Рецепти за извара при панкреатит

Изварата без мазнини с панкреатит се разрешава на пациента само след преминаване на острата фаза. Изходът от терапевтичното гладуване, което е неразделна част от лечението на остър панкреатит, според таблица №5 на диетата започва с този продукт. При панкреатит количеството на въглехидратите рязко се намалява, тъй като поради недостатъчно освобождаване на ензими, произведени от панкреаса в дванадесетопръстника, се нарушава въглехидратният метаболизъм. Следователно протеиновите храни се превръщат в основна храна, а изварата сред тях е най-добрият, лесно смилаем продукт, препоръчван за целия период на ремисия.

Употребата на извара при заболявания на стомашно-чревния тракт

Изварата е отличен продукт в резултат на естествената ферментация на пълномасленото мляко. След това това подкиселено мляко се поставя на водна баня или просто се загрява на слаб огън. Когато белтъчната част на продукта се обелва от суроватката и се събира в люспи, тя се филтрира и се поставя под преса за стъкло на останалата част от суроватката. Полученият продукт може да се яде дори при панкреатит - възпаление на панкреаса. Полезни свойства на ферментиралия млечен продукт са следните:

  1. Изварата съдържа 12 витамина, най-ценните от тях са витамини A, D, E и В. Всички витамини от изварата се усвояват лесно от организма в пълен размер..
  2. Минералите и микроелементите влияят значително на метаболитните процеси в организма и допринасят за образуването на костна тъкан поради високото съдържание на калций.
  3. Млечният протеин - казеинът - може напълно да замести протеините, които идват с месото, но без пурините в месото. Следователно в диетичното хранене той няма равен сред доставчиците на лесно смилаем протеин.
  4. Аминокиселините разтоварват черния дроб и допринасят за по-доброто функциониране на храносмилателния тракт като цяло.
  5. Млечнокиселите бактерии обогатяват храносмилателния тракт с полезни микроорганизми и насърчават чревната подвижност.

Благодарение на протеини, минерали и витамини, продуктът е незаменим при панкреатит. Възпалението на панкреаса изключва въглехидратните храни за известно време, а протеините от месните продукти се усвояват по-трудно..

Възможно ли е да се яде извара с панкреатит в острата фаза и по време на ремисия

Острият панкреатит може да бъде както умерен, така и тежък:

  • с умерен панкреатит се наблюдават силна коремна болка и повръщане,
  • в тежка форма се развива некроза на панкреаса, което причинява системно възпаление и интоксикация.

И в двата случая причината е, че ензимите, произвеждани от панкреаса, не влизат в дванадесетопръстника, за да смилат хранителната маса от стомаха. Оставайки в самата жлеза, те започват да я усвояват, което причинява силна болка и некроза (смърт) на тъканите на органите.

Затова не е необходимо да се говори за употребата на каквато и да е храна при остър панкреатит. В рамките на 4-5 дни при такива пациенти се проявява пълен глад. В тежки случаи принудителната гладна стачка може да продължи по-дълго. В този случай, пациенти с остър панкреатит, необходимите хранителни вещества се прилагат през капкомер.

Периодът на ремисия има 2 фази:

  1. Непълна ремисия - период, когато има значително отслабване на симптомите на заболяването. Точно това е периодът, в който лекарите считат за подходящо да въведат извара в диетата. Продуктът трябва да е без мазнини и добре настърган. Дневната норма от 150 г е разделена на няколко дози.
  2. Пълната ремисия е хроничен панкреатит, когато симптомите напълно отсъстват. Именно през този период можете да ядете ястия с извара.

Може да се яде както в чист вид, така и като част от ястията. Например, изварата от извара с панкреатит диверсифицира менюто на диетата. Но трябва да изберете правилния продукт..

Как да изберем подходящия продукт

При избора на основните критерии са следните:

  1. Продуктът трябва да е свеж, това е предпоставка. От момента на приготвяне може да се съхранява в хладилника за не повече от 2-3 дни. За да сте сигурни, че наистина е прясно, по-добре е да използвате домашно извара. Има няколко метода на готвене. Самият процес не отнема много време, ще може да се готвят пресни порции всеки ден, което е просто идеално за панкреатит.
  2. Съдържанието на мазнини в продукта през периода на непълна ремисия не трябва да надвишава 3%. За да получите такова извара у дома, трябва да закупите мляко, чието съдържание на мазнини не надвишава 2,5-3%. Трябва да знаете, че от 1 литър мляко можете да получите не повече от 250 г готово извара.

Вземането на извара в магазина, доверяването на срока на годност и обявеното съдържание на мазнини, е най-малко рисковано, особено в периода на непълна ремисия. Да, и не бива да поемате рискове по-късно.

Купуването на пазара също не се препоръчва. Не можете да определите мазнините и свежестта остава под въпроса.

Полезни рецепти за болестта

Тъй като през периода на ремисия за дълго време ще е необходимо да се спазват определени ограничения на храната, е необходимо да се научите как да приготвяте вкусни ястия от разрешените продукти. В този случай диетата няма да се превърне в дългосрочно наказание, но ще бъде приета като необходима предпазна мярка.

Ястия от извара с панкреатит се приготвят в съответствие с определени правила:

  • ако в организма липсва калций, тогава по време на приготвянето се добавя калциев хлорид,
  • захар и ванилин се добавят само в периода на стабилна ремисия,
  • безмаслена заквасена сметана, добавена към пудинги и гювечи.

И сега няколко рецепти за вкусни ястия с извара.

Здравословна гювеч

Извара касерола с панкреатит е много полезна. Но трябва да го приготвите правилно.

  • грис - 2 супени лъжици. лъжици,
  • извара - 200 гр,
  • яйчен белтък - 2 бр..,
  • захар и ванилия на вкус,
  • ябълки - 2 бр.

Накиснете грис в топла вода до подуване. Смесете извара с грис. Омесете добре масата, като добавите разбитите белтъци към стръмната пяна, ябълките на пюре и ваниловата захар. Поставете цялата тази маса в подготвената тава и сложете във фурната, загрята до 180 ° C.

Вземете го, когато гювечът е покрит със златисто кафяво. Касерола с панкреатит може да се консумира умерено, не повече от 150 g на хранене.

Пудинг от извара

А сега за това как да приготвите диетичен извара пудинг за двойка.

