ензими работят върху обработката на храната и неуспехът на всеки етап води до различни храносмилателни проблеми: диария или запек, подуване на корема, киселини, оригване. Обикновено цялата система работи като часовник, но понякога ензимите не могат да си вършат работата, както се очаква..

Причини за липсата на храносмилателни ензими

Нашето тяло произвежда ограничен брой ензими и понякога те не са достатъчни за пълноценното усвояване на храната..

Липсата на храносмилателни ензими обикновено се причинява от функционални или органични заболявания на храносмилателната система. Възпалителните заболявания на панкреаса (по-специално панкреатит), възпалението на червата, гастрит, патология на черния дроб и жлъчните пътища, патология на чревната лигавица, характерна за някои автоимунни заболявания, водят до ензимен дефицит.

Но много по-често симптомите на липса на ензими се проявяват не защото тялото произвежда твърде малко от тези вещества, а защото количеството храна е твърде голямо. Да, преяждането и небалансираната диета са най-честите причини за храносмилателни проблеми..

Средно обемът на стомаха е около литър и ако ядете повече, е трудно храносмилателната система да разработи достатъчно ензими, за да абсорбира такова количество храна. Твърде много пикантна и пикантна храна, както и алкохол може да влоши ситуацията..

Лошото храносмилане на храната заплашва не само с простота в стомаха, киселини и болка. Последствията могат да бъдат по-тежки. Неразградените хранителни фрагменти са отлична хранителна среда за патогенна микрофлора, която обикновено не е опасна. Но ако има твърде много от тези условно безопасни бактерии, те могат да бъдат вредни. Например захарта е отлична храна за гъбичките, които причиняват кандидоза. Не напълно разцепената храна и сама по себе си вреди на вътрешните органи. По-специално неразделените мазнини дразнят чревните стени и причиняват възпаление..

Колко ензими са необходими за храносмилането и как да се нормализира ферментацията?

За да определите броя на ензимите, трябва да преминете медицински преглед. Но вие сами може да забележите признаци, че ензимите са в недостиг. Липсата на тези вещества се проявява с такива неприятни симптоми като:

  • киселини след хранене;
  • усещане за тежест в горната част на корема;
  • подуване на корема и метеоризъм;
  • оригване;
  • лош вкус в устата;
  • гадене, особено след мазни храни;
  • изобилни разхлабени изпражнения.

Тези симптоми са неприятни сами по себе си, но продължителният дефицит на ензими причинява по-сериозни проблеми. Тъй като храната се усвоява слабо поради липсата на ензими, тялото не получава достатъчно основни хранителни вещества, витамини и минерали. Тази ситуация води до мускулна слабост и умора поради липса на протеини, мазнини и въглехидрати, както и до анемия, тъй като желязото не влиза в кръвта от храната. Освен това провокира нервно изтощение, влошава състоянието на косата, кожата и ноктите, намалява остротата на зрението, причинява проблеми в областта на гениталиите и много други болезнени състояния, причинени от недостиг на витамини.

Ако сте запознати със симптомите, изброени по-горе, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Както вече казахме, липсата на ензими за храносмилане може да бъде резултат от сериозни заболявания и патологични състояния. Ако прегледът не разкрие никакви заболявания, лекарят ще препоръча промяна на диетата. За щастие при здрави хора прегледът на менюто може почти напълно да премахне симптомите на липса на храносмилателни ензими и да подобри функционирането на храносмилателния тракт. Основният принцип на диетичната терапия с липса на ензими за храносмилане е умереното фракционно хранене. За предпочитане е малко, но на всеки три до четири часа. Полезно е да изключите много мазни храни - бекон и бекон, храна с пържени храни. Ще трябва също да се откажете от алкохола и прекомерната консумация на сладкиши и сладкиши. Но термично обработените плодове и зеленчуци помагат на храносмилането, затова яжте повече.