  • пюре извара - 200 g,
  • безмаслена заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжицата,
  • гранулирана захар - ¼ чаша,
  • сол - на върха на нож,
  • шепа задушени стафиди,
  • протеин 1 яйце.

Разбийте добре всички съставки с миксер и сложете под формата на двоен котел. Задайте времето на 20 минути и забравете за пудинга за това време. Можете да го оставите да се охлади в двоен котел. Охладеният пудинг нарежете на парчета. Тази рецепта за пудинг от извара може да бъде разнообразна чрез добавяне на какао на прах или сироп от сладко от ягоди.

Палачинки с извара и стафиди

Съставки за тестото:

  • мляко - 600 мл,
  • яйце - 1 бр.,
  • брашно - 300 g,
  • сол - 0,5 ч.л..,
  • захар - 2 супени лъжици.,
  • растително масло - 2 супени лъжици.

Съставки за пълнежа:

  • извара - 200 гр,
  • безмаслена заквасена сметана - 2 супени лъжици.,
  • захар - 1 супена лъжица.,
  • стафиди - 50 g.

Вкарайте яйце в мляко, добавете сол, захар, растително масло и брашно. Разбийте го с миксер и печете палачинки.

Към изварата добавете заквасена сметана, захар и накиснати стафиди. Омесете добре. С тази маса започнете палачинките, като ги сгънете с епруветка или плик. Поставете палачинки върху лист за печене, покрийте със заквасена сметана отгоре и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 10 минути.

Извара крем

  • извара, претрита през фина цедка, - 200 g,
  • масло - 90 g,
  • заквасена сметана - 100 g,
  • кондензирано мляко, 90 g,
  • разтворимо кафе - 1 ч.л..

Първо разбийте изварата и заквасената сметана с миксер, след което добавете отделно разбитото масло. Тя трябва да бъде буйна и бяла. Разбийте масата. Добавете кондензираното мляко и разбийте отново. Разтворете кафето в 1 с.л. л вода и се изсипва в масата, още веднъж старателно разбиване на всичко. Оказва се пищен ароматен крем. Може да се използва като десерт.

Чийзкейки с ябълки

  • извара - 200 гр,
  • захар - 80 g,
  • пилешко яйце - 1 бр..,
  • пшенично брашно - 60 g,
  • царевично брашно - 20 g,
  • сол на върха на нож,
  • ябълки - 2 бр.

Първо смесете всички съставки старателно. Когато масата стане еднородна, добавете пюрените ябълки и внимателно омесете всичко.

Оформяме топките с ръце, след което се стискаме между дланите, превръщаме ги в питки и ги поставяме върху силиконов лист за печене. Печем при температура от 200 ° C, преди да покафенеят. Сирена с ябълки са много нежни и сочни..

Изварата е универсален продукт, няма равни по хранителни и полезни свойства. Следователно, при панкреатит, той се счита за продукт номер едно. Яденето на ферментирали млечни продукти е лесен начин за насищане на тялото с всички необходими протеини, мазнини и микроелементи по най-нежния начин..

Как да готвя извара пудинг, гювеч, парен омлет с панкреатит: рецепти

Парен омлет, извара и касероли за панкреатит са вредни или полезни. Рецептите се адаптират към възпаления панкреас и се считат за общо безопасни за здравето. Въпреки това, както във всичко, има някои нюанси на готвене. На какво диетолозите съветват да се обърне внимание. Правят ли се всички горепосочени ястия в съответствие с диетата за панкреатит.

Панреатит извара гювеч: рецепта

Рецептата за тенджери от извара с панкреатит предполага наличието на такива компоненти като:

  • Извара със съдържание на мазнини 9% - 0,5 кг.
  • Захар - 100 грама.
  • Пилешки яйца - 3 броя.
  • Грис - 100 грама.
  • Сушени плодове - 70 грама.
  • Ванилова захар - 1 пакет.
  • Кефир / заквасена сметана / кисело мляко - 100 грама.
  • Масло - 5 грама.
  • Тесто за бакпулвер / гасена сода - 1,5 ч.л..

Извара касерола с панкреатит със сушени плодове е едно от любимите лакомства за тези, които са изправени пред възпалителния процес на панкреаса. Диетата изглежда стриктна и прикриваща само на пръв поглед. След достигане на ремисия и продължително отсъствие на симптоми на панкреатично заболяване, менюто става все по-разнообразно.

Извара касерола не без причина се счита за полезна. Поднасянето му като десерт обаче е разрешено след спиране на синдромите на болка и подобряване на благосъстоянието. В острата фаза на заболяването е забранено да се използва.

Накиснете първо сушените плодове: захаросани плодове, сушени кайсии или стафиди. С миксер смесете изварата, яйцата и гранулираната захар. Добавете грис там. След като ви представим кефир, кисело мляко или заквасена сметана. Следващата стъпка е да добавите гасена сода или бакпулвер за тестото. Разбъркайте старателно. Изцедете водата от сушените плодове, добавете ги към изварената маса.

Намазнете лист за печене или тавичка с масло. Изсипете полученото тесто. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути. Проверете готовността за мач.

Извара пудинг: рецепта за панкреатит

Представяме на вашето внимание една проста и полезна рецепта. Пудингът от извара при панкреатит ще изисква следните съставки:

  • Извара без мазнини - 350 грама.
  • Пилешки яйца - 4 броя.
  • Заквасена сметана със съдържание на мазнини 10% - 80 грама.
  • Захар - 100 грама.
  • Картофено нишесте - 1 супена лъжица с хълм.
  • Грис - 1 супена лъжица.

Добавете суровите жълтъци към изварата, разбита от блендера. Междувременно катеричките се изпращат до хладилника. След това добавете заквасена сметана, грис и нишесте към меката и ефирна маса от извара. Разбийте сместа добре с миксер или пасатор. Разбийте охладените катерици, като инжектирате гранулирана захар в тях. Добавете разбитите белтъци към изварата, смесвайки състава с лъжица без интензивно разбиване.

Съдът, в който ще се изпече пудингът, е най-добре покрит с пергамент. Изсипете полученото тесто. Покрийте с фолио и го прищипете по периметъра. Във фурна, предварително загрята до 180 градуса, печете пудинг за половин час. След това отстранете фолиото и продължете процеса на печене за още 30 минути. Съсредоточете се върху собствената фурна. Индикаторът е светло златиста коричка. Не отваряйте вратата на фурната, след като извадите фолиото от пудинга, в противен случай той ще се утаи.