За да подобрят храносмилателните процеси при здрави хора, лекарите могат да посъветват допълнително приемането на ензимни препарати. Те допълват действието на собствените си ензими и помагат да се справят с големи количества храна или необичайна храна. Не бива обаче да приемате такива средства като панацея и разрешение е всичко и в каквито и да е количества. Те все пак са предназначени за специални ситуации - например за обилни и дълги празнични вечери. Ензимните препарати не могат да заменят балансираната диета.

Определено не трябва да се самолекувате, като използвате ензимни препарати. Те са добра помощ, но лекар трябва да предпише този вид лекарство. Не забравяйте, че липсата на ензими за храносмилане често е проява на патологии, изискващи сериозна терапия..

Какво може да компенсира дефицитът на ензими?

Днес фармацевтичната индустрия произвежда десетки ензимни препарати за подобряване на храносмилането. Така например, ензимният агент Mikrasim® принадлежи към последното поколение. Mikrazim® се предлага под формата на капсули с микросфери на панкреатин. Всяко микробие е защитено от мембрана, устойчива на въздействието на стомашния сок. Това позволява да се активират ензимите само в червата, тоест там, където са най-необходими. Гранулите с ензими са много малки, бързо се смесват с храната и започват да работят почти веднага. Според инструкциите, Micrasim® трябва да се приема с храна. Обикновено една капсула е достатъчна - тя съдържа необходимото количество ензими, които допринасят за нормализиране на храносмилането. Това лекарство има за цел да подобри разграждането на храната в случай на преяждане, ядене на твърде мазни или пикантни храни, неправилно хранене. Въпреки това, във всеки случай, преди да приемете Mikrazim®, трябва да се консултирате с лекар. Лекарството е противопоказано при остър панкреатит и обостряне на хроничен, както и при индивидуална непоносимост.

Регистрационният номер на лекарството Mikrazim® в Държавния регистър на лекарствата е LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарството е включено в списъка с жизненоважни и основни лекарства [1].

Mikrasim ® - ензимен препарат, който помага за нормализиране на храносмилането и пълното усвояване на мазнини, протеини и въглехидрати.

Лошото хранене (преяждане, ядене на мазни храни, неправилно хранене) може да причини тежест в стомаха след хранене.

Причината за диспепсия (или лошо храносмилане), проявяваща се като дискомфорт, тежест в горната част на корема, хлабави изпражнения, метеоризъм, може да е дефицит на ензими, произведени от храносмилателния тракт.

Микросферите Micrasim ® са защитени от устойчива на киселини мембрана от разрушаване в стомаха и благодарение на малкия си размер лесно влизат в горните черва, където започват да работят активно, заедно с храната.

Ако симптомите на храносмилателни разстройства се наблюдават редовно, това може да показва недостиг на панкреатични ензими.

Micrasim ® е микро-зърно с активни ензими за метаболизиране и подобряване на храносмилането.

  • 1 https://grls.rosminzdrav.ru/grls.aspx?s=mikrazim

Нередовното хранене и хранителни навици също могат да причинят преяждане и липса на ензими. Изяждайки порция бърза храна за пет минути, нямаме време да се чувстваме пълноценни навреме и да ядем повече от необходимото. Освен това набързо е трудно да се дъвче добре храната, в резултат на което храносмилателната система не може да се справи с фрагменти от храна, които не са преминали първично лечение на слюнка.

Тест за устната кухина и фаринкса

1) В слюнката разграждането на въглехидратите става под действието на амилаза, малтаза
2) В стомаха протеините започват да се разграждат под действието на пепсин
3) В тънките черва се разграждат всички видове хранителни вещества: въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини под действието на ензими (захароза, пептидаза, липаза, нуклеаза)

Липазата се секретира само от панкреаса, така че преди да влязат в тънките черва, мазнините практически не се подлагат на разделяне..

Послепис Намерихте грешка в задачата? Моля, докладвайте за находката си;)
Когато се свързвате, посочете идентификатора на този въпрос - 2168.