Когато изключите фурната, отворете леко вратата, но не издърпвайте изварата. Оставете да вари в тези условия за още четвърт час. След като го извадите от фурната, изчакайте окончателното охлаждане и едва след това извадете изпечените изделия от формата.

Залетата сметана, както и ягодовият сироп, могат да ви помогнат ефективно да сервирате пудинг от извара.

Според тази рецепта се разрешава да се пече пудинг в бавна готварска печка. Времето за печене в него ще бъде около 45 минути.

Както можете да видите, рецептата е проста, а десертът е здравословен и безопасен, с което диетолозите са напълно съгласни..

Паренцеатитен парен омлет: рецепта

Парен протеин омлет се приготвя много просто. Ще имаш нужда:

  • Пилешки яйца - 2 бр..
  • Мляко - 80 мл.

Отделете белтъците от жълтъците. За катерици въведете мляко. Смесете без да разбиете. Оптимално за готвене на омлет на бар би било стъклен или пластмасов съд с капак. Изсипете съдържанието там. Покрийте. Поставете контейнер с яйчена маса в съд с вряла вода. Препоръчително е нивото на водата да не надвишава омлета. Затворете тигана с капак. Гответе омлета на слаб огън за една трета от час. Можете да ядете ястието след охлаждане.

Парен омлет не представлява абсолютно никаква заплаха за възпален орган. Може да се яде поне всеки ден, но е по-добре да го правите поне всеки ден, за да не стане скучен вкусът. Парен протеин омлет е включен в менюто на пациенти с панкреатит, започващи от петия ден след остър пристъп. Сол и въвеждане на масло в малко количество е разрешено само след постигане на стабилна ремисия. За пикантност можете да добавите малко нарязана зелена копър или магданоз.

Най-добрите рецепти за гювеч за палачинки: как да разнообразите закуската и да я направите здравословна

Касеролите са лесно смилаеми храни с високо съдържание на протеинови съединения. Гастроентеролозите обаче категорично уточняват допустимата киселинност при консумация на извара, нейното съдържание на мазнини и метода на приготвяне.

Включването на гювечи в менюто ви позволява да ядете постна риба, картофи и други зеленчуци

Обикновено в диетата се въвежда диетична касерола при панкреатит по време на прехода от остра фаза към стадий на стабилизиране на състоянието на пациента и в хронична форма на патология. Спазването на тези условия изключва производството на панкреас и стомашен сок, което намалява вероятността от обостряне на заболяването. Човек с диагноза панкреатит трябва да преразгледа диетата си. Една щадяща диета трябва да предотврати влошаване и да облекчи болката. Касеролите заемат специално място в диетата. Няколко доказани рецепти ще бъдат разгледани по-долу..

Условия за ползване

Преработката на храни във фурната ще помогне за поддържане на хранителната стойност, тъй като намалява до минимум унищожаването на витамини, протеини и микроелементи, което е много важно за панкреатит. Гастроентеролозите отбелязват високата смилаемост на такива ястия веднага след изчезването на симптомите на възпаление.

Готвенето във фурната значително ще разшири менюто, тъй като рецептите за палачинки за панкреатит включват използването на:

  • ориз, просо и грис;
  • картофи;
  • месо;
  • извара;
  • тестени изделия.

Можете да увеличите полезността на ястие, като добавите към него:

  1. Плодове - при приготвянето на гювечи на базата на грис, оризова зърнена култура или извара.
  2. Зеленчуци или месо - когато използвате паста или картофи като основа.

Вкусът и хранителната стойност на оризовата касерола могат да бъдат подобрени чрез добавяне на парчета тиква към нея

Включвайки в диетата различни видове гювечи за панкреатит, лекарите препоръчват да се спазват следните принципи:

  1. Изключете употребата на продукта в острата фаза на заболяването.
  2. Има ястие с повишено внимание при наличие на болка в стомаха, подтиквания към гадене и повръщане, повишена температура.
  3. Препоръчва се да се включват продукти на база извара с панкреатит след няколко дни след завършване на острата фаза на заболяването.

Забележка! Съдържанието на мазнини във ферментиралия млечен продукт, разрешен за консумация, не трябва да надвишава 3% с киселинност, не по-висока от 170 ° Търн, обаче, за да се предотврати евентуална отрицателна реакция на тялото, по-добре е да използвате извара с ниско съдържание на мазнини.

Готвенето на продукти чрез термична обработка във фурната ви позволява да комбинирате тиква, други зеленчуци и плодове, извара в едно ястие

Внимание! Ако пациентът има недостиг на калций в организма, се препоръчва да се готви ястия на базата на калцинирана извара. Може да се получи у дома, като добавите калциев хлорид или млечна киселина към обезмасленото мляко.

Когато панкреатитът навлезе във фазата на стабилна ремисия и стабилна работа на лабораторни проби, е възможно да се увеличи съдържанието на мазнини в изварата до 15-20%.

В този случай обаче, когато предписва диета, лекуващият гастроентеролог трябва да вземе предвид възможността за рискове:

  1. Вероятността от обостряне с нестабилна ремисия на заболяването.
  2. Невъзможността да отслабнете, когато се консумира обезмаслено сирене.
  3. Влошаване на задържането на калций в организма, необходимо за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат, растежа на косата и здравето на зъбите.

Спазването на препоръчаната диета помага за отстраняване на грешки във функциите на храносмилателния тракт, намалява вероятността от обостряне при панкреатит.

Постижими ефекти

Диетата на пациенти с панкреатит трябва да включва употребата на храни с нисък процент мазнини и протеини от животински произход. Експертите подчертават важността на спазването на този принцип при формиране на диета. Това се дължи на факта, че освен необходимите за организма вещества и микроелементи се осигурява по-лесно и по-пълно усвояване на полезните компоненти на храната..

С включването на гювечи в диетата на пациента, можете да постигнете:

  • намаляване на интензивността на възпалителните процеси;
  • производство на протеазни инхибитори;
  • намаляване на зоната на локализация на разрушителните промени;
  • активиране на имунната система на пациента.