1) подуване, втечняване на бучката и усвояване на слюнката и стомашния сок чрез ензими
2) евакуация на неразградени остатъци
3) водопоглъщане, уплътняване на масата
4) механично смилане по време на дъвчене, намокряне със слюнка, образуване на хранителна бучка
5) разграждането на хранителните вещества в дванадесетопръстника
6) абсорбция през стените на вилите от хранителни вещества в кръвта и лимфата

Правилният отговор: 415632

Послепис Намерихте грешка в задачата? Моля, докладвайте за находката си;)
Когато се свързвате, посочете идентификатора на този въпрос - 2773.

1) Поглъщане - сложно-рефлексен мускулен акт, придружен от слюноотделяне и дразнене на корена на езика, в резултат на което хранителната бучка се изтласква от орофаринкса в хранопровода, регулирана от соматичния (начален етап) и парасимпатиковите участъци на нервната система
2) При силно вълнение симпатичният отдел на вегетативната нервна система се активира, в резултат на това слюноотделянето се инхибира и поглъщането на ориз става изключително трудно (не забравяйте, както казват с вълнение „устата е суха“)

Послепис Намерихте грешка в задачата? Моля, докладвайте за находката си;)
Когато се свързвате, посочете идентификатора на този въпрос - 3005.

А) приемът на хранителни вещества в кръвта и лимфата
Б) кълцане на голяма храна
В) разделянето на сложни органични вещества на по-прости
Г) синтез на ензими от слюнка, стомашни, панкреатични и чревни сокове
Г) разпределението на храносмилателни сокове в храносмилателния тракт
Д) чревна подвижност

1) секреторен
2) механични
3) всмукване

Правилният отговор: 321112

Послепис Намерихте грешка в задачата? Моля, докладвайте за находката си;)
Когато се свързвате, посочете идентификатора на този въпрос - 3080.

А) началото на разграждането на сложни въглехидрати до по-малко сложни
Б) разграждането на протеините до аминокиселини
В) разграждането на някои видове мазнини (например мляко)
Г) смилане и намокряне на храната
Г) разграждането на мазнините до мастни киселини и глицерол
Д) усвояване на хранителни вещества

1) устната кухина
2) стомах
3) черва

Правилният отговор: 132133

В устната кухина храната: G - се раздробява механично (благодарение на зъбите) и се навлажнява (поради слюнката), А - под влияние на ензима слюнка, амилаза, сложни въглехидрати се разграждат до по-малко сложни (например, нишестето се разгражда до декстрини).

В стомаха: B - някои видове мазнини започват да се разграждат (например при кърмачета млякото се разгражда активно; при възрастните разграждането на мазнините е по-малко интензивно). Отбелязвам, че разграждането на протеините под действието на пепсин в стомаха отива само на полипептиди, а не на аминокиселини.

В червата настъпва окончателното разграждане на всички хранителни вещества: В - под действието на пептидазите протеините се разделят на аминокиселини, D - под действието на липази, мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини, Е - мономерите (хранителните вещества) се усвояват и навлизат в кръвообращението чрез фини вили черва.

Днес научих много за храносмилателния процес

Попаднах на статия в Интернет, която най-кратко и ясно разказва за. може би най-важното за човешкото здраве. Полезно за четене за саморазвитие.

Има такова правило: ако искате да получите най-точната информация - обърнете се към директорията. Ето защо, нека да отворим 24-ия том на Голямата медицинска енциклопедия и на страница 603 четем: „Храносмилането е началният етап на метаболизма в организма, състоящ се в физикохимична обработка на храната.“ Не е ли много трудно?

Всъщност, уважаеми читателю, ние вярваме, че никога не ви се случва в трапезарията, в която се сблъсквате с обедната почивка, или у дома след работа, когато вечеряте с апетит, или в ресторанта, където понякога седите с приятели вие правите „началния етап на метаболизма в организма“. Смятаме, че вие ​​също не подозирате, че вашата същност се променя в зависимост от коя страна да погледнете. За себе си - вие сте човек, за сервитьор в ресторант - клиент, за другари, седящи с вас на маса на ресторант - приятен разговорник и собствената ви личност, а от гледна точка на храносмилателния процес сте хетеротрофен организъм, който не е в състояние да синтезира органични съединения от неорганични и се нуждае поне най-простите органични субстрати, които влизат в тялото с храната.