В допълнение към тези ефекти, яденето на храна намалява риска от панкреатит.

Рецепти за готвене

Има много възможности за готвене на гювечи, различаващи се в съдържанието на мазнини в първоначалните продукти, съставките, които съставляват ястието, и режимите на термична обработка.

Касерола с вермишели и месо

  • 300 г бяло пилешко месо;
  • 0,5 л вода;
  • 0,5 л мляко;
  • 2 чаши плитки вермишели;
  • 2 белтъка;
  • сол.
  1. Сварете пилешкото месо и мелете в блендер до консистенция, подобна на паста.
  2. Смесете вода и мляко. Сварете вермицели в получената течност.
  3. Прецедете макароните през гевгир, оставете водата да се отцеди.
  4. Смесете приготвената вермишела с белтъка и вареното мляно месо, добавете малко количество сол и печете 15-20 минути във фурната.
  5. Оставете гювеча да се охлади..

Извара гювеч

Извара касерол или оризов пудинг за панкреатит може да бъде вкусен заместител на зърнените храни за закуска.

  • стафиди на вкус;
  • 0,5 чаши заквасена сметана;
  • 3-4 с.л. л грис;
  • 1 ч.л. сода, гасен оцет;
  • 300 г извара;
  • 2 яйца;
  • 4 супени лъжици. л гранулирана захар;
  1. Вземете стафиди, в зависимост от вкуса на пациента, и налейте вряща вода, за да омекне.
  2. Смесете заквасена сметана с грис и оставете да престои 15 минути.
  3. В отделен контейнер трябва да поставите грис със заквасена сметана, гасена сода и извара.
  4. В друга купа разбийте яйцата и захарта до пенеста, след малка доза добавете в този съд подготовка на извара, с изключение на утаяването на пяната.
  5. Към получената маса добавете стафидите и разбъркайте до гладкост..
  6. Сложете приготвената маса върху предварително намазнената и поръсена с грис тава.
  7. Поставете формата във фурната, гответе гювеча при температура 180 ° С за 40 минути.

Касеролите могат и трябва да се използват в диетата на пациент с панкреатит след приключване на острата фаза на заболяването. Списъкът на продуктите, препоръчани за употреба, както и дневното количество от всеки от тях, трябва да бъде изяснен от лекуващия гастроентеролог. Спазването на диетата увеличава продължителността на фазата на ремисия на панкреатит и помага да се възстанови функционирането на храносмилателния тракт и панкреаса на пациента.

Препоръчваме ви да се запознаете с рецепти за други ястия с панкреатит:

Панкреатитни диетични касероли

Полезни свойства на извара при панкреатит

Производството на извара е много прост процес. С добавянето на кисела течност млякото се ферментира постепенно и в крайна сметка приема формата на извара. След прецеждане (отделяне на готовия продукт от суроватката) изварата може да се яде. Ферментираният млечен продукт е известен преди всичко с високото си съдържание на лесно смилаем протеин. Готовият продукт е от три вида съдържание на мазнини:

  • Ниско съдържание на мазнини (0% мазнини);
  • Смели (0,5% -3%);
  • Мазнини (над 3% мазнини).

Много хора грешат, като мислят, че колкото по-нисък е процентът на съдържание на мазнини, толкова по-малко е добра изварата. Това не е така: количеството протеин и калций не се влияе от процента на животинските мазнини. Когато лекувате панкреаса, лекарите препоръчват да се яде смела или обезмаслена извара.

100 грама извара съдържа:

  • 22,0 g протеин;
  • 3,3 г въглехидрати;
  • 0,7 г мазнини;
  • 105 kcal.

Изварата, която е част от гювеча, е богата на много витамини и минерали, без които нормалното функциониране на организма е невъзможно. Сред тях са витамини от група В, калций, селен, мед, йод, желязо, магнезий, калий. Тези елементи са особено полезни за деца по време на растеж..

Изварата с ниско съдържание на мазнини се счита за много полезна, от която хората, които спазват диета, приготвят касерол по определени причини. Също така, изварата с ниско съдържание на мазнини е показана за деца, тъй като храносмилателната им система е слаба, за да усвояват мазни храни..

Изварата със съдържание на мазнини 4-5% се счита за универсална за консумация. Подходящ е не само за диета, но и за спортисти, които водят здравословен начин на живот.

Касероли в менюто на диетата

Извара касерола с панкреатит, рецептата на която можете да намерите в Интернет или дори изобретена самостоятелно, като се вземат предвид вашите вкусови предпочитания, е полезно и, което е важно, вкусно ястие.

Ястия от извара с панкреатит се приготвят с добавяне на плодове, зеленчуци (моркови, тиква, тиквички). Можете също така да добавите различни зърнени храни към гювеча (с изключение на просо и перлен ечемик) и дори тестени изделия.

Можете да готвите това ястие по различни начини: на пара, във фурната или с помощта на бавна готварска печка. Рецептата за гювеч от извара с панкреатит е лесна за приготвяне и няма да ви създаде проблеми в кухнята.

Рецептата за тенджери от извара с панкреатит на фурна: Състав:

  • извара - 500 г;
  • яйца - 3 бр.;
  • захар - 1/4 чаша;
  • грис - 100гр.;
  • плодове / стафиди / сушени кайсии - 1/3 чаша;
  • кефир / заквасена сметана / кисело мляко (безмазнини) - 100гр;
  • масло - 1/2 чаена лъжичка;
  • бакпулвер.

Стафидите (сушени кайсии) първо трябва да бъдат омекотени. До максимална хомогенност смесете захар, извара, яйца. Ще бъде по-удобно да направите това с миксер. След това добавете грис и разбъркайте отново, изсипете кефир с бакпулвер (можете да сода, гасена в оцет).

Съдът за печене трябва да се намаже с масло или растително масло, предварително загрейте фурната на 180 градуса. Времето за готвене е 35 минути..

  • Касеролата ще бъде по-равномерна, ако изсипете грис преди готвене за 10 минути с топла вода;
  • Касерола трябва да се охлади преди сервиране..

Рецептата за гювеч с панички за извара може да бъде допълнена със собствени съставки, например, любимите ви плодове. Алгоритъм за готвене на касерол:

  1. Изварата трябва да се смесва с грис, захар, кори, яйца, бакпулвер.
  2. Формата трябва да се намаже с масло, а отгоре се разстила галета за паниране.
  3. Изплакнете ябълките и нарежете на тънки дискове.
  4. Първият слой гювеч е част от изварата, вторият е плод, третият е останалата част от изварата.
  5. Изпратете ястието за печене за 45 минути във фурната. Температурният режим трябва да варира в рамките на 180 gr.

Ако вкъщи има мултикукър, тогава можете да приготвите гювечът за извара за менюто „Таблица № 5“ в устройството, като го настроите в режим на печене за 1 час. Алгоритъм за готвене:

  1. Смесете съставките в купа за блендер.
  2. Прекъснете композицията до пастообразно състояние.
  3. Поставете гювеча в микровълновата фурна.
  4. Настройте устройството на максимална температура и таймер за 5 минути.

Това е всичко, готовото ястие трябва да се охлади преди употреба. Въпреки факта, че захарта напълно липсва в рецептата, се получава сладко лакомство с чай, което е разрешено за медицинско хранене за хора с панкреатит.

Има много опции за готвене на гювечи, които се различават помежду си по съдържанието на мазнини в изходните продукти, наименованието на съставките в съда и режимите на термична обработка.

Съвременните домакини вече заслужават незаменим помощник в кухнята - бавна готварска печка. Ястията с негова помощ се готвят бързо, не изгарят и най-важното - не губят полезните си свойства.

Ето защо при различни заболявания, свързани с храносмилането, ястия, приготвени в мултикукър, се въвеждат в менюто. Извара касерола с панкреатит в бавна готварска печка не е изключение. Оказва се, че това ястие е много нежно и вкусно..

Ето една от популярните рецепти за приготвяне на несладени тенджери от извара с панкреатит в бавна готварска печка: Съставки:

  • извара без мазнини - 400 г;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • яйчен белтък - 2 бр.;
  • грис - 2 супени лъжици;
  • ябълка - 1 бр.;
  • бакпулвер - 1/2 чаена лъжичка;
  • вода - 40 мл.

Предварително залейте грис с топла вода. Разбийте белтъците със захарта добре, обелете ябълките, настържете и изцедете сока леко. Изварата трябва да се омесва, можете да използвате вилица. Смесете компонентите, докато внимателно изсипвате разбитите белтъци.

Купата на мултикуксора трябва да се намаже с олио, зеленчуци или сметана. За готвене се използва режимът "Печене", времето за готвене е 45-50 минути.

  • За да получите внимателно готовото ястие, можете да използвате специална дюза, предназначена за готвене на чинии на пара. Поставете дюзата върху купата и внимателно я обърнете, така че гювечът да е върху тази дюза;
  • Когато приготвяте сладка гювеч, можете да добавите лимонова кора за пикантност..

Кандирани плодове и сушени кайсии трябва да се накисват във вода, така че да станат меки.

Разбийте яйцата, за да създадете пищна пяна. Можете да направите това с пасатор..

В състава сложете останалите компоненти според рецептата.

Замесете. Трябва да е течно. Можете да въведете сушени плодове и да разбъркате отново.

Маслете дъното на купата за мултикукър с масло, изсипете партидата.

Задайте режима на печене и стартирайте таймера за 1 час.

Това е всичко. Ако няма мултикукър, можете да приготвите подобна касерола във фурната при температура 180 g.

Извара

Включва следните съставки:

  • яйчен белтък от 5 яйца;
  • 500 г извара със средно съдържание на мазнини;
  • 1 супена лъжица грис;
  • 0,5 супени лъжици гранулирана захар;
  • сладки и кисели ябълки - 3 броя;
  • череши - 50 г;
  • банани - 1 брой.

Сложете изварата в блендер и разбийте до кремавост. Обелете ябълки, безплатни банани от кожи, череши от семена. Пюрирайте всичко в блендер отделно от изварата. Смесете изварата с грис, захар, плодове и протеини, сложете във форма, печете за 35 минути във фурна, предварително загрята на 180 градуса по Целзий.

Такъв десерт е възможен и бавна готварска печка. Трябва да поставите извара с всички съставки и да включите уреда, като го поставите в режим „Печене“.

Рецептите са доста прости и, проявявайки малко въображение, можете да разнообразите диетата си.

Извара касерола с панкреатит е много полезна и не по-малко вкусна. Има два вида гювечи, които ще разнообразят менюто на пациента с възпалителни процеси на панкреаса: солена извара и тестени сладки.

Рецептата за осолени гювечи ще бъде проста, изварата се смесва с риба с ниско съдържание на мазнини, те могат да добавят ориз или елда и яйца. За да може гювечът да е сочен, той се покрива с фолио и се поставя във фурната или в бавна готварска печка.

След 30 минути изсушаване при ниска температура ястието е напълно готово. Това ще бъде питателна и здравословна закуска, закуска или вечеря. Рецептата може да бъде разнообразна и да добавите към нея броколи, моркови, лук или тиквена каша..

В името на ястието има намек за полза: включените в него продукти не се варят, не се пържат, а се пекат. Този метод на приготвяне ви позволява максимално да запазите всички съставки - протеини, витамини, микроелементи в най-лесно смилаемата форма. Според диетолозите касерола с панкреатит или холецистит - възпаление на жлъчния мехур, е разрешена не само в хронична фаза, но и по време на обостряне - с изключение на периода, придружен от треска, гадене, повръщане и коремна болка. Когато възпалителният процес отшуми и симптомите на остра интоксикация изчезнат, лакомството може безопасно да се въведе в менюто.

Ястието е известно с факта, че може да се приготви от почти всичко. Диетични гювечи са:

  • извара,
  • картоф,
  • зърнени храни (грис, ориз, просо),
  • месо,
  • тестени изделия.

Ползи и потенциална вреда

За разлика от полезните свойства, почти няма вредно извара. Има обаче хора, които изключват изварата от диетата поради непоносимост към лактоза. Може да предизвика алергична реакция с намален имунитет. Съществува мнение, че изварата сама по себе си не може да причини алергия, а може да се превърне само в „катализатор“, чрез който се открива алергия към всеки друг хранителен продукт.

В такива случаи хората изключват изварата от диетата напълно, което е грешка. Тъй като изварата е необходима на всеки човек, нейните ползи за организма са несравними с нищо. Най-добре е да го купите в магазин, но в същото време трябва внимателно да изберете продукт според неговия състав, срок на годност и външен вид.