И, вероятно, не е необходимо подобни мисли да идват на ум по време на обяд или вечеря. Храненето в допълнение е естетически акт. Както каза И. П. Павлов, „трябва да се храните така, че храната да ви доставя удоволствие“ и затова едва ли е препоръчително да си представите с храната в какво и как се превръщат любимите ви кнедли или треска в доматен сос. Човек обаче трябва да бъде компетентен по този въпрос. За какво? Нека, драги читателю, ви задаваме въпрос: можете ли да ядете??

Ека не се вижда, той ще каже друго. Какво е толкова сложно? Вземете лъжица или вилица, понякога нож и действайте така, че да не остане нищо в чинията! Не, не е толкова просто. Не вярвайте? След това отговорете на следните въпроси:

1. Колко калории се нуждаят от човек на ден?
2. Колко протеини, мазнини, въглехидрати, соли трябва да консумира човек на ден?
3. Колко време трябва да дъвчете храна?
4. Кога да напуснете масата?
5. Колко пъти на ден трябва да ядете?
6. Колко часа преди лягане трябва да ядете последния път?
7. Какви трябва да бъдат принципите за съставяне на менюто?

Списъкът с въпроси може да бъде продължен. Е, скъпи читателю, ако не отговорите дори на един от седемте въпроса по-горе, можете да приемете, че не знаете как и че вашата лична система за хранене, освен факта, че ви позволява да въведете необходимите хранителни вещества в тялото, нанася определена вреда всеки ден червата, сърцето, кръвоносните съдове. Нека тази вреда да бъде незначителна всеки ден. Но голямото е съставено от малкото. Затова в началото решихме да говорим за храносмилането, за да може читателят да разбере как се храним, а в бъдеще ще говорим как да се храним правилно.

Процесът на храносмилане започва много преди първото парче храна да влезе в устата. Началото на храносмилането е свързано с конкретно, индивидуално време за всеки човек. Така нареченият „биологичен часовник“ работи в нашето тяло: през деня ритъмът на всички жизнени процеси циклично се променя, броят на кръвните клетки периодично намалява и нараства, коагулативността му се променя и активността на храносмилателните жлези се променя - в определени часове те стават активни, а в други моменти активността се инхибира. И така, в определен момент (когато тези жлези станаха активни) човек започва да изпитва чувство на глад.

В допълнение към този вътрешен механизъм, свързан с биоритмите, има още един, който се основава на индивидуалните навици на човек - в онези часове, когато обикновено закусва, обядва или вечеря, храносмилателните му жлези започват да засилват дейността си въз основа на индивидуалния опит. Така че процесът на храносмилане започва с два рефлекса „pa време“: безусловно, свързано с наследствени биоритми и условно, в зависимост от времето на хранене на този конкретен човек.

Следва периодът на действие на други дразнители: човек влиза в обичайната атмосфера на трапезария, ресторант или седи у дома на масата за вечеря. Възниква условен рефлекс към ситуацията, който активира храносмилателния апарат още повече. Но този рефлекс, подобно на предишните (за известно време), произвежда, така да се каже, неспецифично активиране на храносмилателния апарат: храносмилателните жлези, предимно жлезите на стомаха, започват да отделят сок, но неговият състав ще бъде еднакъв във всички случаи. След това се включват специфични рефлекси: човек вижда храна, усеща миризмата й, когато храната навлиза в устата, вкусовите пъпки - нервните окончания, вградени в езика, се дразнят. Тук дразненето "ще бъде специфично и храносмилателните жлези ще започнат да отделят сок, различен по количество и състав, в зависимост от вида храна, която човек приема: голямо количество стомашен сок, богат на ензими, ще бъде отделено на месо, по-малко количество с по-ниско съдържание на мляко Ако ядете бисквити, тогава се отделя голямо количество слюнка, която съдържа доста висока концентрация на ензима амилаза, която разгражда въглехидратите и ако нещо кисело попадне в устата ви (например, сте сдъвкали резен лимон), тогава слюнката буквално започва да бие с фонтан, т.е. но той не съдържа почти никакви ензими и е богат на минерални соли, които участват в неутрализирането на лимонената киселина.