Често хората вярват, че на пазара могат да бъдат закупени по-добри млечни продукти. Това далеч не е така! В крайна сметка, често има случаи, когато сертификатите за качество са фалшиви. Какво точно не може да се намери в мрежите на големи магазини, които ценят репутацията им и няма да бъдат разменени за такива дреболии. Следователно изборът на висококачествено извара често зависи от вниманието на купувача.

Извара касерол е питателно, вкусно и здравословно ястие, което е разрешено да се добавя към храната при остър панкреатит 3 седмици след началото на атака. Изварата се усвоява добре, помага за нормализиране на храносмилането и премахване на диспепсията, придружаваща възпалението на панкреаса.

Съставът на диетата гювеч включва не само извара, но и други съставки, разрешени при панкреатит - яйца и грис. Тези храни също са добре усвоени и помагат за възстановяване на панкреаса..

Неправилната подготовка и прекомерната употреба на извара касероли може да предизвика увеличаване на симптомите на панкреатит. За да влошат хода на заболяването са способни мазни извара, която е част от ястието, и високо съдържание на захар. Освен това не можете да въведете гювеча в менюто в първите дни на остра атака на заболяването или веднага след терапевтичното гладуване, защото това може да доведе до влошаване на благосъстоянието.

Панреатит извара гювеч: рецепта

Можете да приготвите касерола по много начини, с добавяне на различни съставки. Струва си да изберете по ваш вкус, след което да започнете от продуктите в хладилника. Много домакини готвят това ястие солено, но класическата гювеч е сладка.

Гювечът на панкреаса извара във фурната се приготвя лесно и бързо. За нея трябва да вземете:

  • прясно извара 300-400 г;
  • пилешко яйце - 2 бр.;
  • захар за глазура - 100 г;
  • грис 80-90 г;
  • кисело мляко без добавки 70 - 100 г;
  • бакпулвер за тесто - 5 г;
  • парче масло за смазване на формата.

В дълбока чиния смесете изварата с яйцата. Трябва да се намесите до момента, в който получите маса, подобна на магазинната изварена маса. След това добавете захарта за черешката и разбъркайте отново. Сложете кисело мляко и бакпулвер. Сега изсипете гриса и разбъркайте отново. Намажете формата с парче масло и сложете тестото в нея..

Сирене с извара при панкреатичен панкреатит трябва да се готви при 180 ° C за 30-40 минути. Проверете готовността с клечка за зъби. Ако остане сухо - ястието е готово. Изваждаме го, изчакваме, докато изстине, разрязваме го. Подобна рецепта във фурната на извара касерола (с панкреатит, ястието е показано) може да бъде запомнена и въплътена от всеки, който има желание и правилните продукти.

Картофена гювеч с месо може да се приготви само с 4 съставки - месо, картофи, яйце и масло, за да намажете формата и да приготвите кайма. Предлагам ви вариант картофена гювеч с месо, която съответства на диета № 5р за панкреатит. Тази рецепта е идеална за детска храна, а също така е част от много терапевтични диети..

  • Говеждо месо - 300 g
  • Картоф - 600 g
  • Мляко 3,2% - 150 g
  • Яйца - 30 g
  • Масло - 30 g
  • Заквасена сметана 20% - 30 g
  • Сол - 6 g

I - Приготвяне на картофи за печене.

Изплакнете и обелете картофите. Залейте картофите с гореща преварена вода, добавете сол и гответе до готовност. След като сварят картофите, източете водата и подсушете картофите. Картофи потолохат, добавяйки към него горещо сварено мляко. Разбийте картофеното пюре старателно до буйни.

Забележка. Когато разбиете в картофено пюре, можете да добавите подправки - черен пипер и индийско орехче. (отбелязано на снимката - ×). При панкреатит тази стъпка трябва да се прескочи, защото тези подправки са забранени при панкреатит.

II - Приготвяне на месо Изберете месо в съответствие с изискванията на диетичната терапия - постно месо, без филми и сухожилия. Сварете месото и го смилайте с месомелачка или пасатор. Ако панкреатитът е във фаза на упорита ремисия, тогава можете да го нарежете на малки парчета с нож. Добавете разтопеното масло към каймата. За да смесите всичко.

Забележка. Към каймата можете да добавите пържен лук, нарязан магданоз и яйце (× маркирано на снимката). При панкреатит тази стъпка трябва да се прескочи. По ваша преценка може да се сложи магданоз. Магданозът е разрешен, а каймата ще се окаже по-сочна.

III - Подготовка за печене и печене.

Добавете яйцето към охладената картофена маса, разбъркайте и го разделете на две равни части. Намазнете съда за печене с масло. Сложете половината от картофената маса във формата във равномерен слой, загладете. Вторият слой - кайма, сплескайте. Третият слой - втората половина от картофената маса, загладете и намажете със заквасена сметана. Печете във фурната (във фурната) при температура 250-280 ° C за 30-35 минути.

Забележка. Заквасената сметана може да бъде заменена с настърган кашкавал (маркиран на снимката - ×). Диетичните свойства на картофените гювечи с месо обаче ще намалеят.

Помислете за рецептите за готвене на гювечи, позволени за панкреатит, има и цветни и уставодни снимки. Широкият избор от възможности ви позволява да направите менюто на пациента възможно най-разнообразно..

Извара

  • яйчен белтък от 5 яйца,
  • 500 г извара със средно съдържание на мазнини,
  • 1 супена лъжица грис,
  • 0,5 супени лъжици гранулирана захар,
  • сладки и кисели ябълки - 3 броя,
  • череши - 50 g,
  • банани - 1 брой.

Морков гювеч

  • сурови кореноплодни зеленчуци - 200 g,
  • мляко със съдържание на мазнини 3,2% - 1,5 чаши,
  • заквасена сметана 20% - 40 g,
  • 10 г масло, грис и гранулирана захар,
  • едно яйце,
  • 5 г бисквити,
  • сол на вкус.

Изплакнете морковите под течаща вода и настържете. Разредете млякото наполовина с вода и сварете зеленчука в него до половината готов. Добавете грис, като разбъркате старателно и продължете да къкри, докато се готви..