Под влияние на всички тези фактори, в краткосрочен план, предимно стомашните жлези възстановяват дейността си - започва първата фаза на стомашната секреция, която се нарича сложен рефлекс, тъй като в неговото формиране участва цял комплекс от рефлекси, както безусловни, така и обусловени..

Когато храната навлезе в стомаха, започва втората фаза на стомашната секреция - неврохимична, която вече е свързана с директното действие на хранителната буца върху стените на стомаха, върху жлезите му, върху нервните окончания, положени в тази стена.

Тази фаза се нарича нервна, защото тя продължава да играе ролята на рефлексния компонент, а химическата - поради факта, че хранителните химикали директно влияят на стената на стомаха.

До момента, в който храната попадне в стомаха, се провежда друг важен начален етап от процеса на храносмилане - дъвчене на храната. Храната се смачква и поради това в бъдеще тя ще бъде по-изложена на храносмилателните сокове на стомаха. Химическата обработка на храната започва в устната кухина. Слюнката съдържа ензим, който разгражда въглехидратите - птялин или амилаза.

Този ензим разгражда нишестето - полизахарид до по-малки съставки - декстран. Опитайте този експеримент: вземете малко парче хляб и го дъвчете дълго. Ще почувствате, че хлябът придобива сладък послевкус, тъй като нишестето се е разделило на захарни вещества. Обикновено не дъвчем храна в продължение на няколко минути и затова въглехидратите в устната кухина се разграждат само частично. Освен това в слюнката има лигавично вещество - муцин. Той обгръща и, както изглежда, „смазва“ хранителни частици, улеснявайки движението им по храносмилателния канал.

В стомашната кухина храносмилането на протеини, съдържащи се в храната, започва под въздействието на ензима пепсин и солна киселина. Стомашните жлези секретират неактивния проензим пепсиноген, който се активира от солна киселина, също произведена от жлезите на стомашната стена. Солната киселина, в допълнение към активирането на пепсина, има и редица други важни функции: предизвиква подуване на някои протеини, приготвянето им да се разцепва с пепсин, създава киселинната реакция, необходима за действието на пепсина, а също така има бактерициден (т.е. убива микроби) ефект.

Производството на жлезите на стената на стомаха на пепсин и солна киселина започва още преди храната да влезе в стомаха. Ако първата сложна рефлексна фаза на стомашната секреция е добре дефинирана, тогава храната влиза в стомаха, готова за храносмилане и разграждането на хранителните вещества е активно. Количеството на солната киселина и пепсина, отделяни от стомаха, зависи от естеството на храната, която навлиза в храносмилателния тракт: в единия случай средата ще бъде много кисела и ще съдържа много пепсин, а в другия се отделя леко кисел, беден на пепсин стомашен сок. Пепсинът има огромна смилаемост: един грам пепсин може да усвои около 50 кг яйчен албумин за два часа, а около един грам пепсин на литър се съдържа в стомашния сок. Много е важно стомашният сок да се отделя в точното количество с естеството и количеството храна, постъпваща в стомаха, в противен случай може да повлияе неблагоприятно на стомашната стена. Не е чудно, че появата на стомашна язва често се предхожда от гастрит: възпаление на стомашната стена с висока киселинност и богат пепсин в стомашния сок.

За да си представим как динамиката на храносмилането в стомаха зависи от естеството на храната, която ядем, с риск от някакво претоварване на нашата история с фактически материал, ние даваме доста голям цитат от същия 24-ти BME обем, тъй като дава много точна и сбита идея по този въпрос, „Когато приемате смесена храна, количеството и качеството на стомашния сок е различно в зависимост от процента на основните сортове храна, включени в него, както и различни допълнителни вещества, добавени към определено ястие. Установено е, че при прием на различни супи най-голямото количество сок се отделя на ечемични, овесени и картофени супи и сравнително по-малко - на ориз и грис.

Значително количество сок се отделя при консумация на супа от кисели краставички и зеле, особено кисела. От вторите ястия най-голямото количество сок се отделя на суфле от риба, а най-малкото - на оризов пудинг и грис. От месните ястия най-голямото количество сок се отделя при приема на месен хляб, а най-малко - макаронени изделия

Под действието на ензимите в стомаха се разделят

Храносмилането на протеини става на 3 етапа: в стомаха; в тънките черва; в клетките на лигавицата на тънките черва.

Разграждането на протеина става с участието на няколко групи ензими:

Ендопептидази - хидролизиращи пептидни връзки в рамките на полипептидната верига.

Екзопептидази - катализира разцепването на крайната пептидна връзка с образуването на всяка една аминокиселина.

Следните ензими принадлежат към ендопептидазите: пепсин, гастрин, трипсин, химотрипсин, еластаза.

Екзопептидазите включват: карбоксипептидази, аминопептидази, дипептидази.

1. Храносмилане на протеини в стомаха. Пепсинът е важен ензим в стомаха, който разгражда протеините. Той е най-активен при рН 2.0-3.0 и не активен при рН над 5.0. В резултат на това стомашният сок трябва да бъде кисел за разцепващото действие на протеина от ензима. Жлезите на стомаха отделят големи количества солна киселина. Когато киселината се смеси със стомашно съдържание, рН е средно 2,0-3,0, което е изключително благоприятно за активността на пепсин.

Една от важните храносмилателни характеристики на пепсина е способността му да усвоява колагеновия протеин - албуминообразен вид протеин, който само леко се разгражда от други храносмилателни ензими. Колагенът е основният компонент на междуклетъчната съединителна тъкан на месото; Следователно, за да се разграждат месните протеини с ензимите на храносмилателния тракт, първо е необходимо да се усвоят колагенови нишки. Пепсин тъкмо започва процеса на храносмилането на протеини, обикновено осигурява само 10-20% от пълното усвояване на протеини и ги превръща в албумози (големи полипептиди), пептони и малки полипептиди. Това разпадане на протеина се получава в резултат на хидролиза на пептидната връзка между аминокиселини.

2. Разграждане на протеини с панкреатични тайни. Храносмилането на протеини се осъществява главно в горните части на тънките черва, в дванадесетопръстника и йеюнума под влияние на протеолитични ензими, секретирани от панкреаса. Частично усвояваните протеинови храни, влизащи в тънките черва от стомаха, са изложени на основните протеолитични ензими на панкреаса: трипсин, хемотрипсин, карбоксиполипептидаза и проеластаза.

Трипсинът и хемотрипсинът разграждат протеиновите молекули на малки полипептиди; карбоксиполипептидаза разцепва отделни аминокиселини от карбоксилния край на полипептидите. Проеластазата от своя страна се превръща в еластаза, която след това усвоява еластичните влакна, частично съдържащи се в месните продукти. Под влияние на панкреатичния сок малък процент протеини се усвояват до аминокиселини. Повечето протеини се разграждат до дипептиди и трипептиди..

3. Храносмилане на протеини от ентероцитни пептидази. Крайният етап на храносмилането на протеини се осигурява от ентероцитите на тънките черва, които са покрити с ворсини, главно в дванадесетопръстника и йеюнума. Тези клетки имат четка, която се състои от стотици микроворси, стърчащи над повърхността на клетката. Мембраната на всяка от тези микровилини съдържа множество пептидази, които стърчат над мембраната, където те взаимодействат с чревната течност.

Два вида пептидази са най-важни: аминополипептидаза и някои дипептидази. Те коригират разцепването на останалите големи полипептиди към дипептиди, трипептиди и по-малко аминокиселини. Както аминокиселините, така и дипептидите с трипептиди се транспортират свободно през мембраната на микроворси до вътрешната част на ентероцита, където те се усвояват до крайния етап под формата на отделни аминокиселини, а оттук до кръвта.