Овкусете охладената млечно-моркова смес със захар, сол и яйце. Намазнете лист за печене с масло и поръсете с галета. Поставете получената маса върху нея. Печете за половин час във фурната, като температурата се настрои на 180 градуса по Целзий.

Храната се отличава с лесна усвояемост и питателност. Трябва да вземете:

  • плитка вермишела - 2 чаши,
  • мляко и вода - 2 чаши всяка,
  • бяло пилешко месо - 300 g,
  • протеин от 2 яйца,
  • сол на вкус, но не и за злоупотреба.

Сгответе пилешкото месо, преминете през пасатор. Сварете вермицелата в млечно-водна смес, сложете в гевгир и оставете да се отцеди. В него сложете мляно месо, яйчен белтък, разбъркайте. Печете във фурната за 15 минути.

Картофеното нишесте се комбинира с месни протеини - една съставка помага за усвояването на друга и заедно те правят вкусен и питателен дует. Простотата на готвене позволява да се справят дори и най-опитният готвач. Трябва да вземете:

  • телешко или пилешко месо (бяло месо) - 300 g,
  • белени картофи - 600 g,
  • мляко - 150 мл,
  • 2 яйца,
  • масло - 30 g,
  • заквасена сметана 20% - 20 g,
  • сол на вкус.

Обелете картофите, сварете и омесете до състояние на пюре, като добавите горещо мляко. Разбийте картофеното пюре, за да стане великолепно. Сварете месото и преминете през месомелачка или блендер, като смесите каймата с разтопено масло, охладете картофеното пюре и добавете яйцето, след което разделете на половина. Сложете половината картофи на равен слой на дъното на намазнена форма с масло, отгоре сложете слой от кайма и го покрийте с друг слой картофено пюре. Намазваме най-горния слой картофи със заквасена сметана и слагаме във фурната, загрята до 250-280 градуса за 30-35 минути за печене.

Тиква с ориз

Тиква - диетичен зеленчук, разрешен на всеки етап от възпаление на панкреаса. Комбинирайки го с ориз, получаваме питателно и здравословно ястие, приготвено в съответствие с всички правила на диетиката. Ние взимаме:

  • 1 чаша ориз,
  • 3-4 чаши настъргана сурова тиквена каша,
  • 2 яйца,
  • 150 г нискомаслено твърдо осолено сирене с ниско съдържание на мазнини,
  • 1 супена лъжица растително масло,
  • 0,5 чаена лъжичка сол,
  • 2 чаши вода.

Ориз и изплакнете с вода. Сложете в купа с капак и гответе в микровълновата. Оставете ориза да престои във фурната за още 10 минути, така че да абсорбира вода и да се изпари. Обелете и настържете тиквата, а също така разтрийте сиренето. Смесете всички съставки и 2/3 части настърган кашкавал. Разгладете масата отгоре и поръсете с останалото сирене. Печете в микровълновата.

Обемите на компонентите варират по желание, основното е да не злоупотребявате със сол и сирене, тъй като тези продукти дразнят панкреаса.

  1. Морозов, А. Т. Сладки ястия. М. Икономика 1981.
  2. Соколовски В. П. Мляко и здраве. М. Медицина 1981г.
  3. Мартинчик А. Н., Маев И. В., Петухов А. Б. Човешкото хранене (основи на храненето). М. 2002.
  4. Фомина Л.С. Ефектът на диетите с високо съдържание на мазнини върху ензим-отделящата функция на панкреаса. Проблеми с храненето. 1964, № 4, с. 43–46.
  5. Колекция от рецепти за ястия и кулинарни продукти за кетъринг. SPb. Hydrometeoizdat 1999 g.
  6. Колекция от рецепти за диетични храни за кетъринг. Киев 1998.

Терапевтична диета, базирана на ястия с извара

Храни, които са разрешени при панкреатит, не са само зърнени храни и месо на пара. Подобна диета е доста разнообразна и питателна. Просто трябва да намерите време за готвене. Така че, при панкреатит, трябва да ядете:

  • достатъчно протеини: говеждо, пилешко, заешко, пуешко и свинско, но не и мазнини.

Възможно ли е да изварите гювеч със сирене с панкреатит? Да, ако изварата е постна и свежа. Толкова е полезно, че трябва да се консумира непрекъснато..

Много хора харесват млякото много, някои трудно могат да издържат отделяне от него, дори за известно време. Следователно, е позволено да се добавя към супа, желе, в една и съща гювеч. При панкреатит много полезна ще бъде гювеч, в който изварата се разрежда с мляко..

Ферментиралите млечни продукти ще бъдат невероятно ценни при панкреатит, те имат благоприятен ефект върху стомаха и панкреаса. Освен това възстановяват добре чревната микрофлора..

Плодовете също трябва да бъдат в диетата на човек, следвайки подобна диета. Това могат да бъдат ябълки (не много кисели), банани. По-добре е да печете ябълки или да правите салата от моркови от тях.

Като напитка можете да използвате билкови чайове, чай с мляко, сладки сокове.

Тъй като важна част от комплексното лечение на панкреатичните заболявания е терапевтичната диета, познавайки рецептите за приготвяне на здравословни и в същото време вкусни ястия, можете да разнообразите менюто.

Диетата е необходима за предотвратяване на по-нататъшно унищожаване на панкреаса и за възстановяване на организма като цяло.

Важен аргумент в полза на гювеча е фактът, че консистенцията на ястия, приготвени на основата на извара, значително намалява натоварването на панкреаса, помага за намаляване на образуването на газове.

Основните принципи на хранене през този период са:

  • често хранене - 5-6 пъти на ден, но на малки порции;
  • диетата трябва да се състои от лесно смилаеми храни;
  • съдовете не трябва да са нито прекалено горещи, нито прекалено студени.

Условия за ползване

Преработката на храни във фурната ще помогне за поддържане на хранителната стойност, тъй като намалява до минимум унищожаването на витамини, протеини и микроелементи, което е много важно за панкреатит. Гастроентеролозите отбелязват високата смилаемост на такива ястия веднага след изчезването на симптомите на възпаление.

Препоръчва се да се включват продукти на основата на извара с панкреатит след няколко дни след завършване на острата фаза на заболяването. Допустимо съдържание на мазнини в млечен продукт не трябва да надвишава 3% с киселинност не повече от 170 ° Търнър, обаче, за да се предотврати евентуална отрицателна реакция на организма, по-добре е да използвате извара с ниско съдържание на мазнини.