28. Катаболизъм на аминокиселината: образуването и изхвърлянето на амоняк. токсичност амоняк. Амонякът се формира непрекъснато във всички органи и тъкани на тялото. Най-активните му производители в кръвта са органи с висок обмен на аминокиселини и биогенни амини - нервна тъкан, черен дроб, черва, мускули. Основните източници на амоняк са следните реакции:

неокислително дезаминиране на някои аминокиселини (серин, треонин, хистидин) - в черния дроб

Реакцията започва с отстраняването на водна молекула и образуването на метиленова група, след това настъпва неензимно пренареждане на молекулата, в резултат на което се образува имино група, слабо свързана към атома-въглеродния атом. Освен това, в резултат на неензимната хидролиза, амонячната молекула се разделя и се образува пируват..

окислително дезаминиране на глутаминовата киселина във всички тъкани (с изключение на мускулите), особено в черния дроб и бъбреците,

Тъй като амонякът е изключително токсично съединение, в тъканите има няколко реакции на свързване (неутрализация) на амоняк - синтез на глутаминова киселина и глутамин, синтез на аспарагин, синтез на карбамоил фосфат.

1. Синтез на глутаминова киселина (редуктивно аминиране) - взаимодействието на α-кетоглутарат с амоняк. Реакцията е по същество обратната реакция на окислително дезаминиране, но NADPH се използва като коензим. Той се среща в почти всички тъкани, с изключение на мускулите, но е от малко значение, защото за глутамат дехидрогеназа предпочитаният субстрат е глутаминова киселина и реакционното равновесие се измества към α-кетоглутарат,

реакция на синтез на глутаминова киселина.

2. Синтез на глутамин - взаимодействието на глутамат с амоняк. Това е основният начин за отстраняване на амоняка, той е най-активен в нервните и мускулните тъкани, в бъбреците, ретината и черния дроб. Реакцията протича в митохондриите.

Амонякът е токсично съединение, което се намира в кръвта в сравнително малки концентрации (11,0-32,0 µmol / L). Симптомите на отравяне с амоняк се проявяват, когато тези граници са надвишени само 2-3 пъти. Максимално допустимото ниво на амоняк в кръвта е 60 µmol / L. С увеличаване на концентрацията на амоняк (хиперамонемия) до гранични стойности може да настъпи кома и смърт. Токсичността на амоняка се дължи на следните обстоятелства:

1. Свързването на амоняк при синтеза на глутамат причинява изтичането на α-кетоглутарат от цикъла на трикарбоксилната киселина, докато образуването на АТФ енергия намалява и активността на клетките се влошава.

2. Амониеви йони NH4 + предизвикват алкализиране на кръвната плазма. В същото време афинитетът на хемоглобина към кислорода се увеличава (ефектът на Бор), хемоглобинът не дава кислород в капилярите, в резултат на това възниква клетъчна хипоксия.

3. Натрупването на свободен NH йон4 + в цитозола влияе върху мембранния потенциал и функционирането на вътреклетъчните ензими - той се конкурира с йонни помпи за Na + и K +.

4. Продуктът на свързването на амоняк с глутаминова киселина - глутамин - е осмотично активно вещество. Това води до задържане на вода в клетките и тяхното подуване, което причинява оток на тъканите. В случай на нервна тъкан това може да причини мозъчен оток, кома и смърт..

5. Използването на α-кетоглутарат и глутамат за неутрализиране на амоняк предизвиква намаляване на синтеза на γ-аминомаслена киселина (GABA), инхибиторен невротрансмитер.

Амонякът влиза в черния дроб и бъбречните клетки като част от глутамин и аспарагин, глутаминова киселина, аланин в свободна форма и преминава към синтеза на урея.

Важно Е Да Се Знае За Диария

Настинка може да изпревари всеки от нас, когато е напълно неприемливо да се разболяваме. Когато се изисква да бъде максимално съсредоточена и пълна със сили, изведнъж тя започва да тече от носа, болки в гърлото.

Здравейте! Пиша ви от Владивосток, отчаяно да намерите диагнозата с помощта на местни лекари. Аз съм жена на 38 години.