В хроничната фаза на заболяването броят на разрешените храни се увеличава значително, разрешено е да се използват гювечи и суфле от извара с добавяне на горски плодове, сушени плодове и мед.

Възможно е да ядете извара и гювеч от нея в остър стадий, но след като преминете през фазата на глада. Продуктът ще достави протеин, който бързо се абсорбира от тялото. Процентът мазнини трябва да бъде в рамките на 3 процента, или 0 процента може да се предпочита. По-добре е също да следвате индекса на киселината, по скалата на Търнър той не трябва да е по-висок от 170. Най-добре е да го смилате през сито. Ако при панкреатит липсва калций, най-добре е да ядете домашен продукт.

Както знаете, една от частите на възстановителния курс в острия стадий на панкреатит е гладуването. Тя ви позволява да подобрите работата на стомаха и червата, да премахнете развитието на усложнения. Яжте извара, както и рецепта с нея (например касерола от извара) е допустимо само след гладуване. Става въпрос за въвеждането му в малки количества на втория или дори на третия ден.

Експертите силно препоръчват да се придържате към нормите на фракционното хранене, както и да отказвате да използвате продукта заедно с мляко. Това, както знаете, може да провокира дразнене в панкреаса. За да се гарантира, че пациентите нямат въпроси, свързани с употребата на извара, силно се препоръчва да се запознаете с всички правила, които ще помогнат не само да изберете правилното извара, но и да го използвате правилно.

На първо място, можете и трябва да обърнете внимание на факта, че продуктът трябва да се характеризира с показатели за съдържание на мазнини не повече от 3%. Това ще позволи да се изключи възможността за прекомерно натоварване на панкреаса. В допълнение, експертите препоръчват използването на пресни имена или дори такова извара, което е било приготвено независимо. Същото се отнася и за това как да се използва каквато и да е рецепта, например гювеч от извара, който се препоръчва да се яде - това ще бъде обсъдено по-късно.

Освен това експертите обръщат внимание на факта, че киселинността на изварата, която според Търнър трябва да бъде не повече от 170 единици, е най-важният критерий. Това е необходимо, за да не се превиши повишаването на киселинността на стомаха. В допълнение следните критерии могат и трябва да се вземат предвид:

  • най-правилно е да използвате продукта в настърган вид или да готвите пудинги за двойка;
  • дефицитът на калций може да бъде компенсиран от специален вид извара, а именно калцинирана. Може да се приготви независимо, но най-добре е да закупите готово име;
  • неприемливо е да използвате извара, пудинг и всяка друга рецепта, дори ако това е касерола от извара, всеки ден. Препоръчва се да се ограничи до две до три сесии за една седмица..

Количеството извара не трябва да бъде повече от 250 gr. през деня, докато по време на едно време силно се препоръчва да не се използва повече от 150 гр., включително, ако това е касерола от извара.

Прави впечатление, че през първите дни след гладуването и началото на употребата на извара се консумират предимно сладки маси, пудинги и суфле, докато по-късно е напълно приемливо да се свързват солените извара към диетата. Степента, в която ще бъде възможно и полезно да се използва при развитието на хронична форма на панкреатит, ще бъде описана по-долу..

Хронична форма

Съмненията дали е допустимо да се извара в развитието на хронична форма на панкреатит са разбираеми. В същото време, както отбелязват специалистите, на настоящия етап е необходимо да се спазват същите правила, както в острия стадий на състоянието. В този период от развитието на болестта, когато няма възпалителни процеси и отрицателни симптоми, показателите за съдържанието на мазнини в продукта могат да бъдат леко повишени и да достигнат дори 4-5%.

На етапа на ремисия, когато вече има ясни диагностични показатели, процентът на съдържание на мазнини може да достигне девет точки. Освен това продуктът е разрешено да се яде не само като пудинги или в суров вид, но и като добавка към всички видове зърнени храни, тестени изделия, както и месни състави. Напълно приемливо е да използвате такова ястие като мързеливи кнедли, неядливи сладкиши, както и извара касерола.

Ако се развие стабилна ремисия и прогресират положителни симптоми, експертите позволяват използването на извара с 20% съдържание на мазнини. Това обаче трябва да се прави с повишено внимание, тъй като при прекомерна употреба или употреба в големи количества е вероятно развитието на обостряне на панкреатит. В допълнение, мазната извара може да забави усвояването на калция и може да бъде сериозно бреме за цялата храносмилателна система.

По време на ремисия се показва високопротеинова диета, един от основните продукти от която е изварата. Съдържанието на мазнини може да се увеличи до 5%. Готвенето на продукти чрез термична обработка във фурната ви позволява да комбинирате тиква, други зеленчуци и плодове, извара в едно ястие

Ако пациентът има недостиг на калций в организма, се препоръчва да се готви ястия на базата на калцинирана извара. Може да се получи у дома, като добавите калциев хлорид или млечна киселина към обезмасленото мляко.

Когато панкреатитът навлезе във фазата на стабилна ремисия и стабилна работа на лабораторни проби, е възможно да се увеличи съдържанието на мазнини в изварата до 15-20%.

В този случай обаче, когато предписва диета, лекуващият гастроентеролог трябва да вземе предвид възможността за рискове:

  1. Вероятността от обостряне с нестабилна ремисия на заболяването.
  2. Невъзможността да отслабнете, когато се консумира обезмаслено сирене.
  3. Влошаване на задържането на калций в организма, необходимо за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат, растежа на косата и здравето на зъбите.
  4. Спазването на препоръчаната диета помага за отстраняване на грешки във функциите на храносмилателния тракт, намалява вероятността от обостряне при панкреатит.
  5. Извара касерола с панкреатит се препоръчва от лекарите да се използват всеки ден като закуска.

Важно Е Да Се Знае За Диария

Основни причиниАко и стомахът, и гърбът болят, тогава лекарите на първо място подозират, че това е тяхното поражение от възпалителна или дегенеративна патология.

При остро възпаление на панкреаса е посочена строга диета. За да облекчат състоянието, лекарите препоръчват на пациента да гладува и след това постепенно въвеждат най-леките храни в диетата.